Satura rādītājs:
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Atkausējiet tītaru, ja tas ir sasaldēts. Pārklājiet skaidas ar ūdeni un iemērciet vismaz 1 stundu pirms grilēšanas. (Gāzes griliem ievērojiet ražotāja norādījumus par šķeldas izmantošanu.) Noskalojiet tītaru; nosusiniet ar papīra dvieļiem. Berzējiet tītara ādu ar eļļu. Iesma kakla āda aizmugurē. Savelciet spārnu padomus zem muguras. Stilbiņu galus piesien zem ādas joslas pāri astei vai piesien stilbiņiem ar asti.
-
Nosusiniet koksni. Apklātā grilā ap grila malām sakārtojiet vidēji karstas ogles. Pārbaudiet vidēju siltumu, kur tītars pagatavos. Apkaisīt apmēram 1 glāzi šķeldas uz karstām oglēm. Ievietojiet gaļas termometru tītara biezākajā daļā, nepieskaroties kaulam. Novietojiet tītaru virs pilienu pannas. Pārklājiet un grilu 1-3 / 4 stundas; grieztu ādas joslu vai auklu starp stilbiņiem, lai augšstilbi vienmērīgi gatavotos. Pārklājiet un grilējiet vēl 1 līdz 1-3 / 4 stundas vai līdz brīdim, kad stilbi viegli pārvietojas to kontaktligzdā, un tītars vairs nav sārts (180 ° F).
-
Vai arī uzsildiet gāzes grilu. Pielāgojiet siltumu netiešai vārīšanai. Pārbaudiet vidēju siltumu, kur tītars pagatavos. Novietojiet tītaru ar krūts pusi uz augšu uz plaukta cepešpannā; uzlieciet pannu uz grila statīva virs neapgaismotā degļa. Pārklājiet un grilu, kā aprakstīts iepriekš.
-
Tikmēr pildījumam lielā bļodā apvienojiet maizes kubiņus, ābolu, mandeles vai lazdu riekstus, zaļo sīpolu, ābolu sulu, kausētu sviestu un timiānu. Noplēsiet divus 24x18 collu smagas folijas gabalus. Sadaliet maisījumu uz pusēm. Katra folijas gabala centrā ar karoti pildījumu. Uzvelciet divas pretējās folijas malas un noslēdziet ar dubultu salocījumu. Salieciet atlikušos galus, lai pilnībā aizklātu pildījumu, atstājot vietu tvaika veidošanai.
-
Novietojiet folijas paciņas tieši virs vidēji karstām oglēm un grilējiet pēdējās 20 minūtes tītara grilēšanas laikā vai līdz pildījums tiek uzkarsēts.
-
Lai iegūtu glazūru, nelielā katliņā apvienojiet ābolu želeju, ūdeni un maltu ingveru. Pavārs un maisa, līdz želeja ir izkususi. Pēdējās 15 grilēšanas minūtes atlieciet malu un slieciet glazūru uz tītara.
-
Izņemiet tītaru no grila un pārklājiet ar foliju. Pirms sagriešanas ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Pasniedz ar pildījumu. Padara 10 līdz 12 porcijas.
Smēķētāja metode:
Šķeldas vietā izmantojiet 10 līdz 12 koka gabalus. Pagatavojiet tītaru tāpat kā iepriekš. Smēķētājā sakārtojiet iepriekš uzkarsētas ogles, pusi no nosusinātām koka gabaliņiem un ūdens trauku atbilstoši ražotāja norādījumiem. Ielejiet ūdeni pannā. Novietojiet tītaru ar krūti uz augšu uz grila statīva virs ūdens trauka. Pārklājiet un smēķējiet apmēram 5 stundas vai līdz gaļas termometrs reģistrējas par 180 grādiem F. Pēc vajadzības pievienojiet ogles, koka gabalus un ūdeni. Pēc apmēram 3-1 / 2 dūmu gatavošanas stundām nogrieziet auklu starp kājām. Sagatavojiet pildījumu, kā aprakstīts iepriekš, bet ievietojiet pārklātā kastrolī. Cepiet 350 grādos F cepeškrāsnī 45 līdz 50 minūtes vai līdz uzsildīšanai.
Turcijas krūšu variants:
Ievietojiet 2 līdz 2-1 / 2 mārciņas kaulainā tītara krūšu pusi uz plaukta cepešpannā. Novietojiet pannu uz grila statīva, nevis tieši virs oglēm. Pārklājiet un grilējiet 1-1 / 4 līdz 1-3 / 4 stundas vai līdz brīdim, kad termometrs gaļā reģistrējas par 170 grādiem F, pēdējās 15 minūtes mazgājot ar glazūru. Pievienojiet ogles un šķeldu ik pēc 30 minūtēm vai pēc nepieciešamības, lai uzturētu vidēju siltumu. Pagatavojiet 1/2 daļu pildījuma receptes un pēdējās 20 minūtes grilējiet uz ogles. Padara 8 porcijas.
Fakti par uzturu
Uz porciju: 694 kalorijas, (8 g piesātināto tauku, 5 g polinepiesātināto tauku, 9 g mononepiesātināto tauku), 288 mg holesterīna, 393 mg nātrija, 36 g ogļhidrātu, 3 g šķiedrvielu, 17 g cukura, 81 g olbaltumvielu.
