Sanfrancisko jūras velšu sautējums | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 8 unces svaigas vai saldētas mencas vai citas baltas zivis
• 8 unces svaigas vai saldētas garneles
• 1 glāze smalki sagrieztu puravu
• 1 vidēja fenheļa sīpols, sagriezts, ar serdi un sasmalcināts (1 glāze)
• ½ glāzes sasmalcinātas selerijas (1 kātiņš)
• ½ glāzes sasmalcināta burkāna (1 vidējs)
• 2 ēdamkarotes malta ķiploka
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 ēdamkarote tomātu pastas
• 2 tējkarotes žāvētas itāļu garšvielas, sasmalcinātas
• ¼ tase sausa baltā vīna vai samazināta nātrija vistas buljona
• 1 28 unces tomātu, kas nav pievienoti bez sāls, nekaulēti
• 1 14, 5 unces var samazināt vistas buljonu ar samazinātu nātrija daudzumu
• 1 ½ tases ūdens
• ½ glāzes gliemeņu sulas
• 1 mārciņa gliemenes, samērcētas, noberztas un noņemtas bārdas
• ½ glāzē sagrieztu svaigu itāļu (plakanu lapu) pētersīļu

Norādījumi

• 1. solis

  Atkausējiet zivis un garneles, ja sasaldētas. Noskalo zivis un garneles; nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sagrieziet zivis 1 collas gabaliņos. Nomizo un atdala garneles; Garneles uz pusi samaziniet uz pusēm. Atlieciet zivis un garneles malā.

• 2. solis

  8 ceturtdaļu holandiešu krāsnī apmēram 5 minūtes vai līdz dārzeņi ir mīksti, karstā eļļā vāriet puravus, fenheli, selerijas, burkānu un ķiplokus karstā eļļā. Iemaisa tomātu pastu un itāļu garšvielas; pavārs un maisa 1 minūti. Uzmanīgi pievienojiet vīnu. Pavārs un maisa, līdz vīns ir gandrīz iztvaikojis.

• 3. solis

  Iemaisa tomātus, buljonu, ūdeni un gliemeņu sulu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

• 4. solis

  Pievienojiet mīdijas un zivis. Nosedz un vāra apmēram 5 minūtes vai līdz mīdijas atveras. Izmetiet neatvērtās gliemenes. Pievienojiet garnelēm; pavārs vēl 1 līdz 2 minūtes vai līdz garneles ir necaurspīdīgas. Samaisiet pusi pētersīļu. Kaulu zupa seklajās bļodiņās. Apkaisa ar atlikušajām pētersīļiem.

* Pārbaudes virtuves padoms:

Skrubināt gliemenes čaumalās zem auksta tekoša ūdens. Noņemiet bārdas. 8 ceturtdaļu holandiešu krāsnī apvienojiet 4 ceturtdaļas auksta ūdens un 1/3 glāzes sāls; pievieno mīdijas. Mērcēt 15 minūtes; notek un noskalo. Izmetiet ūdeni. Atkārtojiet divreiz mērcēšanu, iztukšošanu un skalošanu.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 214 kalorijas (1 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 2 g mononepiesātināto tauku), 90 mg holesterīna, 588 mg nātrija, 17 g ogļhidrātu, 4 g šķiedrvielu, 6 g cukura, 26 g olbaltumvielu.