Satura rādītājs:
- Kā brūno maltu liellopu gaļu
- Kā brūnināt maltu liellopu gaļu kastrolī
- Kā brūnināt maltu liellopu gaļu tūlītējos podos (vai citā spiediena katlā)
- Kā brūnināt malto liellopu gaļu krāsnī
- Kā brūnēt sasaldētu maltu liellopu gaļu
- Cik ilgs laiks nepieciešams brūnā maltā liellopa gaļai?
- Tauku novadīšana no vārītas zemes liellopa gaļas
- Kā pirkt un uzglabāt maltu liellopu gaļu
Saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu lauksaimniecības departamenta (USDA) datiem vidējais amerikānis katru gadu patērē vairāk nekā 53 mārciņas maltas liellopu gaļas. (Tas padara to par otro visproduktīvāko gaļu, kas atrodas tieši aiz vistas, un tas ir pārsteidzoši liels skaits, jo ar katru gadu arvien vairāk cilvēku sāk kļūt par vegānu.) Tāpēc mēs domājam, ka ir pēdējais laiks pārdomāt, kā brūnināt malto liellopu gaļu, lai jūs varētu sajauciet lietas un apgūstiet dažādas receptes, piemēram, spageti mērces, picas, sautējumus un daudz ko citu.
Lasiet visu informāciju par saldētas maltas liellopa gaļas brūnināšanu, maltās liellopa gaļas brūnināšanu tūlītējā katlā, katliņā vai cepeškrāsnī, kā arī būtiskus padomus par maltas liellopu gaļas pārtikas nekaitīgumu.
Kā brūno maltu liellopu gaļu
Ja jūs gatavojat ģimeni no četrām līdz sešām, mārciņa maltas liellopa gaļas katliņā, iespējams, ir ātrākais un vienkāršākais risinājums zemes liellopa brūnināšanai. Bet, ja jūs barojat pūli un jums ir nepieciešams labojums, kā brūnināt lielu daudzumu maltas liellopu gaļas (šeit ir precīzi norādīts, cik liellopu gaļas jāiegādājas jūsu bash!), Instant Pot vai lokšņu panna var būt jūsu mielasta pestītājs.
Zemāk mēs izskaidrojam, kā sasmalcināt liellopu gaļu visos trīs veidos.
Kā brūnināt maltu liellopu gaļu kastrolī
Vislabāk: vienas mārciņas maltas liellopa gaļas brūnināšanai
Ievietojiet malto gaļu katliņā (vēlams, lai tas nebūtu non-stick, piemēram, Rachel Ray's Cucina 14 collu nonstick Skillet, USD 38, 84, Amazon) un vāra uz vidēja-augsta karstuma. Vissvarīgākais triks zemes liellopa gaļas brūnināšanai ir koka karotes vai karstumizturīgas lāpstiņas izmantošana, lai gaļu sadalītu vienādos lielumos. Tas nodrošina, ka visi malti liellopa gaļas gabali vienmērīgi brūnējas.
- Kā brūnināt malto liellopu gaļu Padoms: ja jūsu maltā gaļa ir ļoti liesa un it īpaši, ja jūsu katliņš nav pieliekts, ieteicams, lai katliņā uzkarsētu nelielu daudzumu cepamās eļļas - apmēram 1 līdz 2 tējkarotes - virs vidēja vai augsta karstums. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet malto gaļu. Tas palīdzēs novērst gaļas pielipšanu.
Kā brūnināt maltu liellopu gaļu tūlītējos podos (vai citā spiediena katlā)
Vislabāk: nobrūnināt vienu līdz divas mārciņas maltas liellopa gaļas
Tūlītējā katlā pievienojiet 1 glāzi ūdens. Uzstādiet tūlītējā katla uzkabi / plauktu un pēc tam novietojiet atkausētu maltu liellopu gaļu. Alternatīvi, jūs varat izmantot metāla tvaikoņa grozu un drupināt neapstrādātu maltu liellopu gaļu tieši tajā, jo caurumi ir mazāki par sedziņu un caur tiem nezaudēsit gaļu. Iepriekš saberztās tvaikoņa groza metode bija tā, kas tika dota priekšroka mūsu testa virtuvē. Iestatiet spiedienu uz “augsts” un pagatavojiet apmēram 6 minūtes vienai mārciņai un apmēram 10 minūtes divām mārciņām. (Alternatīvi, jūs varat pagatavot vienu mārciņu maltas liellopa gaļas no saldētas - tā vietā vienkārši iestatiet taimeri uz 30–40 minūtēm.) Ļaujiet spiedienam dabiski atbrīvoties, pēc tam uzmanīgi atveriet vāku un izmantojiet koka karoti vai karstumizturīgu lāpstiņu, lai gaļu sadalītu vienāda lieluma gabali.
Pērciet to: tūlītēja katla DUO Plus 8 9-in-1 Multicooker, 139, 95 USD, Amazon
Jūs varat arī izmantot sava multicooker sauté iestatījumu, lai pagatavotu un samaisītu maltu liellopu gaļu, tāpat kā katliņā, holandiešu krāsnī vai katliņā.
Pārbaudes virtuves padoms. Ja gatavojat ēdienu no saldētas, atcerieties savas gaļas formu, jo tā nonāk spiediena katlā ietekmē gatavošanas laiku. Izmantojiet gaļas termometru (Gourmet Digital Thermometer, USD 14, 99, gulta, vanna un ārpus tā), lai pārbaudītu doneness (160 ° F ir drošs). Mēs atklājām, ka joprojām ir rozā krāsā, izmantojot šo metodi, bet gaļas termometrs visu laiku tika ievietots centrā, kas reģistrēts virs 160 ° F, tāpēc to bija droši ēst.
Kā brūnināt malto liellopu gaļu krāsnī
Vislabāk: Apcepot divas mārciņas maltas liellopa gaļas
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F. Pārklājiet lielu lokšņu pannu ar foliju. Izmantojot koka karoti vai lāpstiņu, gaļu sadaliet vienāda lieluma gabalos apmēram collas vai mazākā apjomā. Pārklājiet pannu ar vairāk folijas, cepiet 15 minūtes. Atklājiet gaļu, samaisiet, lai vēl vairāk sadalītos, cepiet nesegtu vēl 10 minūtes (vai līdz gaļa ir pilnībā, vienmērīgi brūna). Maisa un ļauj nostāvēties vienu līdz divas minūtes. Nolejiet taukus vai noņemiet vārītu liellopa gaļu ar karoti ar rievu, lai uz pannas tauki varētu izmest.
Kā brūnēt sasaldētu maltu liellopu gaļu
Jā, jūs varat izmantot saldētu gaļu, izmantojot jebkuru no šīm trim stratēģijām “kā brūnināt malto liellopu gaļu”! (USDA saka, ka ir droši gatavot ēdienu no saldētas, ja vien ievērojat šos padomus un izmantojat tos četru mēnešu laikā pēc pirkuma datuma.) Ja vēlaties uzzināt, kā brūnināt saldētu maltu liellopu gaļu, pirms sākat lietot šīs darbības, vienkārši ķeras pie šīm darbībām. iepriekš uzskaitītās darbības:
- Uz nakti atkausētu sasmalcinātu liellopu gaļu ledusskapī, pēc tam pagatavojiet vienas vai divu dienu laikā.
- Steigā? Lai maltu liellopu gaļu atkausētu ātrāk, to var izdarīt mikroviļņu krāsnī. Nekavējoties pagatavojiet ēdienu, jo dažas porcijas var kļūt par karstajiem punktiem un atkausēšanas laikā sākt gatavot.
Mūsu labākās veselīgās liellopu gaļas receptes
Cik ilgs laiks nepieciešams brūnā maltā liellopa gaļai?
Jūsu acis var palīdzēt atšķirt, kad gaļa ir gatava: Tam visam jābūt brūnam, bez redzamiem sārtiem gabaliņiem.
Lielākajā daļā plīts virsmu maltas liellopa gaļas brūnināšanai vajadzētu aizņemt apmēram 7 līdz 10 minūtes. (Tikai atceraties, kā uzbrūnināt malto liellopu gaļu. Ir svarīgi turpināt maisīt un sadalīt gabalus vienādos izmēros ar koka karoti vai karstumizturīgu lāpstiņu, lai maltā liellopu gaļa vienmērīgi vārītos.)
Pērciet to: Silchef silikona karstumizturīgas lāpstiņas, USD 13, 99 par 3, Amazon
Augstā brūnā maltā liellopu gaļā tūlītējā katlā (vai jebkurā multikookerī) ir nepieciešamas 6 minūtes zem augsta spiediena, kā arī laiks, lai dabiski atbrīvotu spiedienu.
Cepeškrāsnī 25-30 minūšu laikā jums vajadzētu iegūt perfekti brūnu maltu liellopu gaļu, kas ir gatava iekļaušanai aplietajos joos, tacos, sautējumos un vairākās maltās liellopu gaļas receptēs.
Tauku novadīšana no vārītas zemes liellopa gaļas
Kad maltā liellopu gaļa ir pilnībā apbrūnējusi, pēdējais solis ir tauku novadīšana. Esiet piesardzīgs, lai izvairītos no šļakatām - tauki joprojām būs karsti.
- Uzmanīgi nolieciet pannu vai katlu, lai šķidrie tauki nokristu uz vienu pusi.
- Izmantojot karoti ar rievām, piespiediet gaļu uz pannas otru pusi un izņemiet to uz paplātes, kas izklāta ar dvieļiem, vai citas bļodas.
- Kad papīra dvieļi ir absorbējuši atlikušos taukus, liellopu gaļa ir gatava lietošanai jūsu iecienītajās receptēs.
- Atlikušie tauki pilnībā jāatdzesē un pareizi jāizmet atkritumos. Jūs varat arī nedaudz atdzesēt taukus, pēc tam tos uzmanīgi ielejot kārbā vai stikla burkā un pirms izmešanas ļaujiet tam sacietēt.
Pārbaudes padoms virtuvei: Nelejiet taukus virtuves izlietnes kanalizācijā, jo tie var aizsērēt notekas.
Kā pirkt un uzglabāt maltu liellopu gaļu
Pārtikas veikalos tiek piedāvātas dažādas maltas liellopu gaļas iespējas (dažreiz tās apzīmē arī kā hamburgeru liellopu gaļu). Lielākā daļa veikalu malto liellopu gaļu marķē, norādot tajā esošo tauku procentuālo daudzumu, tajā esošās liesās gaļas procentuālo daudzumu vai liesās / tauku attiecību. Piemēram, liellopu gaļa, kas satur 20 procentus tauku, tiek uzskaitīta kā 20 procenti tauku, 80 procenti liesa vai 80 procenti / 20 procenti. Neatkarīgi no tā, vai tas ir marķēts ar “hamburgeru” vai “maltu liellopu gaļu”, ne vairāk kā 30 procenti galaprodukta var būt tauki, un saskaņā ar USDA noteikumiem nedrīkst iekļaut ūdeni, fosfātus, saistvielas vai pildvielas.
Malta liellopu gaļa ar lielāku tauku daudzumu maksā mazāk, liekot patērētājiem domāt, ka tā ir budžeta ziņā draudzīgāka iespēja. Tomēr paturiet prātā, ka malta liellopu gaļa ar lielu tauku daudzumu gatavošanas laikā daudz sarūk un mazāk gaļas. Kāda ir labākā izvēle? Nav pareizas atbildes, bet gan kompromiss starp aromātu un veselību. Tie, kas skaita kalorijas, vēlēsies izvēlēties liesāku gaļu, taču viņi upurēs daļu garšas. Citi, kas meklē keto-draudzīgākas iespējas ar lielāku tauku saturu, iespējams, baudīs maltu liellopu gaļu tuvāk 70/30 diapazonam. Vispārīgais ieteikums ir izmantot maltu liellopu gaļu, kas ir 85 procentus liesa / 15 procentus tauku, kas liellopu gaļai piešķirs daudz garšas, bez pārāk trekna satura vai liekā saraušanās laikā.
Maltu liellopu gaļu var arī marķēt, pamatojoties uz liellopu gaļas izcirtņiem, no kuriem tā ir iegūta. Trīs visizplatītākie liellopu gaļas izcirtņi, ko izmanto šim nolūkam, sākot no visiecienītākā līdz visjautrākajam, ir apaļa, fileja un patrona. Pēc zemes liellopa gaļas iegādes to var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas; pretējā gadījumā cieši aptiniet to ar plastmasas iesaiņojumu vai saldētavas maisiņā (Ziploc Freezer Quart Bags, USD 8, 26, Amazon) un uzglabājiet saldētavā ne ilgāk kā 3 mēnešus. (Iepazīstieties ar mūsu pilnīgo pārtikas nekaitīguma un uzglabāšanas rokasgrāmatu.)
Kad šie padomi ir pievienoti jūsu kulinārijas prasmju kopai, jūs esat apbruņots ar visu, kas jums varētu būt nepieciešams zemes liellopa gaļas gatavošanai. Sāciet pasniegt nedēļas naktī draudzīgas 20 minūšu maltas liellopu gaļas receptes, liellopa gaļas un rīsu traukus, lai sasniegtu tendenci ēdienreizē-bļodā vai vienkārši pievienotu salātiem vai makaronu ēdieniem olbaltumvielu palielināšanai.
