Satura rādītājs:
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Uzkarsējiet lielu kastroli (ja iespējams, nelietojiet kastrolīti) uz vidējas uguns. Pievienojiet 1 ēdamkaroti sviesta; samaziniet siltumu līdz vidējam. Gatavojiet steikus apmēram 3 minūtes vienā pusē vai līdz vidēji reti (steiki turpinās gatavot, kamēr tie stāvēs). Pārnes uz pasniegšanas trauku; cieši pārklājiet ar foliju, lai saglabātu siltumu. Nolejiet taukus no kastrolis.
-
Karstā katliņā pievienojiet vīnu, buljonu un šalotes. Izmantojot stiepļu slotiņu, samaisiet un nokasiet pannas apakšu, lai noņemtu brūninātos gabalus. Turpiniet gatavot uz vidējas uguns, līdz šķidrums samazinās līdz apmēram 2 ēdamkarotēm (no 3 līdz 4 minūtēm). Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam.
-
Iemaisa krējumu, pēc tam atlikušo sviestu, 1 ēdamkaroti vienā reizē, saputo, līdz sviests izkusis un mērce ir nedaudz sabiezējusi. Sezona pēc garšas ar sāli un baltajiem pipariem; nekavējoties pasniedz. Pagatavo 2 porcijas (apmēram 1/4 glāzes mērces).
Aromāta variācijas:
Sajauciet 1 tējkaroti sagrieztu svaigu timiānu, estragonu vai oregano ar šalotēm. Sajauciet 1/2 tējkarotes Dižona stila sinepju ar šalotēm. Gatavajā mērcē samaisiet 1/2 tējkarotes balzametiķa un samaisiet 1/2 tējkarotes kaperu gatavajā mērcē. .
Pannas mērces variācijas:
Sarkanvīna un liellopa buljona vietā izmantojiet sausu baltvīnu un samazinātu nātrija vistas buljonu; vai vīna vietā izmantojiet ābolu sulu.
Fakti par uzturu
Vienā porcijā: 654 kalorijas (25 g piesātināto tauku, 2 g polinepiesātināto tauku, 14 g mononepiesātināto tauku), 199 mg holesterīna, 325 mg nātrija, 3 g ogļhidrātu, 0 g šķiedrvielu, 1 g cukura, 53 g olbaltumvielu.
