Ceptas cūkgaļas tako ar ķirbju sēklu mērci labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 3 mārciņas cūkgaļas pleca (ar kauliem)
• 1 tējkarote sāls
• 2 ēdamkarotes achiote pastas (nopērkamas Meksikas pārtikas veikalos)
• 2 ēdamkarotes laima sulas
• 4 ķiploka daiviņas, maltas
• ¼ glāzes fasēta brūnā cukura
• 2 ēdamkarotes sidra etiķa
• ½ tējkarotes sasmalcināta vai smalki sagriezta žāvēta Čīles de arbola
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• Baltās kukurūzas tortiljas, sasildītas vai grauzdētas pannā

Taco piedevas:

• Sagriezti marinēti jalapeño pipari
• Skābais krējums
• Sasmalcināti tomāti, garšvielās ar jūras sāli un sašķelti melnie pipari
• Redīsu šķēles
• Kaļķu ķīļi
• Sasmalcināts avokado
• Marinēti sarkanie sīpoli
• Cilantro zariņi
• 1 recepte Ķirbju sēklu mērce
• 1 recepte grauzdēta ķirbja guacamole

Norādījumi

• 1. solis

  Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Ielieciet 3 ceturtdaļu taisnstūrveida cepšanas trauku vai cepšanas pannu ar foliju; atlikt malā.

• 2. solis

  Ievietojiet cūkgaļas pleca tauku vāciņu rombveida formā, apmēram 1 collas dimantos ar apmēram 1/2 collu dziļumu. Sezonas cūkgaļas vajadzētu ar 1 tējkaroti sāls. Ievietojiet cūkgaļu sagatavotā traukā ar tauku pusi uz augšu. Atlikt malā.

• 3. solis

  Cepiet cūkgaļu 2 1/2 stundas, laiku pa laikam ar karoti paņemot daļu no achiote mērces virs cūkgaļas. Palieliniet cepeškrāsni līdz 400 ° F; Cepiet vēl 15 minūtes. Noņemiet cepeti no cepeškrāsns, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.

• 4. solis

  Cūkgaļas grauzdēšanai vajadzētu 2 1/2 stundas, laiku pa laikam pakarot mērci. Palieliniet siltumu līdz 400 ° F un cepiet vēl 15 minūtes. Izņem no krāsns. Ļauj nostāvēties, pārklāts, 20 minūtes. Izmantojot 2 dakšiņas, gaļu no kaula izvelciet sasmalcinātos gabalos. Pasniedz ar tortiljām un atlikušajām piedevām.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 435 kalorijas (6 g piesātināto tauku, 4 g polinepiesātināto tauku, 11 g mononepiesātināto tauku), 88 mg holesterīna, 625 mg nātrija, 24 g ogļhidrātu, 3 g šķiedrvielu, 8 g cukura, 31 g olbaltumvielu.

---

Marinēti sarkanie sīpoli

Sastāvdaļas

• 1 vidēji sarkans sīpols, plāni sagriezts
• 2 tases ūdens
• 2 tases ābolu sidra etiķa
• ½ glāzes cukura

Norādījumi

• 1. solis

  Ievietojiet sīpolus lielā nereaģējošā, karstumizturīgā traukā; atlikt malā. Apvienojiet ūdeni, etiķi un cukuru 2 ceturkšņu katlā un uzvāra. Ielejiet maisījumu virs sīpoliem un pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu. Pirms notecināšanas un pasniegšanas ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.

---

Ķirbju sēklu mērce

Sastāvdaļas

• ¾ tase neapstrādātu ķirbju sēklu
• 2 šalotes, mizoti un malti
• 1 ķiploka daiviņa, mizoti un malti
• 1 serrano čile pipari, iesēti un malti *
• 1 tējkarote grauzdētas ķimenes sēklas, maltas
• ¼ tējkarotes malta kanēļa
• 2 tases vistas gaļas vai buljona
• ¼ tējkarotes košera sāls
• 2 ēdamkarotes avokado eļļas vai rapšu eļļas
• ½ glāzes sasmalcināta svaiga koriandra
• ½ glāzes svaigu itāļu (plakanu lapu) pētersīļu lapu

Norādījumi

• 1. solis

  Grauzdējiet ķirbju sēklas lielā katliņā uz vidēji augstas uguns. Gatavojot sēklas, tās ātri sadedzinās, tāpēc uzmaniet un uzmaniet un bieži samaisiet. Jūs meklējat nelielu brūnināšanu, riekstu garšas attīstību. Tam vajadzētu būt no 2 līdz 3 minūtēm. Kamēr jūs gatavojaties, lai sēklas būtu garšīgas, iestatiet blenderi un apvienojiet šalotes, ķiplokus, serrano, ķimenes un kanēli. Pievienojiet pusi no vistas gaļas, grauzdētām ķirbju sēklām un sāli; pārklāj un samaisa līdz smalkai tekstūrai.

• 2. solis

  Uzkarsē lielo katliņu uz vidēji augstas uguns un pievieno avokado eļļu. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet maisījumu no maisītāja un vāriet uz leju, bieži maisot, 5 līdz 10 minūtes, pēc vajadzības pielāgojot siltumu. Tekstūrai jābūt kā vienmērīgai salsai, bet ne pārāk biezai. Atlieciet atdzist.

• 3. solis

  Apvienojiet atlikušos krājumus ar cilantro un pētersīļiem blenderī un samaisiet līdz gludai. Šai mērcei jābūt ļoti zaļai, un, kad salsas pamatne ir atdzisusi, apvienojiet abas. Pasniedz siltā vai istabas temperatūrā. Vai arī pārvietojiet uz hermētisku trauku un uzglabāt ledusskapī līdz 1 nedēļai.

* Apstrāde ar karstajiem pipariem:

Tā kā karstie čili pipari satur gaistošas ​​eļļas, kas var sadedzināt ādu un acis, pēc iespējas izvairieties no saskares ar čiliem. Strādājot ar čilli pipariem, valkājiet plastmasas vai gumijas cimdus. Ja kailās rokas pieskaras čīles pipariem, labi nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni.