Panterorēts paltuss ar čīles ķiploku sviestu labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 1 liels žāvēts anšo čili pipari *
• 4 ēdamkarotes sviesta, mīkstināts
• 1 ķiploka daiviņa, malta
• 1 tējkarote smalki sasmalcinātas laima mizas
• 1 tējkarote laima sulas
• 1 tējkarote tekilas
• ½ tējkarotes sāls
• 4 6 unces svaigas vai saldētas paltusa filejas centrā
• ¼ tējkarotes sāls
• ¼ tējkarotes maltu melno piparu
• 1 ēdamkarote olīveļļas

Norādījumi

• 1. solis

  Nelielā katliņā uzvāra līdz vairākas collas ūdens. Noņemiet anšo čili piparu vaļā, noņemiet kātu un izskalojiet sēklas. Pievienojiet sēklas piparus verdošam ūdenim, samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Noteciniet ūdeni; ļaujiet pipariem atdzist.

• 2. solis

  Novietojiet čile piparus uz griešanas dēļa. Izmantojot asu naža pusi, viegli nokasiet piparu ādu; izmest. Smalki sagrieziet piparu mīkstumu.

• 3. solis

  Čīles ķiploku sviestam maisīšanas traukā ar mazu elektrisko maisītāju 1 minūti sakapājiet sasmalcinātus čili piparus, sviestu, ķiplokus, laima mizu, laima sulu, tekilu un sāli; pārspēt uz 2–3 minūtēm vai līdz maisījums ir viegls un pūkains. Ielieciet sviestu uz vaksēta papīra lapas centra; veidojiet 3 collu garu žurnālu. Ap sviestu sarullē vaskotu papīru, lai izveidotu vienmērīgu cilindru; ledusskapī vismaz 4 stundas.

• 4. solis

  Atkausējiet zivis, ja tās ir sasaldētas. Viegli apkaisa ar sāli un pipariem. Lielā bezkoda kastrolī vāriet zivis karstā eļļā ar vidēji augstu siltumu 4 līdz 6 minūtes uz 1/2 collu biezuma vai līdz zivis kļūst zeltainas un, sākoties testēšanai ar dakšiņu, sāk pārslāties, vienreiz pagriežot. Nosusiniet uz papīra dvieļiem.

• 5. solis

  Izņemiet čīles ķiploku sviestu no ledusskapja; ietīt Izmantojot pusi sviesta, sagriež šķērsām šķēlēs; rezervējiet atlikušo sviestu citai lietošanai. Pārnes paltusu uz šķīvjiem; tūlīt uz augšu ar sviestu.

Padomi

Uzglabājiet atlikušo čile-ķiploku sviestu hermētiskā traukā ledusskapī līdz 3 dienām vai iesaldējiet līdz 3 mēnešiem.

Padomi

* Tā kā čile pipari satur gaistošas ​​eļļas, kas var sadedzināt ādu un acis, pēc iespējas izvairieties no tieša kontakta ar tām. Strādājot ar čilli pipariem, valkājiet plastmasas vai gumijas cimdus. Ja kailās rokas pieskaras paprikai, rokas un nagus labi mazgājiet ar ziepēm un siltu ūdeni.

Fakti par uzturu

Porcijā: 246 kalorijas (5 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 5 g mononepiesātināto tauku), 99 mg holesterīna, 458 mg nātrija, 2 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 0 g cukura, 32 g olbaltumvielu.