Kā pagatavot sausas pupiņas un lēcas tūlītējā katlā labākas mājas un dārzi

Ja vēlaties iegūt nedaudz vairāk naudas par savu loku, izlaidiet konservētas pupiņas un tā vietā izvēlieties žāvētas. Žāvētu pupiņu maiss dos daudz vairāk porciju nekā pupiņu kārba, un tas parasti maksā tikai dažus centus vairāk. Žāvētas pupiņas ir nedaudz laikietilpīgākas, lai pagatavotu ēdienu, bet tieši tur nāk jūsu tūlītējais katls. Mēs iemācīsim jums, kā savā multicooker gatavot žāvētas pupiņas un lēcas, lai jūs varētu pilnībā izmantot šo pogu “Pupas”!

1. solis: iemērciet pupiņas

Pirms gatavojat ēdienu, sāciet ar mērcēšanu žāvētām pupiņām, lai palīdzētu tām rehidrēties (tās nebūs gatavas ēst uzreiz pēc mērcēšanas, bet tās būs pietiekami mīkstas, lai pievienotu receptēm vai gatavotu). Šķiro pa pupiņām un noņem visus oļus vai gružus. Izskalojiet pupiņas caurdurī zem auksta tekoša ūdens, lai notīrītu visas virszemes smiltis vai netīrumus. Pēc tam izvēlieties vienu no šīm mērcēšanas metodēm:

Pārmērīga mērcēšana naktī: lielā bļodā vai pannā pārklājiet pupiņas ar ūdeni (izmantojiet apmēram 3 tases ūdens uz 1 glāzi pupiņu). Pārklājiet un ļaujiet mērcēt vismaz 8 stundas vai nakti; notek un noskalo.
Ātra mērcēšana: ievietojiet pupiņas lielā katliņā vai holandiešu krāsnī; pievieno pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Noņemt no karstuma; ļaujiet pupiņām nostāvēties karstā ūdenī 1 stundu. Nosusiniet un izskalojiet.
Bez mērcēšanas : varat arī izvēlēties izlaist mērcēšanas darbību. Gatavošanas laikam vienkārši pievienojiet papildu stundu vai apmēram un pagatavojiet līdz maigai. Pārliecinieties, lai pēc vajadzības papildinātu vārīšanas šķidrumu.

Padoms: Ja jūs gatavojat lēcas, mērcēšana nav nepieciešama. Tomēr, ja jūs izvēlaties tos mērcēt, tas saīsinās gatavošanas laiku apmēram uz pusi.

2. solis: pagatavojiet pupiņas ar spiedienu

Ievērojot ražotāja norādījumus, apmēram 25 minūtes uz augsta spiediena pagatavojiet 1 glāzi iepriekš mērcētu pupiņu, 3 tases ūdens un 1 ēdamkaroti eļļas. Ja vēlaties, vārīšanas ūdeni varat garšot ar zaļumiem un sāli vai izmantot iecienīto buljonu. Kad gatavošanas laiks ir beidzies, spiediena samazināšanai izmantojiet dabiskās izdalīšanās metodi.

Padoms: paturiet prātā, ka jums, iespējams, būs jāpielāgo gatavošanas laiks atkarībā no tā, kāda veida pupiņas jūs gatavojat, un no tā, cik vecas tās ir (piemēram, lēcām vajadzēs gatavot tikai apmēram 15 minūtes). Jo vecākas ir jūsu pupiņas, jo sausākas tās būs, tāpēc jūs varētu vēlēties nedaudz ilgāk mērcēt vecākas pupiņas.

Iegūstiet mūsu lēcu ar indiešu garšvielām ar spinātiem recepti.

Kā uzglabāt žāvētas pupiņas

Viena no žāvētu pupiņu priekšrocībām ir tā, ka tām nav nepieciešama īpaša uzglabāšana, un tās glabāsies vairākus gadus. Žāvētas pupiņas jāuzglabā hermētiskā traukā vēsā, tumšā vietā (jūsu pieliekamais būtu ideāls!). Žāvētas pupiņas pieliekamajā varat turēt ne ilgāk kā 2 gadus pēc to iegādes datuma - un varbūt pat ilgāk, kaut arī laika gaitā tās var zaudēt barības vielas. Nesamaziniet jaunus maisus ar pupiņām ar vecajiem. Pupas nokalst, kamēr tās tiek uzglabātas, un to gatavošana prasīs ilgāku laiku, jo vecākas tās ir. Tāpēc, ja jūs sajaucat jaunas un vecas pupiņas, jūs varētu nonākt pie tādām, kas ir nepietiekami termiski apstrādātas un cietas, un dažas, kas ir pārceptas un mīkstas. Katru konteineru marķējiet ar iegādes datumu, lai tie būtu sakārtoti.

Kā uzglabāt vārītas pupiņas

Ja vienā ēdienreizē neizmantojat visas vārītās pupiņas, nemetiet tās! Jūs varat tos atdzesēt līdz istabas temperatūrai un atdzesēt vai sasaldēt, lai tos izmantotu citā receptē. Lai vārītas pupiņas uzglabātu ledusskapī, pārvietojiet tās uz glabāšanas konteineru un ledusskapī līdz 5 dienām. Saldētavai ielieciet pupiņas saldētavas maisiņos vai traukos 1¾ glāzes porcijās (vienāds ar vienu 15 unces kannu). Marķējiet un sasaldējiet pupiņas līdz 3 mēnešiem (varat arī iesaldēt pupiņas to vārīšanas šķidrumā, ja vēlaties sagatavot lielu partiju!).