Satura rādītājs:
Sastāvdaļas
Mīkla
Mērce
Aizpildīšana
Norādījumi
Mīkla:
-
Blenderī apvienojiet 2-1 / 2 tases buljona, 1 glāzi Masa Harina un ķirbju sēklas. Pārklājiet un samaisiet līdz gludai. Caur vidēja acs sietu izkāš maisījumu lielā katliņā. Atkārtojiet ar atlikušo 2-1 / 2 tasi buljona un atlikušo 3/4 tasi masa harina. Katliņā pievienojiet speķi un 1 tējkaroti sāls. Pavārs un maisa uz vidējas uguns, līdz maisījums sabiezē līdz vārītas graudaugu konsistencei.
Mērce:
-
Blenderī apvienojiet 2 tases vistas buljona, 1/2 tase masa harina un achiote pastas. Pārklājiet un samaisiet līdz gludai. Caur vidēja acs sietu izkāš maisījumu vidējā katliņā. Iemaisa oregano, čile piparus (ja vēlas), ķiplokus un 1/2 tējkarotes sāls. Pavārs un maisa uz vidējas uguns, līdz maisījums ir sabiezējis un burbuļojošs (mērce būs bieza). Atlikt malā.
Pildījums:
-
Uz vienas banāna lapas ** izklājiet 1/2 glāzes mīklas līdz 8x4 collu taisnstūrim. Ievietojiet 2 ēdamkarotes vistas uz mīklas taisnstūra netālu no vienas īsās puses. Augšā ar 2 ēdamkarotēm mērces, vienu tomāta šķēli un apkaisa cilantro. Izmantojiet banānu lapu, lai salocītu neaizpildīto pusi pāri piepildītajai pusei, noslēdzot pildījumu. Banāņu lapas malas noliec zemāk, lai tās būtu vienmērīgas ar masas maisījumu. Kaklasaiti noslēdz ar banānu lapu vai 100 procentu kokvilnas auklu. Atkārtojiet, līdz visas banānu lapas ir aizpildītas.
-
Piepildiet lielu tvaikonis ar 2 collas ūdens. *** Tvaika tvertnes plauktu novietojiet ar dažiem banānu lapu atgriezumiem. Tvaicētājā sakārtojiet tamales, ne vairāk kā divas dziļas. Pārklājiet tamales ar papildu banānu lapu atgriezumiem. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Cieši pārklājiet un tvaicējiet 1 stundu, pēc vajadzības pievienojot papildu ūdeni. Kad tamales ir pagatavotas, banānu lapām jānovelk no tamales (šīm tamales ir mīksta, pudiņai līdzīga tekstūra, kad to gatavo). Ja dodat priekšroku stingrākai tamalei, ļaujiet tām pilnībā atdzist vai pārklājiet un atdzesējiet nakti, pēc tam 10 līdz 15 minūtes tvaicējiet, lai karsētu pirms pasniegšanas. Pasniedz ar salsu.
*
Tā kā čile pipari satur gaistošas eļļas, kas var sadedzināt ādu un acis, pēc iespējas izvairieties no tieša kontakta ar tām. Strādājot ar čilli pipariem, valkājiet plastmasas vai gumijas cimdus. Ja kailās rokas pieskaras paprikai, rokas un nagus labi mazgājiet ar ziepēm un siltu ūdeni.
**
Tamales var pagatavot arī uz 12 collu kvadrātveida folijas loksnēm.
***
Ja jums nav liela tvaikoņa, piepildiet lielu krājuma trauku ar 2 collas ūdens. Novietojiet piepildītās tamales uz statīva, kas atrodas virs ūdens, vai izmantojiet tvaikoņa grozu. 12 collu kastrolīti var izmantot arī kopā ar tvaikoņa grozu. Ja nepieciešams, un jums ir pieejamas abas iespējas, tvaicējiet pusi tamales krājuma katlā, bet otru pusi - 12 collu kastrolī.
Fakti par uzturu
Uz porciju: 289 kalorijas (5 g piesātināto tauku, 3 g polinepiesātināto tauku, 6 g mononepiesātināto tauku), 36 mg holesterīna, 1243 mg nātrija, 25 g ogļhidrātu, 4 g šķiedrvielu, 2 g cukura, 15 g olbaltumvielu.
