Piparu kukurūzas grauzdēta liellopu gaļa ar jorkshire herbed pudiņiem

Sastāvdaļas

1 ½ tējkarotes sašķelti melnie pipari
1 tējkarote košera sāls
1 tējkarote sakapāja svaigu timiānu
1 tējkarote sagriezta svaiga rozmarīna
1 3 mārciņu liellopa gaļas bez kauliem liellopa augšējās daļas cepetis vai bez atkaulotas liellopa gaļas augšējās kārtas
4 - 6 ķiploku daiviņas, plānās šķēlītēs
1 recepte Herbed Yorkshire Puddings
Augu eļļa (pēc izvēles)
Liellopa buljons
¼ glāzes universālu miltu
½ glāzes sausa sarkanvīna
Sāls
Malti melnie pipari
Svaigi timiāna zariņi (pēc izvēles)
Grauzdēti dārzeņi (pēc izvēles)

Norādījumi

1. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 ° F. Nelielā bļodā apvienojiet piparu graudiņus, 1 tējkaroti sāls, 1 tējkaroti timiāna un rozmarīnu. Cepumā sagrieziet vairākas spraugas; Katrā spraugā ievietojiet ķiploku šķēli. Izmantojiet rokas, lai berzētu sāls maisījumu virs cepta. Novietojiet ceptu, tauku pusi uz augšu, uz statīva seklā cepešpannā.
2. solis
Ievietojiet cepeškrāsnī gaļas termometru cepeša centrā. Cepiet 1 3/4 līdz 2 1/2 stundas vai līdz termometrs reģistrējas 135 ° F. Apmēram 30 minūtes pirms cepšanas gatavojiet mīklu Herbed Yorkshire Puddings; atlikt malā. Noņemiet cepeti no pannas. Pārklājiet ar foliju; ļauj nostāvēties 15 minūtes. Turēt siltu. Cepiet Herbed Jorkšīras pudiņus.
3. solis
Tikmēr pilienus ielejiet lielā mērglāzē, nokasot no pannas apakšas kraukšķīgus brūnus gabaliņus. Nosmeļ taukus no pilieniem. Rezervējiet 1/4 tase tauku (ja nepieciešams, pievienojiet augu eļļu līdzvērtīgai 1/4 tasei). Tikmēr izmēra atlikušos pilienus. Pievienojiet liellopa buljonu vienādās 2 tases. Vidējā katliņā apvienojiet rezervēto 1/4 tase tauku un miltus; pavārs un maisa uz vidējas uguns līdz burbuļo. Pamazām miltu maisījumā iemaisiet 2 tases pilienu maisījumu un sarkano vīnu. Pavārs un maisa uz vidējas uguns, līdz sabiezē un izveidojas burbuļošana. Pavārs un maisa vēl 1 minūti. Sezona pēc garšas ar papildu sāli un pipariem. Ja vēlaties, apcepiet ar timiāna zariņiem. Pasniedziet cepeti ar Herbed Jorkšīras pudiņiem. Ja vēlaties, pasniedziet ar grauzdētiem dārzeņiem.

Padomi

Pagatavojiet cepeti, kā norādīts 1. solī, izņemot to, ka uzkarsē cepeškrāsni. Pārklājiet cepeti ar plastmasas iesaiņojumu. Jēršīras Herbedas pudiņiem saputojiet sakultas olas, pienu, buljonu un eļļu; cieši pārklājiet. Atsevišķā traukā apvienojiet miltus, šalotes, sāli, timiānu un piparus. Cieši pārklājiet. Atdzesējiet cepeti un abus traukus līdz 24 stundām. Lai pasniegtu, ļaujiet cepetam nostāvēties istabas temperatūrā 30 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 ° F. Turpiniet, kā norādīts 2. un 3. solī.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 324 kalorijas (6 g piesātināto tauku, 2 g polinepiesātināto tauku, 8 g mononepiesātināto tauku), 88 mg holesterīna, 484 mg nātrija, 11 g ogļhidrātu, 0 g šķiedrvielu, 1 g cukura, 26 g olbaltumvielu.

JEBKĀRAS JORKŠIRAS PUDEDZES

Sastāvdaļas

2 olas
½ tase piena
½ tase liellopa buljona
1 ēdamkarote augu eļļas
1 glāze universālu miltu
1 ēdamkarote smalki sagrieztas šalotes (1 vidēja) vai zaļais sīpols (1)
½ tējkarotes sāls
½ tējkarotes sagrieztu svaigu timiānu
¼ tējkarotes svaigi maltu melno piparu
2 ēdamkarotes saīsināšanas

Norādījumi

1. solis
Vidējā bļodā ar stieples slotiņu vai dakšiņu sakuļ olas. Beat pienā, liellopa buljonā un augu eļļā. Sakuliet miltos, šalotes, sāls, timiāna un melnos piparus līdz gludai. Kad cepšana ir pabeigta, paaugstiniet cepeškrāsns temperatūru līdz 400 ° F. Izmantojot katru pusi saīsinot 1/2 tējkarotes, ieeļļojiet divpadsmit neliptu 2 1/2 collu smalkmaizītes krūzīšu. (Vai arī bagātīgi pārklājiet ar pagatavošanas aerosolu, kas nav paredzēts lietošanai uz ādas.) Katru smalkmaizītes krūzi apmēram pusi piepildiet ar mīklu. Cep apmēram 30 minūtes vai līdz zeltainai un ļoti stingrai. Noņemiet no krūzes. Pasniedz karstu ar cepeti. Padara 12.