Garšaugu un garšvielu maisījumi ļauj pievienot intriģējošu garšu kombināciju ar vienu līdzekli un piešķir jaunu dzīvību pazemīgiem ēdieniem. Daudzi no šiem šķietami eksotiskajiem maisījumiem tagad ir pieejami garšvielu ejā. Un, ja jūs tos nevarat atrast tur vai specializētā garšvielu veikalā, internets ir jūsu aizmugure. Mums pat ir dažu zemāk minēto garšvielu maisījumu pašdarinātas versijas.
Bārbekjū piedevas: Šī sulīgā kombinācija sajauc garšvielas, kas ēdieniem piešķir dūmu karstumu. Šīs garšvielas var ietvert sāli, cukuru, ķiplokus, karstos sarkanos piparus, hikoru dūmu garšu, sīpolus un citus. Pirms grilēšanas, cepšanas vai sautēšanas apkaisa to uz gaļas.
Berbere: Ethopia karsti saldais kanēļa, kajēnas piparu, kardamona, ingvera un paprikas maisījums piešķir siltas citrusaugļu piezīmes liellopu gaļas sautējumiem, lēcām un grauzdētiem dārzeņiem. Izmēģiniet mūsu Berbere garšvielu maisījumu, lai iegūtu pašdarinātu versiju.
Bouquet garni (boo-KAY gar-NEE): Šis ir franču valodas termins garšaugu saišķim, kas ir savienoti kopā vai ievietoti siera gabalā, ļaujot to viegli noņemt no pagatavota trauka. Pušķu garnīrs ir īpaši ērts maisījumiem, ieskaitot lauru lapas, kuri pirms trauka pasniegšanas vienmēr jānoņem. Tradicionālā franču buķetes garnīrā ietilpst timiāns, pētersīļi un lauru lapa, taču tos varat izveidot gandrīz no visiem garšaugiem, kas jums patīk. Iesaiņojiet garšaugus kopā, pēc tam sasaistiet ar virtuves auklu vai salieciet vairākos 100% kokvilnas siera auduma biezumos, pēc tam sasiet ar virtuves auklu noslēgtu siera audumu, izveidojot maisu.
Cajun garšviela: Lai arī pieejamie maisījumi var atšķirties, vairums Cajun garšvielu maisījumu ir piparīgi karsti. Tajos var ietilpt sīpoli, ķiploki, chiles un sāls ar klasisko Cajun trio balto, melno un sarkano papriku. Pirms vārīšanas to apkaisa drupinātajā apvalkā vai tieši uz zivīm, mājputniem vai gaļu.
Sausais berzums: Sausais berzums ir vairāku dažādu garšaugu un garšvielu maisījums, kas pirms gaļas pagatavošanas tiek noberzts vai patēts uz gaļas virsmas. Lielveikalā iegādājieties sausas rubes dažādās garšu kombinācijās. Varat arī eksperimentēt, kā pats pagatavot sausās berzes ar papildu aromatizētājiem no sava garšvielu plauktiņa.
Turcija ar svaigu garšaugu berzēm
Duša: Šajā garšvielu maisījumā ietilpst anīss, koriandrs un sezama sēklas, kā arī lazdu rieksti vai mandeles dažiem kraukšķiem. Izmēģiniet pikanto ēģiptiešu riekstu un garšvielu maisījumu kā garozas gaļu vai kraukšķīgu papildinājumu graudiem vai makaronu ēdieniem. Padariet savu ar mūsu Dukkah garšvielu maisījuma recepti.
Fines herbes (feenz ERB): Šī franču frāze apraksta sajaukumu, kas parasti satur korvi, pētersīļus, maurlokus un estragonu. Izmantojiet to atsevišķu garšaugu vietā mērcēs, mērcēs, krēmveida zupās un mājputnu pildījumos.
Piecu garšvielu pulveris: Kombinācijas var atšķirties, taču šajā smaržīgajā maisījumā parasti ietilpst kanēlis, anīsa sēklas vai zvaigžņu anīss, fenhelis, melnie vai Szechwan pipari un krustnagliņas. Lai pagatavotu pats savu piecu garšvielu pulveri, blendera traukā apvienojiet 3 ēdamkarotes malta kanēļa, 6 zvaigžņu anīsa vai 2 tējkarotes anīsa sēklu, 1 1/2 tējkarotes fenheļa sēklu, 1 1/2 tējkarotes veselu Szechwan papriku vai veselus melnos piparus. 3/4 tējkarotes zemes krustnagliņas. Pārklājiet un samaisiet līdz pulverveida masai. Uzglabāt līdz gadam pārklātā traukā. Pagatavo apmēram 1/3 glāzes.
Herbes de Provence: Šis garšaugu melange, kas izplatīts Francijas dienvidos, parasti satur baziliku, fenheli, lavandu, majorānu, rozmarīnu, salviju, pikanto un timiānu. Pievienojiet mājputnu pildījumiem, krēmveida makaronu ēdieniem, zupām un salātu mērcēm.
Itāļu garšvielas: Parastie garšaugi šajā maisījumā ietver baziliku, oregano, timiānu un rozmarīnu; dažreiz ir iekļauti ķiploki un sarkanie pipari. Ielieciet itāļu garšvielu maisījumu, lai strādātu šajā karstā itāļu liellopa gaļas kausējuma pūļa receptē.
Jamaikas džerku garšvielas: Šajā dzīvīgajā maisījumā var ietilpt sāls, cukurs, piparmētra, timiāns, krustnagliņas, ingvers, kanēlis, sīpols un čile pipari. Tas garšvielas zivīm, gaļas marinādēm un salātu mērcēm.
Citronu un piparu piedevas: Šis maisījums, galvenokārt sāls ar melnajiem pipariem un citrona miziņa, mājputniem un dārzeņiem piešķir maigu citrona garšu. Izmēģiniet to mūsu citronu sviesta vistas krūtiņu receptē.
Meksikāņu garšvielas: Šajā pikantajā maisījumā bieži ietilpst ķimenes, čīles pipari, sāls, sīpoli, saldie pipari, ķiploki, oregano un sarkanie pipari.
Izmēģiniet mūsu labākos meksikāņu ēdienus.
Ras el Hanout: Šī Ziemeļāfrikas maisījuma nosaukums nozīmē augšējo plauktu, kas atspoguļo garšvielu pārdevēju praksi to ražot, izmantojot labākās garšvielas. Maisījums atšķiras, bet bieži satur kanēli, ķimenes, melnos un sarkanos papriku un kurkumu. Izgatavojiet pašdarinātu versiju ar mūsu Ras el Hanout recepti. Berzējiet to uz vistas, samaisiet to jēra vai liellopa gaļas kotletes vai samaisiet kuskusā.
Za'atar: Apkaisiet šo tradicionālo Tuvo Austrumu maisījumu uz grilētiem dārzeņiem vai virpuļojiet jogurta mērcē un hummā. Ja veikalos to nevarat atrast, pagatavojiet mūsu Za'atar garšvielu maisījumu no paša timiāna, grauzdētām sezama sēklām, oregano un etiķkoka.
