Vīnā marinēts fazāns labākas mājas un dārzi

Satura rādītājs:

Sastāvdaļas

1 mazs sīpols, plāni sagriezts
¾ glāze sausa baltvīna
¼ glāzes laima sulas vai citrona sulas
2 ēdamkarotes cepamās eļļas
½ tējkarotes žāvēta pikanta, sasmalcināta
¼ tējkarotes sāls
¼ tējkarotes pudelēs iepildītas karsto piparu mērces
1 2 mārciņu fazāns
1 ēdamkarote sviesta
4 tējkarotes universālu miltu
½ glāzes vistas buljona
2 ēdamkarotes sakapāja plakano lapu pētersīļus
Melnie pipari

Norādījumi

1. solis
Marinādei nelielā bļodā apvienojiet sīpolu, vīnu, laima sulu, eļļu, garšvielu, sāli un karsto piparu mērci. Atlikt malā.
2. solis
Ievietojiet fazānu lielā, atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā, kas ievietots bļodā. Ielejiet marinādi pār fazānu. Roņu soma; pagrieziet fazānu, lai tas labi pārklātu. Marinējiet ledusskapī 6 līdz 24 stundas, laiku pa laikam pagriežot maisu. Izņemiet fazānu no maisa, rezervējot marinādi.
3. solis
Kaklasaites kājas līdz astei. Pagrieziet spārnu galus zem muguras (skat. 4. fotoattēlu). Novietojiet fazānu ar krūts pusi uz augšu uz statīva seklā cepešpannā. Pārklājiet fazānu ar foliju, atstājot gaisa telpu starp putnu un foliju. Viegli piespiediet foliju līdz stilbiņiem un kakliem, lai putns būtu apvilkts. Cepiet 350 grādu F krāsnī 75 līdz 90 minūtes. Pēc apmēram 60 minūšu grauzdēšanas noņem foliju un sagriež auklu starp stilbiņiem. Turpiniet grauzdēšanu, līdz stilbiņi viegli pārvietojas savās ligzdās un sulas darbojas skaidri (180 grādi pēc F). (Pārbaudiet augšstilba temperatūru vairākās vietās ar gaļas termometru.)
4. solis
Tikmēr izkāš marinādi, rezervējot 1/2 glāzes. Vidējā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu; iemaisa miltos. Pievienojiet rezervēto 1/2 glāzes marinādi un vistas buljonu. Pavārs un maisa, līdz sabiezē un burbuļo; pavārs un maisa vēl 1 minūti. Samaisiet pētersīļus. Sezona pēc garšas ar melnajiem pipariem. Padara 4 porcijas.