Čipotlē noberzts kūpināts tītars | labākas mājas un dārzi

Satura rādītājs:

Sastāvdaļas

1 2 mārciņu svaigas vai saldētas tītara krūtiņas puse ar kaulu
3 tases hickory vai mesquite koka skaidas
1 tējkarote malta koriandra
½ tējkarotes paprikas
¼ - 0, 5 tējkarotes melno piparu
1 mazs žāvēts čipotles pipari, iesēts un sasmalcināts, vai 1/8 līdz 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
2 tējkarotes cepamās eļļas
Svaigs koriandrs (pēc izvēles)
Svaigi čile pipari (pēc izvēles)

Norādījumi

1. solis
Atkausējiet tītaru, ja tas ir sasalis. Vismaz 1 stundu pirms grilēšanas iemērciet skaidas pietiekamā daudzumā ūdens, lai tās pārklātu. Tikmēr nelielā bļodā apvienojiet koriandru, papriku, melnos piparus un čipotles piparus.
2. solis
No tītara krūtiņas noņemiet ādu un liekos taukus. Notīriet tītaru ar eļļu. Berzē ar garšvielu maisījumu. Ievietojiet gaļas termometru tītara biezākajā daļā. Neļaujiet termometra galam pieskarties kaulam.
3. solis
Nosusiniet koka skaidas. Apkārt kokteiļu pannai sakārtojiet kokogļu grilu. Apkaisiet pusi no šķeldas virs oglēm. Pārbaudiet vidēju siltumu virs pannas. Novietojiet tītara kaulu uz leju cepešpannā uz grila statīva virs pilienu pannas. Pārklājiet un grilējiet 45 minūtes. Apkaisīt ogles ar atlikušajām skaidām. Pārklājiet un grilējiet 45 minūtes līdz 1-1 / 4 stundām vai līdz termometrs reģistrē F grādu līdz F grādiem. Pēc vajadzības pievienojiet vairāk ogļu. (Gāzes režģim iepriekš uzkarsējiet grilu. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Pielāgojiet netiešai vārīšanai. Pievienojiet sausas malkas saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Novietojiet tītaru cepešpannā uz grila statīva virs neapgaismota degļa. Grilējiet, kā minēts iepriekš.)
4. solis
Noņemiet tītaru no grila. Pārklājiet tītaru ar foliju; Pirms sagriešanas ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Ja vēlaties, dekorējiet ar cilantro un svaigiem čīles pipariem. Padara no 8 līdz 10 porcijām.