Veselīgi spageti alla carbonara | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 6 unces žāvētu daudzgraudu spageti
• 3 unces plāni sagrieztas pancetas
• 1 vidēji dzelteni vai sarkani saldie pipari, iesēti un sagriezti plānās koduma lieluma strēmelītēs
• ½ glāzes sasmalcināta sīpola (1 vidējs)
• 4 ķiploka daiviņas, maltas
• Tase sausā baltvīna
• ¾ glāzes beztauku pusotras un pusi
• ½ glāzes atdzesēta vai saldēta olu produkta, atkausēta
• 3 unces rīvēta Pecorino Romano vai Parmesan siera
• Svaigi malti melnie pipari (pēc izvēles)
• Svaigi itāļu (plakanu lapu) pētersīļu zariņi

Norādījumi

• 1. solis

  Gatavojiet spageti atbilstoši iepakojuma norādījumiem; notekas. Atgriezties karstā pannā; pārklāj un uztur siltu.

• 2. solis

  Tikmēr no pancetta malām noņemiet un izmetiet daļu tauku. Rupji sasmalciniet pancetta. Lielā non-stick kastrolī gatavojiet pancetu uz vidējas uguns līdz brūnai. Noņemiet pancetta un noteciniet uz papīra dvieļiem, rezervuāros atstājot pilienus. Rezervētajiem pilieniem pievienojiet saldos piparus un sīpolu. Gatavojiet uz vidējas uguns 8 līdz 10 minūtes vai līdz ļoti maigai, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet ķiplokus; pavārs un maisa 30 sekundes.

• 3. solis

  Noņemiet kastroli no karstuma. Uzmanīgi pievienojiet vīnu; atgriezties siltumā. Pavārs 2 līdz 4 minūtes vai līdz brīdim, kad lielākā daļa vīna ir iztvaikojusi. Pievienojiet pusi un pusi; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Pievienojiet pancetta un vārītus spageti; mētāties, lai mētelis. Noņemiet no karstuma. Pievienojiet olu un pusi siera; ātri mētāties, lai mētelis.

• 4. solis

  Sadaliet spageti maisījumu starp pasniegšanas plāksnēm. Apkaisa ar atlikušo sieru un, ja vēlas, ar melnajiem pipariem. Dekorē ar pētersīļiem.

Fakti par uzturu

Uz porciju: 391 kalorija (6 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 2 g mononepiesātināto tauku), 32 mg holesterīna, 504 mg nātrija, 40 g ogļhidrātu, 4 g šķiedrvielu, 7 g cukura, 23 g olbaltumvielu.