Noslīpēts steiks ar pannas mērci labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 2 liellopu gaļas augšējās daļas muguras gabalos vai ribeye steiks, sagriezti 1 līdz 1/2 collas biezā veidā, vai 4 liellopa filejas filejas filejas filejas sagriezti biezumā no 1 līdz 1 1/2 collas (kopā 1 1/2 līdz 2 mārciņas)
• ½ tējkarotes košera sāls
• ½ tējkarotes svaigi maltu melno piparu
• 6 ēdamkarotes auksta nesālīta sviesta
• ½ glāzes sausa sarkanvīna vai ābolu sulas
• Tasi samazināta nātrija liellopa buljona
• 3 ēdamkarotes smalki sagrieztas šalotes vai 2 ķiploka daiviņas, maltas
• 2 ēdamkarotes putojošā krējuma (bez aizstājējiem) *

Norādījumi

• 1. solis

  Ļaujiet steikiem nostāvēties istabas temperatūrā 30 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F. Apgrieziet taukus no steikiem. Pat steikus nosusina ar papīra dvieļiem. Apkaisiet košera sāli un piparus uz visām steiku pusēm; atlikt malā. Uzkarsējiet lielu cepeškrāsnī cepamo katliņu uz vidēji augstas uguns. Karstā katliņā pievieno 2 ēdamkarotes sviesta; samaziniet siltumu līdz vidējam. Pievienojiet steikus; pavārs apmēram 4 minūtes vai līdz brūns, pagriežot pusi līdz vārīšanas laikam. Pārvietojiet kastrolīti krāsnī. Ceptu, nesegtu 10 līdz 13 minūtes vai līdz vidēji reti sastopamai biezumam (ātri nolasāms termometrs reģistrē 145 ° F, ievietojot steiku centros). Pārnesiet steikus uz pasniedzamo šķīvi. Pārklājiet ar foliju; pagatavojiet mērci.

• 2. solis

  Pannas mērcei no kastrolīša izlejiet taukus. Katliņā pievienojiet vīnu, buljonu un šalotes vai ķiplokus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti saputojot, lai no kastrolīša dibena nokasītu visus kraukšķīgi brūnos gabaliņus. Viegli, nesegtu vāra uz vidējas uguns apmēram 6 minūtes vai līdz šķidruma daudzums samazinās līdz apmēram 1/4 glāzes.

• 3. solis

  Saputojiet putukrējumā. Viegli vāra vēl 1 līdz 2 minūtes vai līdz nedaudz sabiezē. Saputojiet atlikušajās 4 ēdamkarotēs sviesta, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus, saputojiet, līdz sviests izkusis un mērce ir sabiezējusi. Pasniedziet steikus ar pannas mērci.

Papildinājumi:

Ar vienu no šiem vienkāršajiem maisījumiem mainiet mērces garšu: - 1 tējkarote sagrauzta svaiga timiāna, estragonu vai oregano ar šalotes - 1 tējkarote Dižonas stila sinepes ar šalotes - 1 tējkarote balzametiķa gatavajā mērcē - 1 tējkarote tējkaroti izskalotus un nosusinātus kaperus gatavo mērcē

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 529 kalorijas (19 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 13 g mononepiesātināto tauku), 173 mg holesterīna, 437 mg nātrija, 3 g ogļhidrātu, 0 g šķiedrvielu, 1 g cukura, 37 g olbaltumvielu.