Satura rādītājs:
- Sastāvdaļas
- Persiku Makaroni:
- Norādījumi
- Bezē:
- Mandeļu miltu pasta:
- Mīkla:
- Cauruļvadi un cepšana:
- Uzpildīšana un salikšana:
- Persiku sviesta krēms
- Fakti par uzturu
Sastāvdaļas
Persiku Makaroni:
Norādījumi
-
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 ° F. Lieciet trīs lielas sīkdatņu lapas ar pergamenta papīru. Uz ceturtās pergamenta papīra lapas ar pastāvīgo marķieri uzzīmējiet 1 1/2 collu apļus, 1 collu attālumā viens no otra. Atlikt malā.
Bezē:
-
Aizpildiet 2-qt. kastrolis ar 1 1/2 collas ūdens. Uzkarsē līdz vidēja-augsta karstumam. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam, lai saglabātu maigu vārīšanos. Maisītāja statīva metāla traukā apvienojiet 90 g olu baltumus, 127 gramus granulēta cukura, sāli un zobakmens krējumu. Novietojiet bļodu virs vārīšanās ūdens, pārliecinoties, ka ūdens nepieskaras bļodas apakšai. Pagatavojiet 8 līdz 10 minūtes vai līdz cukurs ir izšķīdis (apmēram 150 ° F), nepārtraukti maisot ar gumijas vai silīcija lāpstiņu.
-
Bļodu atgrieziet atpakaļ, lai stāvētu maisītājs. Izmantojot slotiņu, saputo olu baltuma maisījumu augstā 8 līdz 10 minūtēs vai līdz izveidojas stīvas virsotnes (galiņi stāv taisni) un bļoda ir forša uz tausti. Pievienojiet vaniļu un 2 pilienus oranžas krāsas pēdējās 1 minūtes sitiena laikā.
Mandeļu miltu pasta:
-
Tikmēr, izmantojot rupju acu sietu, lielā bļodā izsijāt mandeļu miltus un pūdercukuru. Izmetiet visus lielākos gabaliņus (līdz 1 ēd.k.), kas paliek sietā. Miltu maisījumam pievieno 80 g olu baltumus un maisa ar lāpstiņu, līdz izveidojas bieza pasta. Sākumā maisījums var šķist drupans, bet pēc sajaukšanas tas sanāk kopā.
Mīkla:
-
Vienu trešdaļu bezē salieciet un iespiediet mandeļu miltu pastā. Atkārtojiet, salocot un nospiežot atlikušo bezē par trešdaļām. Sākumā mīkla būs bieza, bet, salocot, atslābs. Maisījuma nospiešana salocīšanas laikā palīdz atbrīvot gaisa burbuļus. Turpiniet locīšanu, līdz mīkla nokrīt no lāpstiņas biezā lentē, un jūs varat uzzīmēt 8. zīmējumu. Mīklai jābūt pietiekami vaļīgai, lai tā neatbilstu formai, bet būtu pietiekami stīva, lai 8. attēlu jūs varētu redzēt apmēram pēc 10 sekundēm. Labāk ir nedaudz sajaukt, nevis sajaukt. Mīkla šķitīs graudaina, bet cepumi cepšanas laikā izlīdzināsies.
Cauruļvadi un cepšana:
-
Uzstādiet rotāšanas maisiņu ar 1/2 collu apaļu galu vai savienotāju. Atlieciet maisa atvērto galu uz augšu, ievietojiet tukšo maisu lielā, garā stiklā un salieciet malas virs stikla malas. Divas trešdaļas maisa piepildiet ar mīklu.
-
Katrai partijai bīdiet pergamenta modeli zem vienkāršās pergamenta lapas uz sīkdatņu lapas. Ielieciet mīklu uz pergamenta, apstājoties tieši pirms mīkla sasniedz apļa kontūru. Stingri piesitiet sīkdatņu lapu 5 līdz 10 reizes uz letes, lai atbrīvotos no gaisa burbuļiem. Izmantojot zobu bakstāmais vai asu naža galu, izlejiet visus atlikušos burbuļus, kas nonāk uz virsmas. Izbīdiet pergamenta zīmējumu un atkārtojiet ar atlikušajām sagatavoto sīkdatņu loksnēm.
-
Cepiet macarons, vienu sīkdatņu lapu vienlaicīgi, 10 līdz 12 minūtes. Sīkdatņu virspusēm jābūt stingrām un, kad tās viegli pieskaras, nedrīkst slīdēt. Nekavējoties nobīdiet pergamenta papīru no sīkdatnes loksnes uz letes un ļaujiet makaroniem pilnībā atdzist.
-
Sadaliet degvīnu starp divām mazām bļodiņām. Vienā bļodā pievienojiet atlikušos 2 pilienus apelsīnu pārtikas krāsvielas un otrā - 2 pilienus sarkanās pārtikas krāsvielas. Ja nepieciešams, virpuļojiet. Iemērciet papīra dvieli apelsīnu maisījumā un izmantojiet to, lai maigi noslauktu makaronu čaumalu galotnes, lai pārnestu krāsu, kas atgādina persiku sarkt. Atkārtojiet ar sarkano maisījumu. Kamēr vēl slapjš, apkaisiet topi ar papildu granulētu cukuru, lai tas atgādinātu persiku pūciņu. Noskalojiet lieko cukuru. Ļauj nožūt.
Uzpildīšana un salikšana:
-
Izklājiet ievārījumu uz pusi makaronu dibena, izmantojot apmēram 1 tējk. par katru sīkfailu. Augšā ar atlikušajiem makaroniem, apakšas uz leju. Uzglabājiet piepildītās sīkdatnes hermētiskā traukā. Ledusskapī līdz 5 dienām vai līdz 2 mēnešiem. Pirms pasniegšanas, ja vēlaties, pievienojiet piparmētru lapu starp sīkdatnēm.
Persiku sviesta krēms
Lielā bļodiņā uz vidējas 1 līdz 2 minūtes vai līdz krēmveida masai saputo 1/2 glāzes mīkstināta sviesta ar mikseri. Beat 2 ēd.k. persiku ievārījums un sāls svītriņa. Beat 1 1/2 tases pūdercukura uz zemu, līdz apvieno. Beat vidēji 5 minūtes vai līdz gaišs un pūkains, kasīšanas bļoda pēc vajadzības.
Fakti par uzturu
Vienā porcijā: 84 kalorijas (0 g piesātināto tauku, 0 g polinepiesātināto tauku, 0 g mononepiesātināto tauku), 0 mg holesterīna, 15 mg nātrija, 14 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 12 g cukura, 2 g olbaltumvielu.
