Rūgtā salduma šokolādes karameļu pīrāgs labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• ½ glāzes sviesta, mīkstināts
• ⅔ glāze cukura
• ⅓ tase nesaldināta holandiešu procesa kakao pulvera
• 1 olas dzeltenums
• 1 tējkarote vaniļas
• ½ tējkarotes šokolādes ekstrakta vai aromatizētāja
• 1 glāze universālu miltu
• 2 tases cukura
• ½ glāzes ūdens
• ¼ glāzes gaišas krāsas kukurūzas sīrupa
• ½ glāzes putukrējuma
• ½ glāzes sviesta, sagriezts
• ½ tējkarotes vaniļas
• 6 unces rūgto saldo šokolādi, smalki sagrieztu
• ¾ tases putukrējuma
• 1 - 2 tējkarotes rupjā jūras sāls (pēc izvēles)

Norādījumi

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Garozai:

• 1. solis

  Lielā bļodā 30 sekundes ar vidēju un lielu ātrumu ar elektrisko mikseri saputojiet 1/2 tase sviesta. Sakuļ 2/3 glāzes cukura. Beat ar vidēji lielu ātrumu apmēram 3 minūtes vai līdz gaiša un pūkaina. Pārkaisiet kakao virs maisījuma. Beat ar nelielu ātrumu, līdz sajaukts. Pievienojiet olu dzeltenumu, 1 tējkaroti vaniļas un šokolādes ekstraktu; labi samaisa. Sakuļ miltos.

• 2. solis

  Ielieciet mīklas maisījumu 10 collu pīrāga pannas ar noņemamu dibenu apakšā un augšpusē. Ar dakšas zariem dāsni iedurt dibenu un sānus. Cepiet 20 līdz 25 minūtes vai līdz apakšā parādās sausi un sīki pūtītes (garoza var nedaudz uzpūsties, bet atdziestot sabiezēsies). Atdzesē pannā uz stiepļu statīva.

Karameļu pildīšanai:

• 1. solis

  Lielā katliņā apvienojiet 2 tases cukura, ūdens un kukurūzas sīrupa. Nemaisa. Gatavojiet uz vidēja augsta karstuma, bieži grozot pannu, 12 līdz 15 minūtes vai līdz sīrupa krāsa ir tumši dzintara krāsā. Noņemiet no karstuma. Ļoti uzmanīgi saputojiet 1/2 tase krējuma, 1/2 tase sviesta un 1/2 tējkarotes vaniļas. (Maisījums saputosies un uzliesmos!) Turpiniet putot, līdz tas ir pilnīgi gluds. Nekavējoties ielejiet pīrāgu čaumalās. Ļaujiet nostāvēties apmēram 1 stundu vai līdz karamele ir iestatīta, bet ne stingra.

Ganache papildināšanai:

• 1. solis

  Ievietojiet šokolādi vidējā bļodā. Nelielā katliņā 3/4 glāzes krējuma uzvāra. Nekavējoties ielejiet šokolādi (nemaisiet). Ļauj nostāvēties 5 minūtes, tad saputo, līdz pilnīgi gluda. Uzmanīgi ielejiet siltu ganache papildināšanu virs pīrāga. Pārklājiet brīvi; nakti atdzesē.

• 2. solis

  Noņemiet pannas pusi. Ļaujiet 30 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā. Sagriež ķīļos. Ja vēlaties, apkaisa ķīļus ar jūras sāli. Veic 12 porcijas.