Boloņas lazanja ar porcini-ricotta pildījumu labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 8 unces beztaras itāļu desas
• 8 unces zemes liellopa gaļas
• 1 glāze sasmalcināta sīpola (1 liels)
• ½ glāzes smalki sagriezta burkāna (1 vidējs)
• ½ glāzes sasmalcinātu zaļo saldo piparu (1 mazs)
• ¼ glāzes sasmalcinātas selerijas
• 3 unces pancetta vai speķa, sasmalcinātas
• 4 ķiploka daiviņas, maltas
• 1 28 unces var sasmalcinātus tomātus
• 1 6 unces var tomātu pastas
• ½ glāzes sausa sarkanvīna vai vistas buljona
• ¼ tasē sagriezta svaiga bazilika vai 1 ēdamkarote žāvēta bazilika, sasmalcināta
• 2 ēdamkarotes sakapātas svaiga oregano vai 2 tējkarotes žāvēta oregano, sasmalcinātas
• ½ tējkarotes sāls
• ¼ tējkarotes maltu melno piparu
• ½ glāze pilnpiena
• 15 žāvētas lazanjas nūdeles
• 1 recepte Porcini-Parmesan mērce
• 1 tase smalki sasmalcināta Parmesan siera (4 unces)
• Sagrieztas svaigas itāļu (plakanu lapu) pētersīļi

Norādījumi

• 1. solis

  Gaļas mērcei četru ceturkšņu holandiešu cepeškrāsnī vāriet desu, maltu liellopu gaļu, sīpolus, burkānus, saldos piparus, selerijas, pancetta un ķiplokus uz vidējas-lielas uguns, līdz gaļa ir brūna un sīpols ir maigs, sagraušanai izmantojot koka karoti. Gaļu pagatavojot. Nosusiniet taukus.

• 2. solis

  Samaisiet tomātus, tomātu pastu, vīnu, žāvētu baziliku un oregano (ja lietojat), sāli un melnos piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Iemaisa pienu un svaigu baziliku un oregano (ja izmanto).

• 3. solis

  Tikmēr vāriet lazanjas nūdeles atbilstoši iepakojuma norādījumiem; notekas. Noskalo ar aukstu ūdeni; notek atkal.

• 4. solis

  Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Lai saliktu, neizmērcēta trīs ceturtdaļu taisnstūra cepšanas trauka apakšā izklāj apmēram 1 glāzi gaļas mērces. Augšā ar trim nūdelēm un 2 tasēm gaļas mērces. Augšā ar vēl trim nūdelēm un pusi no Porcini-Parmesan mērces. Atkārtojiet slāņu nūdeles, gaļas mērci, nūdeles un Porcini-Parmesan mērci. Augšā ar atlikušajām trim nūdelēm un atlikušo gaļas mērci.

• 5. solis

  Ievietojiet lazanju ar foliju izklātā seklajā cepešpannā; pārklājiet lazanju ar foliju. Cep 30 minūtes. Apkaisa ar Parmesan sieru. Cepiet nesegtu vēl 20 līdz 30 minūtes vai līdz uzsildīšanai. Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties 20 minūtes. Apkaisīt ar pētersīļiem.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 487 kalorijas (12 g piesātināto tauku, 2 g polinepiesātināto tauku, 8 g mononepiesātināto tauku), 72 mg holesterīna, 977 mg nātrija, 39 g ogļhidrātu, 4 g šķiedrvielu, 8 g cukura, 24 g olbaltumvielu.

---

Porcini-Parmesan mērce

Sastāvdaļas

• 1 uncija žāvētu porcini sēņu
• 4 ķiploka daiviņas, maltas
• 3 ēdamkarotes sviesta
• 3 ēdamkarotes universālu miltu
• 1 ½ tases pilnpiena
• ½ tase sausa baltvīna vai vistas buljona
• 1 15 unces kartona ricotta siera
• 1 tase smalki sasmalcināta Parmesan siera (4 unces)
• ¼ glāzē sagrieztu svaigu itāļu (plakanu lapu) pētersīļu
• ¼ tasē sagriezts svaigs baziliks
• ½ tējkarotes sāls

Norādījumi

• 1. solis

  Nelielā bļodā apvienojiet sēnes un pietiekami daudz verdoša ūdens, lai pārklātu. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes; notekas. Noskalo ar aukstu ūdeni; notek atkal. Karbonāde sēnes; atlikt malā.

• 2. solis

  Lielā katliņā pavārs un 30 sekundes uz vidējas uguns maisa ķiplokus sviestā. Maisojiet miltus, līdz tie ir apvienoti. Lēnām iemaisiet pienu un vīnu vai vistas buljonu (ja vīns tiek izmantots, piens var izlobīties, bet, gatavojot, mērce šķitīs gluda). Pavārs un maisa, līdz sabiezē un burbuļo. Noņemiet no karstuma. Samaisiet sēnes, rikotas sieru, Parmesan sieru, pētersīļus, baziliku un sāli. Izgatavo apmēram 4 1/2 tases.