Satura rādītājs:
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
- Norādījumi par smēķētāju:
- 25 APKALPOJUMI:
- 50 PAKALPOJUMI:
- NORĀDĪJUMI PAR GĀZES GRILL:
- NORĀDĪJUMI PAR SĒRES GRILU:
- Pārbaudes virtuves padoms:
- Fakti par uzturu
- Deivisa sausais rub
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
Sastāvdaļas
Norādījumi
Norādījumi par smēķētāju:
-
Vismaz stundu pirms kūpināšanas vārīšanas iemērciet koka gabalus vai skaidas pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu. Pirms lietošanas nolejiet.
-
Vienmērīgi pārkaisiet Davis Dry Rub virs gaļas; berzēt ar pirkstiem. Smēķētājā sakārtojiet iepriekš uzkarsētas ogles, nosusinātus koka gabalus un ūdens trauku atbilstoši ražotāja norādījumiem. Ielejiet ūdeni pannā. Novietojiet cepeti uz grila turētāja virs ūdens trauka. Piesegt; smēķē 4 līdz 5 stundas vai līdz cepšana ir ļoti maiga. Pēc vajadzības pievienojiet papildu ogles un ūdeni, lai uzturētu temperatūru un mitrumu. (Pēc pirmajām 2 smēķēšanas stundām nepievienojiet vairāk koksnes. Pārāk daudz dūmu padara ceptu rūgtu.)
-
Noņemiet cepeti no smēķētāja. Pārklājiet cepeti ar foliju; ļauj nostāvēties 15 minūtes. Izmantojot divas dakšiņas, viegli ievelciet cepeti garos, plānos šķipsnos. Sajauciet apmēram 1-1 / 2 tases etiķa bārbekjū mērces ar cūkgaļu, lai gaļa nedaudz samitrinātu.
-
Lai pasniegtu, uzlieciet cūkgaļu uz bulciņām. Apkaisa ar karstu piparu mērci. Pasniedziet ar atlikušo etiķa bārbekjū mērci un Kohlrabi Coleslaw. Padara 12 (4-1 / 4 unci) līdz 18 porcijām.
25 APKALPOJUMI:
Sagatavojiet divus cepešus no 5 līdz 5-1 / 2 mārciņām bez kauliem. Smēķējiet divus cepešus vienlaikus uz smēķētāja vai grila. Sagatavojiet etiķa bārbekjū mērci 25 gadu vecumam. Cūkgaļu velciet tāpat kā 3. solī. Lai pasniegtu, katru izvilkto cepeti apvienojiet ar 1-1 / 2 tases mērci četru ceturkšņu holandiešu krāsnī. Papildiniet cūkgaļu pēc vajadzības, neļaujiet gaļai sēdēt ilgāk par 2 stundām.
50 PAKALPOJUMI:
Sagatavojiet četrus cepešus no 5 līdz 5-1 / 2 mārciņām bez kauliem cūkgaļas plecu cepešiem. Smēķējiet divus cepešus vienlaikus uz smēķētāja vai grila. Sagatavojiet etiķa bārbekjū mērci 50. Ievelciet cūkgaļu tāpat kā 3. solī. Lai pasniegtu, katru izvilkto cepeti apvienojiet ar 1-1 / 2 tases mērci četru ceturkšņu holandiešu krāsnī. Papildiniet cūkgaļu pēc vajadzības, neļaujiet gaļai izgulēties vairāk kā divas stundas.
NORĀDĪJUMI PAR GĀZES GRILL:
sāciet ar pilnu propāna tvertni. Pielāgojiet siltumu netiešai vārīšanai virs vidēji zema karstuma. Pievienojiet izmērcētus koka gabalus atbilstoši ražotāju norādījumiem. Vai arī ietiniet folijā un pievienojiet grilam. Novietojiet cūkgaļas plecu uz plaukta cepešpannā; Uzlieciet pannu uz grila plaukta virs neapgaismotā degļa. Pievienojiet 1/2 collas ūdens pannā. Nosedz un smēķē 4 stundas vai līdz ļoti maigai, vajadzības gadījumā pievienojot ūdeni pannā. Pēc pirmajām 2 smēķēšanas stundām nepievienojiet vairāk koksnes. Pasniedziet kā norādīts iepriekš.
NORĀDĪJUMI PAR SĒRES GRILU:
Sagatavojiet grilu netiešai grilēšanai. Ap folijas pannu sakārtojiet vidēji karstas ogles. Piepildiet pilienu pannu ar 1 collu karsta ūdens. Pārbaudiet, vai virs pilienu trauka ir vidējs siltums. Pievienojiet iepriekš mērcētus gabaliņus vai čipsus oglēm. Ievietojiet cepeti uz grila statīva un pārklājiet. Smēķējiet, kā norādīts iepriekš, pārliecinoties, ka reizi stundā pārbaudiet ēdienu, temperatūru un ūdeni. Pēc pirmajām 2 smēķēšanas stundām nepievienojiet vairāk koksnes. Pasniedziet kā norādīts iepriekš.
Pārbaudes virtuves padoms:
Lai sagatavotos, sagatavojiet, kā aprakstīts iepriekš, veicot 3. darbību. Nosedziet un atdzesējiet līdz 3 dienām. Sildiet holandiešu krāsnī virs vidējas uguns, laiku pa laikam maisot.
Fakti par uzturu
Uz porciju: 439 kalorijas (5 g piesātināto tauku, 2 g polinepiesātināto tauku, 6 g mononepiesātināto tauku), 125 mg holesterīna, 1012 mg nātrija, 34 g ogļhidrātu, 2 g šķiedrvielu, 10 g cukura, 42 g olbaltumvielu.Deivisa sausais rub
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Nelielā bļodā sajauciet kopā papriku, melnos piparus, sāli, čili pulveri, ķimenes, brūno cukuru, cukuru un kajennas piparus. Pārvietojiet nelielā hermētiskā traukā vai somā. Uzglabāt istabas temperatūrā līdz 6 mēnešiem.
