Klasiskā vista un klimpas labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 1 ola
• 3 ēdamkarotes auksta ūdens
• 2 ēdamkarotes zemesriekstu eļļas
• ½ tējkarotes košera sāls
• 1 glāze universālu miltu
• 1 4 mārciņu broileru cepeškrāsnī sagriezta vistas gaļa
• 1 tējkarote košera sāls
• 5 tases vistas gaļas vai buljona
• 2 tases ūdens
• 2 kātiņi selerijas
• 1 vidējs sīpols, mizoti un sagriezti uz pusēm
• 3 cieti vārītas olas, sagrieztas šķēlēs
• 2 ēdamkarotes auksta sviesta, sagriezts 1/4 collu kubiņos
• ¼ glāzes putukrējuma
• Malti melnie pipari

Norādījumi

• 1. solis

  Pelmeņiem vidējā bļodā saputojiet olu, aukstu ūdeni, eļļu un 1/2 tējkarotes sāls. Iemaisa miltus. Sajauc līdz labi sajauktam un elastīgam. Piesegt. Ledusskapī 2 stundas.

• 2. solis

  Gatavojiet vistu, ieskaitot muguru un kaklu, ar 1 tējkaroti sāls. Atlikt malā. 6 ceturtdaļu holandiešu krāsnī apvienojiet vistas gaļu, ūdeni, selerijas, sīpolus un šķipsniņu košera sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet vistas gabalus, vispirms novietojot kāju ceturtdaļas un mugurkaulu. Novietojiet krūti, ādu pusi uz leju, augšpusē. Samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai. Nosedziet, atstājot pusi collu atveri.

• 3. solis

  Pagatavojiet 30 līdz 45 minūtes vai līdz krūtis ir tikko pagatavotas; noņemt. Turpiniet gatavot kāju ceturtdaļas 30 līdz 40 minūtes līdz maigai; noņemiet vistu un dārzeņus. Ielieciet buljonu katlā malā. Izmetiet dārzeņus. Atlieciet vistu malā. Forši. Noņemiet ādu. Izvelciet gaļu no kauliem, saplēšot lielos gabalos. Atlikt malā. Izmetiet kaulus.

• 4. solis

  Pelmeņiem pagrieziet mīklu uz labi miltu virsmas. Rullīti ļoti plāni, apmēram 1/16 collas; sagriež 1 1/2 - pa 2 1/2 collu gabaliņiem. Atgrieziet buljonu vārot. Sezona labi ar papildu košera sāli. Pievienojiet klimpas buljonam, laiku pa laikam pakratot. Nemaisa. Pagatavojiet 3 līdz 5 minūtes. Pievienojiet rezervētu vistu. Samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet sviestu, krējumu un dažus melno piparu malumus. Uz pārējām sastāvdaļām viegli uzlieciet cieti vārītas olas. Pavārs 2 minūtes. Noņemt no karstuma; piesegt. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Kalpo 8.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 655 kalorijas (12 g piesātināto tauku, 6 g polinepiesātināto tauku, 13 g mononepiesātināto tauku), 309 mg holesterīna, 955 mg nātrija, 26 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 5 g cukura, 56 g olbaltumvielu.