Kā cept cūkgaļas karbonādes labākas mājas un dārzi

Atkaulotas un atkaulotas cūkgaļas karbonādes ir lieliski vārītas daudzos veidos: sautētas, grilētas, vārītas pannā, grauzdētas un jā - ceptas. Ceptas cūkgaļas karbonādes var pildīt, sautēt, pasniegt ar topperiem vai mērcēm - iespējas ir bezgalīgas. Lūk, kā tos padarīt.

Apgriezt taukus no karbonādes

Pirms gatavošanas vakariņām jābūt liesām un bez nepatīkamiem taukainiem kodumiem, pirms cūkgaļas karbonādes sagrieziet redzamos taukus no cūkgaļas karbonādēm. Vienkārši ar nazi nogrieziet liekos baltos taukus ap karbonādes malām.

Cūkgaļas sausi un sezonāli

Lai panāktu vislabāko meklējumu un palīdzētu garšvielām ievērot cūkgaļas karbonādes, cūkas karbonādes iemērciet ar papīra dvieļiem. Šķiet, ka lielāko daļu recepšu uzlabo, pievienojot nedaudz sāls un piparus. Ceptas cūkgaļas karbonādes nav izņēmums. Cūkgaļas karbonādēm pievienojiet sāli un piparus (un, ja vēlaties, svaigus garšaugus vai citas garšvielas).

Mērciet cūkgaļas karbonādes pirms cepšanas

Tagad šeit ir īstā atslēga, kā cept visgaršīgākās cūkgaļas karbonādes: ātra kastrolītis. Īpaši lielā katliņā uzkarsē 1 ēdamkaroti eļļas virs vidēji augsta karstuma. Pievienojiet 2 karbonādes ar kauliem vai ne vairāk kā 4 bez atkaulotas cūkgaļas karbonādes. Gatavojiet apmēram 6 minūtes vai līdz virsmas ir pilnīgi brūnas. Pārlieciet karbonādes pēc vajadzības vienmērīgai meklēšanai. Veicot šo darbību, pirms faktiski cept cūkgaļas karbonādes, ir liela atšķirība.

Cep cūkgaļas karbonādes

Atbilde uz to, cik ilgi cept cūkgaļas karbonādes

Ja izmantojat cepeškrāsnī drošu pannu, ievietojiet to tieši cepeškrāsnī. Ja jūsu kastrolītis nav paredzēts cepeškrāsnī, pārvietojiet sasmalcinātās cūkgaļas karbonādes uz 15x10x1 collu cepšanas lapu. Cepiet cūkgaļas karbonādes, kas ir apmēram 1¼ collu biezas, pie 350 ° F 14 līdz 17 minūtes vai līdz brīdim, kad tūlītēja nolasījuma termometrs reģistrē 145 ° F.

Nosedziet un ļaujiet ceptām cūkgaļas karbonādēm nostāvēties 3 minūtes.

Padoms. Ja jūs uztrauc atšķirīgs laiks, cik ilgi cept cūkgaļas karbonādes atkarībā no tā, vai tās ir atkaulotas vai bez kauliem, pārtrauciet uztraukties. Mūsu testa virtuve izmēģināja abus un tik ilgi, kamēr biezums ir vienāds, cūkgaļas bez kauliem un bez kauliem un bez kauliem cepšanas laiks ir vienāds. Ja jūs izmantojat cūkgaļas karbonādes, kas ir biezākas par 1 ¼ collas, samaziniet cepšanas laiku. Neatkarīgi no biezuma, cūkgaļas karbonādes tiek ceptas, kad tās sasniedz 145 ° F.

Uzziniet vairāk par gaļas termometra lietošanu.

Cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas karbonādes recepte

Šeit ir detalizēta recepte mūsu cepeškrāsnī ceptiem cūkgaļas karbonādēm:

4 cūkgaļas muguras atkaulošanas kauliņi, sagriezti 1-1 / 4 collu biezumā (kopā apmēram 3 mārciņas) vai 4 atkauloti cūkgaļas muguras atgriezumi bez kauliem, sagriezti 1-1 / 4 collu biezumā (kopā apmēram 2-1 / 2 mārciņas)
1/4 tējkarotes sāls
1/4 tējkarotes melno piparu
1 ēdamkarote olīveļļas

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Apgrieziet taukus no karbonādēm. Pat karbonādes nosusina ar papīra dvieļiem. Apkaisa karbonādes ar sāli un pipariem.

