1. Labas sastāvdaļas patiesi ir vienādas ar labu garšu. Kad jūsu zobi iegrimis cupcake, jūsu garšas kārpiņām vajadzētu reģistrēt tikai svētlaimi. Lai tās nosūtītu taisni uz cupcake debesīm, apsveriet, vai, piemēram, māsas, uzsmidzināt augstākā līmeņa sastāvdaļas. Gardēžu garšas tiek izceltas tik mazā kā cupcake, tāpēc lieciet tos 3-4 kodienus saskaitīt. "Mēs izmantojam Plugra sviestu, Madagaskaras burbon vaniļu un Valrhona kakao, un tie ļoti atšķirīgi garšo, " saka LaMontagne.
2. Nekad un nekad pārāk necepiet cupcake. "Mēs vienmēr iesakām kļūdīties pārāk zemu cepšanas pusē, " saka Kallinis. "Ja jūs pārāk cepat cupcake, to nav iespējams saglabāt. Un iekšpusē tas nebūs mitrs." Džordžtaunas Cupcake maiznieku komanda pat uzstādīja divus taimerus, lai nodrošinātu, ka kūkas savlaicīgi izceļas no krāsns. Lai iegūtu vēl labākus rezultātus, pārbaudiet cepeškrāsns siltumu ar cepeškrāsns termometru, lai noteiktu patieso temperatūru. Jūs darāt to pareizi, kad jūsu cupcakes izskatās nedaudz nogrimušas, nevis sasniedz maksimumu, saka LaMontagne. Pārbaudiet tos ar zobu bakstāmais, ja neesat pārliecināts - ja neviens mīklas neliecas pie izvēles, viņi to dara.
3. Sajauciet mīklu ar vieglu roku. Ja ir viena lieta, ko esam iemācījušies kā maiznieki, tā ir vienkārši maigāka, saka LaMontagne. "Pūkainu, mitru cupcakes cepšana ir saistīta ar gaisa burbuļu izveidi mīklā, kas izplešas krāsnī, " viņa saka. "Ja jūs pārāk sajaucat mīklu, jūs sakrājat tos burbuļus un galu galā iegūstat ķieģeļiem līdzīgu kūku." Lai no tā izvairītos, vienmēr samaisiet ar nelielu ātrumu, apstājoties tāpat kā visu sastāvdaļu sajaukšanās gadījumā.
4. Pirms cepšanas ļaujiet visām sastāvdaļām sasilt līdz istabas temperatūrai. Paņemiet to no profesionāļa: visas sastāvdaļas mīklā daudz vieglāk iekļaujas, ja to temperatūra ir līdzīga, saka Kallinis. Protams, tas prasa mazliet vairāk plānot olu, sviesta un citu atdzesētu sastāvdaļu izkārtošanu 15-20 minūtes pirms darba uzsākšanas, taču, lai iegūtu perfektu cupcake, tas ir tā vērts. (Un ciktāl tas attiecas uz cepšanas padomiem, tas ir viens no vienkāršākajiem!)
5. Cepšana iepriekš? Iesaldējiet savus darbus. "Ja esat tos cepējis ēst uzreiz, mēs iesakām uzglabāt cupcakes istabas temperatūrā, " saka LaMontagne. "Bet, ja tie ir paredzēti rītdienai, tos sasaldējot, mitrums tiks saglabāts daudz labāk nekā nakti atstājot uz galda."
