Cūkgaļas enchiladas | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

3 ½ mārciņas bez kauliem cūkgaļas pleca
1 14 unces var vistas buljonu
½ glāzes sasmalcināta sīpola (1 vidējs)
6 ķiploka daiviņas, maltas
1 ēdamkarote zemes ķimenes
2 - 3 tējkarotes maltu čipotilu čili piparu vai karstu čili pulveri
1 tējkarote sāls
3 10 unces kannu enchilada mērces
1 ēdamkarote sakapāja svaigu koriandru
1 4 unces gabaliņos var sagriezt zaļos čilī piparus
8 unces cotija siera, sasmalcinātas (2 tases)
8 - 12 8 collu miltu tortiljas
Sagriezts svaigs koriandrs
Tomātu ar kubiņiem vai ceturtdaļas vīnogu tomātiem
Skābs krējums (pēc izvēles)

Norādījumi

1. solis
Apgrieziet taukus no cūkgaļas. 3 1/2 vai 4 ceturtdaļu lēnā plītī apvienojiet cūkgaļas plecus, buljonu, sīpolus, ķiplokus, ķimenes, malto čipotu čili piparus vai čili pulveri un sāli. Nosedziet un gatavojiet uz lēnas uguns iestatījumu 10 līdz 11 stundas vai uz augstas uguns iestatījumu 5 līdz 6 stundas.
2. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F. Noņemiet cūkgaļu no lēnas plīts, rezervējot vārīšanas šķidrumu. Izmantojot divas dakšiņas, ievelciet gaļu rupjās šķipsnās. *
3. solis
Lielajā bļodā apvienojiet cūkgaļu, 1/2 glāzes enchilada mērces, 2 ēdamkarotes rezervētā ēdiena gatavošanas šķidruma un 1 ēdamkaroti sakapāta koriandra. Atlikt malā.
4. solis
Vidējā bļodiņā apvienojiet atlikušo enchilada mērci, 1/4 glāzes rezervētā ēdiena gatavošanas šķidruma (izmetiet visu atlikušo vārīšanas šķidrumu) un kubiņos sagrieztu zaļo čili piparu. 3-ceturtdaļu taisnstūra cepšanas trauka apakšā izklājiet apmēram 1/2 glāzes enchilada-zaļo čili piparu maisījuma; atlikt malā.
5. solis
Sadaliet cūkgaļas maisījumu un 1 1/2 tases siera starp tortiljām, novietojot gaļu un sieru netālu no katras tortiljas malas. Sagrieziet tortiljas. Pagatavotajā cepšanas traukā ielieciet pildītās tortiljas, šuves malas uz leju (ievietojiet tortiljas cieši kopā); augšā ar atlikušo enchilada-zaļo čili piparu maisījumu. Pārklājiet ar foliju; cep 25 minūtes. Apkaisa ar atlikušo 1/2 tase siera. Cepiet, nesegtu, apmēram 5 minūtes vairāk vai līdz uzsildīšanai, un siers ir mīkstināts un sāk nedaudz brūnēt.
6. solis
Apkaisa ar papildu sagrieztu koriandru un tomātu. Ja vēlaties, pasniedziet ar skābo krējumu. Padara 6 porcijas

* Pārbaudes virtuves padoms:

Šajā brīdī gaļu un gatavošanas šķidrumu var atdzesēt uz nakti pirms enchiladas salikšanas. Gatavošanas šķidrums sabiezēs. Lai pasniegtu, nelielā katliņā ielej vārīšanas šķidrumu; uzkarsē zemu siltumu līdz vārīšanās temperatūrai. Turpiniet, kā norādīts 3. līdz 6. solī.