2. Īpaši lielā katliņā sildiet eļļu ar vidēju-augstu siltumu. Pievienojiet 2 karbonādes ar kauliem vai visu karbonādi bez kauliem. Pavārs apmēram 6 minūtes vai līdz brūns, vienmērīgi kļūst brūns. Pārvietojiet karbonādes uz 15x10x1 collu cepamās pannas. Ja nepieciešams, atkārtojiet to ar atlikušajām karbonādēm.

3. Cepiet karbonādes 14 līdz 17 minūtes vai līdz brīdim, kad karbonādēs ievietots tūlītēja nolasījuma termometrs reģistrējas 145 ° F. Nosedz un ļauj nostāvēties 3 minūtes.

Cepta cūkgaļas karbonāde:

Lai citādāk uzņemtu ceptas cūkgaļas karbonādes, izmēģiniet šo klasisko ceptās cūkgaļas karbonādes recepti. Mēs tos saucam par ceptiem cepeškrāsnī, jo viņi joprojām iegūst tik garšīgu zeltainu ārējo pārklājumu, ko iegūst no ceptiem, pateicoties maizes cepšanai, bet cepšana tos uztur veselīgākus.

Pildītas cūkgaļas karbonādes:

Tagad, kad esat cepējs cūkgaļas karbonādes speciālists, mēģiniet tos pildīt un cept ar mūsu cepto Pesto pildījumu cūkgaļas karbonādes recepti. Lai pagatavotu pildītas cūkgaļas karbonādes, sagrieziet nelielu kabatu cūkgaļas filejas karbonādes pusē, lai izveidotu vietu pildījumam. Karoti savā pildījumā un cep.

Uzziniet, kā cept arī cūkgaļas karbonādes

Kā izvēlēties cūkgaļas karbonādi

Cūkgaļas karbonādes nāk no cūka muguras daļas (muguras augšdaļas). Šeit ir daži no visizplatītākajiem izcirtņiem, ko atradīsit lielveikalu miesnieka nodaļā:

Loin karbonāde (atkaulota): saukta arī par porterhouse cūkgaļas karbonādi, šī karbonāde izskatās kā T-veida liellopa gaļas steiks
Augšējā muguras karbonāde (bez kauliem): saukta arī par Ņujorkas cūkgaļas karbonādi vai karbonādi centrā
Siera fileja (parasti ar kauliem)
Ribas karbonāde (atkaulota): pazīstama arī kā ribeye cūkgaļas karbonāde

Kā pārbaudīt cūkgaļas karbonādes attiecībā uz Doneness

Cūkgaļas karbonādes biezums noteiks tā gatavošanas laiku neatkarīgi no tā, vai tā ir atkaulota vai atkaulota. Karbonādes parasti ir biezumā no ¾ collām līdz 1½ collām. USDA 2011. gadā atjaunināja savas piemērotības principus, atzīmējot, ka cūkgaļa, kas vārīta līdz 145 ° F (kam seko 3 minūšu atpūtas laiks), ir tikpat droša kā cūkgaļa, kas vārīta līdz 160 ° F. Šajā cūkgaļā cūkgaļa ir sīkāka nekā daudzi cilvēki ir pieraduši, bet gaļa ir sulīgāka un aromātiskāka. Ja vēlaties, jūs vienmēr varat gatavot savu cūkgaļas karbonādi atbilstoši iepriekšējiem standartiem - 160 ° F.

Lai pārbaudītu temperatūru, ievietojiet tūlītēja nolasījuma termometru karbonādes biezākajā daļā (pārliecinieties, ka nelietojat kaulus, ja izmantojat cūkgaļas karbonādi ar kauliem).

Šeit lasiet, kā izvairīties no grūtām cūkgaļas karbonādēm