Šokolādes trifeļu tartlets labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

1 ¼ tases universālu miltu
¼ glāzes cukura
½ glāzes auksta sviesta (bez aizvietotājiem)
2 saputotus olu dzeltenumus
1 ēdamkarote ūdens
Sasmalcinātas 4 unces semisweet vai bittersweet šokolādes
¼ glāzes putukrējuma
3 ēdamkarotes sviesta (bez aizstājējiem)
1 olu dzeltenums, saputots
2 ēdamkarotes vēlamā liķiera (piemēram, amaretto vai kafijas, praline, lazdu riekstu, apelsīnu, aveņu vai ķiršu liķiera) vai putukrējuma
Baltā šokolāde, izkususi (pēc izvēles)

1. solis
Vidējā maisīšanas traukā samaisiet miltus un cukuru. Izmantojot konditorejas izstrādājumu blenderi, sagrieziet 1/2 glāzes aukstā sviesta, līdz gabaliņi ir mazu zirnīšu lielumā. Mazā sajaukšanas traukā samaisiet 2 olu dzeltenumus un 1 ēdamkaroti ūdens. Pamazām samaisiet olu dzeltenuma maisījumu miltu maisījumā. Izmantojot pirkstus, viegli mīciet mīklu tikai līdz izveidojas bumba. Ja nepieciešams, pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un atdzesējiet 30 līdz 60 minūtes vai līdz mīkla ir viegli apstrādājama.
2. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem F.
3. solis
Konditorejas mīklu veidojiet trīsdesmit sešās 3/4 collu bumbiņās. Vienmērīgi iespiediet bumbiņas apakšā un nesasmalcinātu 1-3 / 4 collu smalkmaizītes krūzīšu malās. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 6 līdz 8 minūtes vai līdz malas ir viegli apbrūnējušas. Atdzesē pannās uz stiepļu statīva. No smalkmaizītes noņemiet konditorejas čaumalas; atlikt malā.

1. solis
Tikmēr uzpildīšanai uzkarsē un maisa pusmīkstošo vai rūgto šokolādi, 1/4 glāzi putukrējuma un 3 ēdamkarotes sviesta smagā, vidējā katliņā uz lēnas uguns, līdz šokolāde ir izkususi. Pamazām samaisiet apmēram pusi no šokolādes maisījuma 1 sakultajā olu dzeltenumā. Atgrieziet visu olu dzeltenuma maisījumu katliņā. Pavārs un maisa tik ilgi, līdz maisījums sāk burbuļot; noņemiet no karstuma.
2. solis
Katliņā samaisiet vēlamo liķieri vai 2 ēdamkarotes saputojošā krējuma šokolādes maisījumā. Pārlejiet šokolādes maisījumu vidējā maisīšanas traukā. Ledusskapī 1-1 / 2 līdz 2 stundas vai līdz maisījums ir pilnībā atdzisis un gluds, laiku pa laikam maisot. (Sviests var atdalīties; maisot to sajauks.)
3. solis
Beat atdzesētu šokolādes maisījumu ar elektrisko maisītāju vidējā ātrumā apmēram 2 minūtes vai līdz vieglai un pūkainai. Karoti šokolādes maisījuma dekorēšanas maisiņā, kas aprīkots ar lielu zvaigžņu galu (apmēram 1/2 collu atvere). Cauruļu maisījumu ievieto konditorejas čaumalās. Ja vēlaties, sasmērējiet ar izkusušo balto šokolādi.
4. solis
Viegli pārklājiet tartletus; atdzesē 6 līdz 24 stundas. Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 15 līdz 20 minūtes. Izgatavo 36 tartletus.