Guisado de res (liellopa gaļas sautējums) labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 6 tases ūdens
• 1 14, 5 unces var liellopa buljona
• 2 mārciņas liellopa gaļas īsās ribas
• 4 žāvēti guajillo chile pipari
• 3 lieli tomāti
• ⅓ glāze sasmalcināta sīpola (1 mazs)
• 2 ķiploka daiviņas, maltas
• 1 tējkarote sāls
• ½ tējkarotes maltu ķimenes
• ¼ tējkarotes zemes krustnagliņas
• ¼ tējkarotes maltu melno piparu
• ⅓ kausa masa harina
• ⅓ tasi ūdens
• 1 ēdamkarote augu eļļas
• 1 liels miltu, nomizots un sasmalcināts
• ½ glāzes sasmalcināta burkāna (1 vidējs)
• 2 tases smalki sasmalcinātu kāpostu
• 1 tase sasmalcinātu cukini (1 mazs)
• ½ glāzes svaigas vai saldētas visa kodola kukurūzas
• Sāls
• Malti melnie pipari
• Kaļķu ķīļi

Norādījumi

• 1. solis

  Holandiešu cepeškrāsnī no 4 līdz 5 kvartām apvienojiet 6 tases ūdens un buljonu; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet īsas ribas. Atgriezties pie vārīšanās; samazināt siltumu. Vāra uz lēnas uguns, pārklāj apmēram 1-1 / 2 stundas vai līdz ribas ir maigas. No buljona noņemiet ribiņas. Kad ribas ir pietiekami atdzesētas, lai tās apstrādātu, noņemiet gaļu no kauliem. Izmantojot divas dakšiņas, gaļu atdaliet rupjos gabalos (jums vajadzētu būt apmēram 2 tases). Noslaukiet taukus no buljona (jums vajadzētu būt apmēram 6 tases buljona); rezerves buljons. *

• 2. solis

  Tikmēr uz sausas pannas vai pannas grauzdiņos sagrieztus čili piparus uz vidēji augstas uguns 1-2 minūtes vai līdz smaržīgai, bieži pagriežot.

• 3. solis

  No čili pipariem noņemiet un izmetiet stublājus un sēklas. Ievietojiet papriku vidējā bļodā; pievieno pietiekami daudz verdoša ūdens, lai pārklātu papriku. Piesegt; ļauj nostāvēties 30 minūtes. Notekas.

• 4. solis

  Blenderī vai virtuves kombainā apvienojiet samērcētus papriku, tomātus, sīpolus, ķiplokus, 1 tējkaroti sāls, ķimenes, krustnagliņas un 1/4 tējkarotes melno piparu. Pārklājiet un samaisiet vai apstrādājiet maisījumu līdz vienmērīgai (jums vajadzētu būt apmēram 4 tases). Iemaisa masā harina un 1/3 glāzes ūdens.

• 5. solis

  Tajā pašā holandiešu krāsnī uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pievienojiet ceļmallapu un burkānu; pavārs apmēram 8 minūtes vai līdz maiga un zeltaini brūna. Pievienojiet rezervēto buljonu un biezenī sagriezto piparu maisījumu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet kāpostus, cukini, kukurūzu un sasmalcinātu liellopu gaļu. Samaziniet karstumu. Vāra uz lēnas uguns, nesedz, apmēram 15 minūtes vai līdz dārzeņi ir mīksti un sautējums ir nedaudz sabiezējis. Sezona pēc garšas ar papildu sāli un melnajiem pipariem.

• 6. solis

  Pasniedz ar kaļķu ķīļiem.

* Padoms:

Iepriekš 1. soli var veikt līdz 24 stundām uz priekšu. Uzglabājiet sasmalcinātu gaļu un buljonu atsevišķos hermētiskos traukos ledusskapī. Atdzesējot tauki sacietē, kas atvieglo nokrejēšanu no buljona.

Fakti par uzturu

Porcijā: 458 kalorijas (13 g piesātināto tauku, 2 g polinepiesātināto tauku, 15 g mononepiesātināto tauku), 63 mg holesterīna, 609 mg nātrija, 27 g ogļhidrātu, 3 g šķiedrvielu, 8 g cukura, 16 g olbaltumvielu.