Makaronu un pupiņu zupa labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

Tasi žāvētu cannellini pupiņu vai flotes pupiņu
4 tases ūdens, lai mērcētu pupiņas
5 tases ūdens
½ glāzes sasmalcināta sīpola
½ glāzes sasmalcināta burkāna
¼ glāzes sasmalcinātas selerijas
1 unces pancetta vai 2 šķēles bekona, kraukšķīgi vārītas un saberztas
1 ēdamkarote tūlītējās liellopa buljona granulas
2 ķiploka daiviņas, maltas
½ tējkarotes žāvēta salvijas, sasmalcināta
½ tējkarotes žāvēta majorāna, sasmalcināta
⅛ tējkarote piparu
½ tases iepakotu žāvētu mazu makaronu (piemēram, čaumalas, elkoņa makaroni vai tauriņi)
4 tējkarotes olīveļļas (pēc izvēles)

Norādījumi

1. solis
Izskalojiet pupiņas. Lielā katliņā apvienojiet pupiņas un 4 tases ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samaziniet siltumu un sautējiet 2 minūtes. Noņemiet no karstuma. Nosedz un ļauj nostāvēties 1 stundu. (Vai arī izlaidiet ūdens vārīšanu un iemērciet pupiņas uz nakti pārklātā pannā.)
2. solis
Nosusiniet un izskalojiet izmērcētās pupiņas. Tajā pašā pannā apvienojiet pupiņas, piecas tases svaiga ūdens, sīpolu, burkānu, seleriju, drupinātu pancetu vai bekonu, buljona granulas, ķiplokus, salviju, majorānu un piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 1–1–2 stundas vai līdz pupiņas ir maigas. * Katliņā nedaudz samaisi pupiņas. Iemaisa nevārītus makaronus. Palieliniet siltumu un viegli vāriet, nesegtu, vāriet 8 līdz 10 minūtes vai tik ilgi, līdz makaroni ir maigi. Lai pasniegtu, ielejiet zupas traukos. Ja vēlaties, katru porciju sasmērējiet ar 1 tējkaroti olīveļļas. Padara 4 pamatēdienu porcijas.

Īsā pasta un pupiņu zupa:

Pagatavojiet zupu, kā norādīts iepriekš, izņemot sausas pupiņas un to mērcēšanas soli. Lielā katliņā apvienojiet 3-1 / 2 tases ūdens, sīpolu, burkānu, seleriju, pancetta vai bekonu, buljona granulas, ķiplokus, salviju, majorānu un piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Pārklājiet un sautējiet 15 minūtes vai līdz dārzeņi ir mīksti. Samaisiet vienā 15 unci kannelīni vai tumšās pupiņas, izskalojiet un nosusiniet. Turpiniet, kā norādīts, sekojot zvaigznītei (*).