Satura rādītājs:
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
- Norādījumi par kokogļu grilu:
- Norādījumi par gāzes grilu:
- 25 porcijām:
- 50 porcijām:
- * Pārbaudes virtuves padoms:
- Pārbaudes virtuves padoms:
- Fakti par uzturu
- Deivisa sausais rub
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Vismaz 1 stundu pirms grilēšanas iemērciet koka gabalus pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu. Pirms lietošanas nolejiet.
-
Vienmērīgi apkaisiet Davis Dry Rub virs krūšu kurvis; berzēt ar pirkstiem. Izgrieziet folijas loksni, kas ir nedaudz lielāka par krūšgali. Ielieciet folijā vairākus caurumus. Novietojiet krūzīti uz folijas.
-
Smēķētājā sakārtojiet uzkarsētas ogles, apmēram pusi no nosusinātām koka gabaliņiem un ūdens trauku atbilstoši ražotāja norādījumiem. Ielejiet karstu ūdeni pannā. Novietojiet krūzīti un foliju uz grila statīva virs ūdens panna. Piesegt; smēķē 5 līdz 6 stundas vai līdz krūšu kurvis ir maigs. Pārbaudiet maigumu, ievietojot dakšiņu krūškurvja centrā un pagriežot. Kad dakša viegli savērpjas, krūšturis ir gatavs. Pēc vajadzības pievienojiet papildu ogles, koka gabalus un ūdeni. (Pēc pirmajām 2 smēķēšanas stundām nepievienojiet malku. Pārāk daudz dūmu padara gaļu rūgtu.)
-
Noņemiet krūšu kurvi no smēķētāja. Nosedz un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Tikmēr katliņā uz lēnas uguns sakarsē Brisket bārbekjū mērci. Lai pasniegtu krūšu daļu, sagrieziet ārējo kārtu garozā; pasniedz atsevišķi. Plāni sagrieztu krūšu daļu visā graudā. Pasniedziet ar Brisket bārbekjū mērci sānos. Padara 12 (4-1 / 4 unces) porcijas.
Norādījumi par kokogļu grilu:
Vismaz 1 stundu pirms grilēšanas 6 līdz 8 koka gabalus iemērciet pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu. Sagatavojiet grilu netiešai grilēšanai; sakārtojiet apgaismotās ogles ap pilošo pannu. Piepildiet pilienu pannu ar karstu ūdeni. Pievienojiet oglēm pusi no koka gabaliņiem. Novietojiet krūzīti un foliju uz grila statīva virs pilienu pannas. Pārklājiet un grilējiet 2-1 / 2 stundas. Apgrieziet krūšu kurvi un turpiniet grilēšanu 1-1 / 2 līdz 2 stundas vai līdz krūšu kurvis ir maigs. Pievienojiet papildu ogles un koksni pēc nepieciešamības temperatūras un dūmu uzturēšanai. (Pēc pirmajām 2 grilēšanas stundām nepievienojiet papildu malku. Pārāk daudz dūmu piešķir ēdienam rūgtu garšu.) Pārbaudiet, ieliekot dakšiņu krūškurvja centrā un pagriežot. Kad dakša viegli savērpjas, krūšturis ir gatavs. Pasniedziet kā norādīts iepriekš.
Norādījumi par gāzes grilu:
Noteikti sāciet ar pilnu propāna tvertni. Pielāgojiet siltumu netiešai vārīšanai virs vidēji zema karstuma. Pievienojiet izmērcētus koka gabalus atbilstoši ražotāju norādījumiem. Vai arī ietiniet folijā un pievienojiet grilam. * Novietojiet nelielu kannu vai karsta ūdens pannu grila statīva pusē virs apgaismota degļa. Novietojiet krūzīti ar tauku pusi uz augšu uz statīva cepšanas pannā; Uzlieciet pannu uz grila plaukta virs neapgaismotā degļa. Pārklājiet un grilējiet 2-1 / 2 stundas vai līdz krūšturis ir ļoti tumši brūns. Aptiniet krūzi folijā, atgrieziet pie grila tieši uz grila statīva. Pavārs vēl 1-1 / 2 līdz 2 stundas vai līdz mīkstumam. Pasniedziet kā norādīts iepriekš.
25 porcijām:
Divkāršojiet gan Davis Dry Rub, gan krūšutēlu bārbekjū mērces recepti un izmantojiet divas 5 līdz 5-1 / 2 mārciņas svaigas liellopa gaļas rīves. Sagatavojiet katru krūzīti, kā norādīts iepriekš. Pēc sagriešanas katru iesaiņojiet smagajā folijā; ledusskapī līdz 2 dienām.
50 porcijām:
Divkāršojiet gan Davis Dry Rub, gan krūšutēlu bārbekjū mērces recepti un izmantojiet četras 5–5–1 / 2 mārciņas svaigas liellopa gaļas rīves. Pagatavojiet krūzītes, kā norādīts iepriekš, smēķējot divas vienlaikus. Pēc sagriešanas katru iesaiņojiet smagajā folijā; ledusskapī līdz 2 dienām.
* Pārbaudes virtuves padoms:
Lai izgatavotu folijas paciņu smēķēšanai uz gāzes grila, 1218 collu smagas folijas loksnes centrā ievietojiet pusi samērcētu koka gabalu. Paceliet divas pretējās folijas malas un izveidojiet maisiņu ar atveri paketes augšpusē, lai dūmi izkļūtu. Atkārtojiet to ar atlikušo koku un otru folijas loksni. Novietojiet paciņas tieši virs karstuma uz lavas iežiem, keramikas briketēm vai režģiem virs degļa.
Pārbaudes virtuves padoms:
Lai uzkarsētu uz kokogļu grila, ap grila malu sakārtojiet vidēji karstas ogles. Pārbaudi, vai grila centrā ir vidējs karstums. Ievietojiet atdzesētas krūšveida paciņas grila plaukta centrā, nevis virs karstuma. Pārklājiet un grilējiet 30 minūtes vai līdz uzsildīšanai. Gāzes grilam uzkarsējiet grilu. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Pielāgojiet netiešai vārīšanai. Grilējiet, kā aprakstīts iepriekš. Arī paciņas apmēram 30 minūtes var atkārtoti sasildīt 350 grādu F krāsnī.
Fakti par uzturu
Vienā porcijā: 423 kalorijas (6 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 8 g mononepiesātināto tauku), 145 mg holesterīna, 1249 mg nātrija, 13 g ogļhidrātu, 2 g šķiedrvielu, 7 g cukura, 51 g olbaltumvielu.Deivisa sausais rub
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Mazā bļodā sajauciet kopā papriku, melnos piparus, sāli, čili pulveri, ķimenes, brūno cukuru, granulētu cukuru un kajennas piparus. Pārvietojiet nelielā hermētiskā traukā vai somā. Uzglabāt istabas temperatūrā līdz 6 mēnešiem.
