Vistas, austeres un desu gumbo | labākas mājas un dārzi

Satura rādītājs:

Sastāvdaļas

⅓ tasi universālu miltu
Tasi cepamās eļļas
1 liels sīpols, sasmalcināts
½ glāzes sasmalcinātu zaļo saldo piparu
4 ķiploka daiviņas, maltas
½ tējkarotes maltu melno piparu
¼ tējkarotes malto sarkano piparu
4 tases karsta ūdens
1 mārciņa bez vistas ciskas bez ādas, bez kauliem, sagriezta koduma lieluma gabalos
12 unces andouille vai kūpinātas desas, sagrieztas 1/2 collu šķēlēs un uz pusi
1 pinti sagrieztas austeres, iztukšotas
Karsti vārīti rīsi
Visa okra, sadalīta līdz stublājam (pēc izvēles)
Failu pulveris (pēc izvēles)

1. solis
Smagā holandiešu 4 ceturkšņu krāsnī samaisa kopā miltus un eļļu līdz gludai. Vāra uz vidēja-augsta karstuma 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Gatavojiet un nepārtraukti maisiet vēl apmēram 15 minūtes vai līdz veidojas tumšs, sarkanbrūns roux.
2. solis
Samaisiet sīpolu, zaļos piparus, ķiplokus, melnos piparus un sarkanos piparus. Pavārs un maisa uz vidējas uguns 3 līdz 5 minūtes vai līdz dārzeņi ir maigi.
3. solis
Pakāpeniski iemaisiet karstu ūdeni dārzeņu maisījumā. Iemaisa vistas gaļu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet karstumu. Nosedz un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
4. solis
Iemaisa desu. Pārklājiet un vāriet vēl apmēram 20 minūtes vai līdz vistas gaļa ir maiga. Noņemiet no karstuma. Nosmelt taukus.
5. solis
Noskalojiet austeres un labi iztukšojiet; iemaisa gumbo. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 5 līdz 10 minūtes vai līdz austeres ir pagatavotas un maisījums ir karsts.
6. solis
Karote virs karstiem vārītiem rīsiem un, ja vēlaties, dekorē ar okra. Ja vēlaties, pasniedziet 1/4 līdz 1/2 tējkarotes vīnogu pulvera katras porcijas pusē, lai iemaisītos gumbo. Padara 6 porcijas.