Grilēta jēra kāja ar amogio | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 1 glāze olīveļļas
• ½ glāzes citrona sulas
• Rupji sasmalcinātu ½ glāzes svaigu piparmētru lapu un kātu
• ½ šalotes, uz pusi
• 5 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 1 tējkarote sasmalcinātu sarkano piparu
• 1 tējkarote košera sāls
• ½ tējkarotes maltu melno piparu
• 1 3 mārciņas jēra kāja bez kauliem
• 1 glāze ābolu vai ķiršu koka skaidas
• 2 citroni, uz pusi
• Svaigi piparmētru zariņi

Norādījumi

• 1. solis

  Marinādei un mērcei virtuves kombainā vai blenderī apvienojiet olīveļļu, citronu sulu, piparmētru, šalotes, ķiplokus, sasmalcinātus sarkanos piparus, sāli un melnos piparus. Pārklājiet un apstrādājiet vai sajauciet, līdz maisījums ir gandrīz gluds, bet paliek mazi gabali. Rezervējiet pusi marinādei un pusi mērcei.

• 2. solis

  Nogrieziet jēra gaļu un sagrieziet taukus. Lai izveidotu tauriņu, cepeti lieciet plakanu, atkaulotu pusi uz augšu. No centra izgrieziet līdz 1/2 collu no otras puses. Ievietojiet nazi pirmā griezuma V daļā. Grieziet horizontāli līdz sagrieztajai virsmai un atkaulojiet pirmo griezumu 1/2 collu attālumā no gaļas gala. Atkārtojiet V. pretējā pusē, izmantojot asu nazi, novērtējiet jēra gaļu ar seklajiem (1/4 collu vai mazāk) šķērsgriezumiem. Ievietojiet jēru lielā atkārtoti noslēdzamā maisiņā, kas ievietots seklā traukā. Ielejiet marinādi pār jēru maisiņā; roņu soma. Pagriezieties uz mēteļa gaļu. Marinējiet ledusskapī 2 līdz 8 stundas, laiku pa laikam pagriežot maisu.

• 3. solis

  Pirms grilēšanas iemērciet koka skaidas pietiekami daudz ūdens, lai vismaz 1 stundu pārklātu.

• 4. solis

  Kokogļu grilam sakārtojiet vidēji karstas oglītes vienā grila pusē un novietojiet pilienu pannu otrā grila pusē. Pārbaudiet vidēju siltumu virs pannas. Ievietojiet divus iesmus krustām šķērsām jērā, lai pagrieziena laikā iegūtu stabilitāti. Novietojiet jēru uz grila plaukta tieši virs oglēm. Pārklājiet un grilējiet 10 minūtes, vienu reizi pagriežot un ik pa laikam uzpūšot ar marinādi, līdz brūnas no abām pusēm. Pievienojiet oglēm nosusinātu koksnes šķeldu, pēc tam jēru pārvietojiet uz kaudzi. Pārklājiet un grilējiet 15 minūtes vidēji reti (145 ° F) vai 20 minūtes vidēja temperatūrā (160 ° F), cik vien iespējams, uzliekot vāku, ik pa laikam pūtot. (Gāzes režģim iepriekš uzkarsējiet grilu. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Pielāgojiet netiešai grilēšanai. Grilējiet, kā minēts iepriekš, izņemot gaļas novietošanu uz cepešpannas statīva.) Pievienojiet citrona pusītes pēdējās 5 minūtes un grilējiet, līdz veidojas atzīmes.

• 5. solis

  Pirms šķēlēšanas noņemiet jēra un citrona pusītes un ļaujiet jēram 10 minūtes atpūsties. Pasniedziet ar rezervētu mērci un citroniem. Ja vēlaties, ieziediet jēru ar piparmētru.

Padomi

Zvaniet savam iecienītākajam gaļas skaitītājam un pasakiet viņiem, ka vēlaties atkaulotu jēra kāju bez sviesta. Viņiem var nākties pasūtīt un / vai sagatavot jums vienu.

Fakti par uzturu

Uz porciju: 644 kalorijas (10 g piesātināto tauku, 4 g polinepiesātināto tauku, 31 g mononepiesātināto tauku), 145 mg holesterīna, 516 mg nātrija, 6 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 1 g cukura, 47 g olbaltumvielu.