Garšaugu un ķiploku sasmalcināta cūkgaļas cepetis | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 8 tases auksta ūdens
• ½ tase košera sāls
• ¼ glāzes brūnā cukura
• 1 cūkgaļas muguras atgriezums bez kauliem, apmēram 3 līdz 3-1 / 2 mārciņas
• 3 ēdamkarotes zemesriekstu vai augu eļļas
• 4 šķēles Melnā meža speķis vai cits biezās šķēlēs sagriezts bekons, sagriezts 1 collas gabalos (nevārīts)
• 1 ēdamkarote aprikožu konservi
• 2 tējkarotes smalki sagrieztu svaigu ķiploku
• 1 ēdamkarote sasmalcinātas svaigas rozmarīna
• ½ tējkarotes svaigi maltu melno piparu
• 1 ½ tases svaigas maizes drupatas
• 3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
• ½ tējkarotes košera sāls
• 3 ēdamkarotes sviesta, izkusis

Norādījumi

• 1. solis

  Sālījumā ļoti lielā bļodā izšķīdiniet sāli un cukuru 8 tases auksta ūdens. Pārlejiet cūkgaļu sālījumā, pārliecinoties, ka to pilnībā iegremdējat. Pārklājiet un ledusskapī uz nakti vai līdz 2 dienām.

• 2. solis

  Noņemiet sāli no sālījuma un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Karstā eļļā ar pannu, kas nav nūja, pēc tam apmēram 10 minūtes apbrūniniet no visām pusēm brūno. Atliek 5 līdz 30 minūtes, lai nedaudz atdzistu.

• 3. solis

  Virtuves kombainā biezeni pagatavojiet nevārītu bekonu līdz gludai pastas masai. (Šis speķa daudzums ir vajadzīgs, lai asmeņi apstrādātu. Uzkodu pagatavošanai izmantojiet atlikušo biezeni: izklājiet uz bagetes šķēlītēm, pēc tam sautējiet līdz zeltainai krāsai. Pasniedziet ar plūmju kompotu.) Pārlejiet pusi speķa uz bļodu. Samaisiet aprikožu konservus, sasmalcinātus ķiplokus un 2 tējkarotes sasmalcinātas rozmarīna.

• 4. solis

  Novietojiet cepeškrāsns plauktu zemākajā pozīcijā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F. Ievietojiet atdzesētu cūkgaļas fileju uz vaskota papīra. Izklājiet ar bekona maisījumu. Atsevišķā traukā apvienojiet maizes drupatas, pētersīļus, atlikušo rozmarīnu, 1/2 tējkarotes košera sāls, pāris sasmalcinātu melno piparu un izkausētu sviestu. Mētāt labi samaisīt. Uz cepeša (izņemot galus) piespiediet vienmērīgu drupatas maisījuma slāni, izdarot pietiekamu spiedienu, lai drupatas pieliptu bekona kārtai.

• 5. solis

  Pārnesiet cepeti uz stiepļu plaukta folijā izklātā cepešpannā vai cepešpannā. Cepiet 15 minūtes. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 350 ° F. Cepiet vēl 45 minūtes vai līdz brīdim, kad tūlītēja nolasījuma termometrs reģistrējas 145 ° F. (Ja garoza sāk brūnēt pārāk dziļi, telti apcep ar foliju.) Noņemiet cepeti no cepeškrāsns, novietojiet telti ar foliju un ļaujiet 15 minūtes atpūsties siltā vietā. Cepta temperatūra pašreizējā laikā paaugstināsies aptuveni 10 ° F.

Padomi

* Ja nevarat atrast dabisku cūkgaļas cepeti, izlaidiet sālīšanas soli.

Padomi

** Ja neļaujat drupatas sastingt uz nakti, izklājiet tās 15x10x1 collu cepampannā un cepiet, nesegtā veidā, 300 ° F krāsnī 10 minūtes vai līdz sausai, maisot vienu vai divas reizes. Drupatas turpinās nožūt, jo tās atdziest.

Fakti par uzturu

Porcijā: 412 kalorijas (8 g piesātināto tauku, 3 g polinepiesātināto tauku, 10 g mononepiesātināto tauku), 118 mg holesterīna, 621 mg nātrija, 13 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 2 g cukura, 36 g olbaltumvielu.