Mandeļu-aprikožu maize | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

½ glāzes smalki sagrieztu žāvētu aprikožu vai žāvētu persiku
3 ¼ - 3, 75 tases universālu miltu
1 iepakojums aktīvā sausā rauga
¾ tase piena
¼ glāzes cukura
¼ glāzes sviesta vai margarīna
½ tējkarotes sāls
4 olas
1 tējkarote smalki sasmalcinātas citrona miziņas
3 ēdamkarotes aprikožu konservu
Kausējiet maltas mandeles vai valriekstus
3 ēdamkarotes cukura
¼ tējkarotes citrona sulas
1 ēdamkarote ūdens

Norādījumi

1. solis
Lielā maisīšanas traukā samaisiet kopā 1-1 / 2 tases miltu un rauga. Miltu maisījumu atlieciet malā.
2. solis
Vidējā katliņā uzkarsē un iemaisa pienu, 1/4 glāzes cukura, sviesta un sāls tikai līdz siltam (no 120 līdz 130 grādiem) un sviests gandrīz izkūst. Pievienojiet piena maisījumu miltu maisījumam. Atdaliet 1 no olām (rezervējiet un atdzesējiet olu baltumu); piena un miltu maisījumam pievieno 2 veselas olas un olu dzeltenumu. Beat ar elektrisko maisītāju uz mazu vai vidēju ātrumu 30 sekundes, nokasot bļodas pusi. Beat ar lielu ātrumu 3 minūtes. Izmantojot koka karoti, iemaisa citrona miziņu un pēc iespējas vairāk atlikušo miltu.
3. solis
Mīklu izslēdziet uz viegli miltu virsmas. Mīciet pietiekami daudz atlikušo miltu, lai iegūtu vidēji mīkstu mīklu, kas būtu gluda un elastīga (kopā 6 līdz 8 minūtes). Formu mīklu bumbiņā. Ievietojiet mīklu viegli ieeļļotā bļodā, vienreiz pagriežot, lai taukotu mīklas virsmu. Nosedziet un ļaujiet celties siltā vietā līdz dubultā (1 līdz 1-1 / 2 stundas).
4. solis
Pildījumam nelielā katliņā sakarsē aprikožu tik ilgi, līdz izkusis. Noņem no uguns un iemaisa mandeles, aprikozes, 3 ēdamkarotes cukura, rezervēto olu baltumu un citrona sulu; atlikt malā.
5. solis
Ielieciet mīklu uz leju. Mīklu izslēdziet uz viegli ar miltiem izdalītas virsmas. Sadaliet mīklu uz pusēm. Pārklājiet un ļaujiet atpūsties 10 minūtes.
6. solis
Nelielā maisīšanas traukā izmantojiet dakšiņu, lai pārspētu atlikušo olu un ūdeni. Atlikt malā.
7. solis
Katru mīklas pusi izrullējiet 12x10 collu taisnstūrī. Sagrieziet katru taisnstūri trīs 10x4 collu sloksnēs (kopā 6 sloksnes). Izklājiet 3 ēdamkarotes aprikožu, aizpildot katras sloksnes centru. Taisnstūra malas notīriet ar daļu olu maisījuma. Salieciet mīklas garās malas virs pildījuma. Nospiediet malas, lai noslēgtu.
8. solis
Lai veidotu maizi, novietojiet 3 piepildītas virves, šuves malas uz leju, 1 collu attālumā vienu no otra uz viegli ietaukotas cepšanas lapas. Sākot no vidus, brīvi pīt virves, novietojot kreiso virvi zem centra virves; nolikt to. Novietojiet labo virvi zem jaunās centra virves; nolikt to. Atkārtojiet līdz beigām. Otrā galā pīt, pārnesot ārējās virves pār centra virvi uz centru. Nospiediet galus kopā, lai noslēgtu. Iešūšana beidzas zem. Pīt atlikušās 3 virves uz citas viegli ieziestas cepešpannas. Nosedziet un ļaujiet celties siltā vietā, līdz tas gandrīz dubultojas (no 45 līdz 60 minūtēm).
9. solis
Saslaukiet klaipus ar vēl nedaudz olu maisījuma. Cepiet 350 grādos F. cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes vai līdz maize izklausās dobja, kad viegli uzsit. (Ja nepieciešams, pēdējās 15 cepšanas minūtes brīvi pārklājiet ar foliju, lai novērstu pārpūšanos.) Noņemiet no cepešpannas un atdzesējiet uz stiepļu plauktiem. Veic 16 porcijas.

Padomi

Pagatavojiet un cepiet maizi, kā norādīts; pilnīgi atdzist. Ievietojiet klaipus hermētiskā traukā vai maisā un uzglabāt istabas temperatūrā vai ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas. Vai arī ievietojiet maizi saldētavas traukā vai maisiņā un sasaldējiet līdz 3 mēnešiem. Pirms pasniegšanas maizi atkausē istabas temperatūrā 2 līdz 3 stundas.