Satura rādītājs:
"Es negrasos to uzklāt ar cukuru, " saka Aesija Karija. "Nedēļas naktis ir smagas, un es melotu, ja teiktu, ka izņemšana nav bieži vilinoša." Kopā ar vīru Stefanu tiesā 82 naktis gadā kopā ar Golden State Warriors, divām jaunām meitenēm un jaunu mazuļu zēnu (kas ieradās pēc mūsu fotosesijas), kā arī viņas pašas pavārgrāmatu, televīzijas seriālus, virtuves piederumu līniju un restorānu, kā arī vakariņas tabula ņem nodomu. "Stefs un es katru nedēļas nogali skatāmies uz mūsu kalendāriem un katru nedēļu izdalām dažas naktis, kad mēs varam kopā gatavot ēdienu un atkal izveidot savienojumu kā ģimenei neaizmirstamu maltīti."
Ayesha neaizmirstamu ēdienu gatavo mājās un aromāta pilni. The New York Times vislabāk pārdoto pavārgrāmatu The Seasoned Life autore, kā arī ABC gaidāmās Family Food Fight viesorganizācija un izpilddirektore ir kļuvusi pazīstama ar savu spēju izgudrot ēdienkartes skavas ar augstas ietekmes garšvielām un unikālām sastāvdaļu kombinācijām. "Es gribu, lai mūsu ēdiens mūs uzpildītu un būtu barojošs. Bet tam jābūt vieglam, un labāk, lai tas nebūtu mīlīgs." Tāpēc viņa aicina uz tām pašām garšvielām, kuras augšanas laikā atrada mammas un tēva skapīšos - garšvielas, kas vēl nesen kļuva par galveno.
"Mana mamma ir jamaikiete un ķīniete, un mans tētis ir poļu un afroamerikāņu valoda, tāpēc es uzaugu virtuvē, kas pilna ar visādām interesantām garšu kombinācijām, " stāsta Ayesha. 12 gadu vecumā viņa atrada savu aizraušanos un labprātīgi pārņēma ēdiena gatavošanas pienākumus. "Es biju viens no pieciem bērniem, un no mums visiem tika gaidīts, ka mēs nesīsim svaru ap māju. Es ēdienreizēm pielieku atbildību." Ayesha eksperimentēja ar garšvielām no savu vecāku kultūras un ātri iemācījās nodarbību, kurā viņa joprojām strādā: "Runa nav par sarežģītu recepšu izveidi ar gariem grūti atrodamo sastāvdaļu sarakstiem. Tas ir par vienkāršu ēdienu likšanu dziedāt." Tas varētu nozīmēt, ka cepta vistas gaļa rada pārsteigumu par pikantu harisiju vai atdod dzīvniekus ar ķimenēm un kūpinātu papriku. "Man šķiet, ka aušana visā tajā aromātā ir jēga visai maltītei."
Dodieties mājās drosmīgas garšas dēļ
Ayesha Curry pārvērš salīdzinoši vienkāršo nedēļas nakts ēdienkarti par drosmīgu aromātu.
Vistas gaļa ar garšvielām ar garšvielām
"Dūmu garšas ir kļuvušas par daļu no manas paletes, un kūpināta paprika ir jauks veids, kā ieviest šo esenci, " saka Ayesha, kura to pārī ar harissa (pikants Tuvo Austrumu maisījums ar chilēm, ķimenēm un ķiplokiem) un čili pulveri Pievienojiet ceptu vistas ciskas augšstilbu, kas tiek pasniegts virs grauzdētiem sarkano piparu rīsiem.
Iegūstiet recepti: Harissa-Spiced Chicken
Sautēti kāposti un burkāni
"Mana ģimene mīl kāpostu un burkānu kombi šajā ēdienā. Un tādas garšvielas kā ķimenes padara dārzeņus aizraujošus, " saka Ayesha. "Es varu pagatavot visus dārzeņus priekšā un gatavot tos tieši pirms vakariņām."
Iegūstiet recepti: sautēti kāposti un burkāni
Kale, Halloumi un persiku salāti
Sāļais prosciutto un Halloumi siers (nedaudz pavasarīgs baltais siers, kas iesaiņots brūnsūdenī), kā arī persiki un pekanrieksti iedvesmo meitenes ēst šos salātus. Apstrādājot olīveļļu kāpostā ar rokām, lapas mīkstina.
Iegūstiet recepti: Kale, Halloumi un persiku salāti
Aromāta elementi
Kad Ayesha izstrādāja sava restorāna ēdienkarti, International Smoke, viņas partneris, šefpavārs Maikls Mina dalījās vērtīgā nodarbībā par ēkas garšu. "Viņš saka, ka garšīgākajiem ēdieniem ir pieci nepieciešamie komponenti, kas palīdz maksimizēt garšu: sāls, tauki, garšviela, salda un skāba. Manās labākajās maltītēs ir kaut kas no katras grupas."
- Sāls: tā pārvadā svarīgu slodzi - pastiprina saldumu un neitralizē rūgtumu. Daži, piemēram, franču jūras sāls un Maldona sāls, arī pievieno tekstūru.
- Tauki: Olīveļļa un / vai sviests palīdz pārtikas produktiem piesaistīties citām garšām, kuras jūs tām pievienojat. Ayesha sautés rīsus sviestā un olīveļļā, pirms vārīšanās sautē, lai rīsiem pievienotu bagātīgu, garšīgu piezīmi.
- Garšviela: Ayesha nodrošina tādas garšvielas kā ķimenes un čili pulveris, lai panāktu maksimālu iedarbību. Svaigs ingvers ar viņiem labi apprecas.
- Saldais: brūnais cukurs ir slepens ierocis. Tas mīkstina garšvielas un samazina skābumu. (Arī medus darbojas.)
- Skābe: Citrusaugļi rada kontrastu ar zemēm, piemēram, papriku un čili pulveri. Pārtika var garšot plakana, bez pārmērīgas skābuma no citrusaugļu mizas vai sulas.
