Satura rādītājs:
Kale, sarkanais zaļums, rāceņu zaļums un sinepju zaļums ir uztura bagātinātājs un pārslīd ar augu ķimikālijām, kuras medicīnas pētījumi liecina, ka mums vajadzētu patērēt, lai novērstu vēzi, sirds slimības un pat redzes problēmas.
Dino Kale Saute
Kale
Rupji zilgani zaļie kāposti ved lapu grupu fitoķīmiskajās vielās - vielās, kas piešķir augiem krāsu, garšu un veselību uzlabojošas spējas. Pētnieki pastāvīgi atklāj vairāk ieguvumu no šīm augu ķimikālijām veselībai. Piemēram, dūšīgā luteīna slodze kāpostos ir saistīta ar samazinātu acu problēmu risku. Citas kāpostu sastāvdaļas padara to par vēzi apkarojošu dārzeņu, īpaši pret resnās zarnas, kuņģa, plaušu un krūts vēzi. Kale arī satur daudz A vitamīna, tajā ir gandrīz tikpat daudz kalcija kā pienā, un tajā ir pārslīdējis kālijs.
Pirms kale vārīšanas to labi nomazgājiet. Augsnei patīk paslēpties tās savirmot. Noņemiet stingros kātus un pirms lietošanas receptē pagatavojiet lapas nedaudz verdošā buljonā vai sālītā ūdenī, līdz tas ir maigs - divas līdz četras minūtes. Pasniedziet vārītu lapu kāpostu zupās, kas sajauktas ar ķiploku aromātu un olīveļļu.
Sinepju zaļumi
Sinepju zaļumi ir maigāki par lapu kāpostiem, tāpēc tos salātos var izmantot neapstrādātus. Viņiem ir kaislīgs sinepju kodums. Lapas mīkstina ar vārīšanos. Vai arī varat tos tvaicēt, sautēt vai apmaisīt.
Collard Greens
Collard zaļumi, tāpat kā lapu kāposti, ir saistīti ar kāpostu ģimeni. Dziļās krāsas lapām ir neregulāra forma un šķeltas malas. Pavārs apkaklītes, kā jūs cept.
Rāceņu zaļumi
Rāceņu zaļumi, kā jūs droši vien uzminējāt, ir vienkārši rāceņu galotnes. Jaunie zaļumi ir pietiekami maigi, lai ēst jēlus salātos. Nobriedušus zaļumus vajadzētu pagatavot tāpat kā citus lapu zaļumus. Sešas unces vārītu rāceņu zaļumu satur 220 mg kalcija. Salīdzinājumam - 8 unces glāzē piena ir 300 mg.
Luteīns
Kā liecina Tufts novecošanās centrs, spinātos esošais luteīns caur asinsriti nonāk acs tīklenē. Tā ir laba ziņa, jo šķiet, ka luteīns absorbē gaismas veidu, kas var izraisīt makulas deģenerāciju, kas ir galvenais akluma cēlonis gados vecāku amerikāņu vidū. Šis fitoķīmiskais, kas atrodams arī citos lapu zaļumos, var novērst arī kataraktu. Augsts luteīna līmenis asinsritē var novērst tauku nogulsnēšanos no artēriju aizsērēšanas, liecina Losandželosas Kalifornijas universitātes pētījums.
