Vistas gaļa ar pannas mērci labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 4 vistas krūtiņas bez ādas, bez kauliem, pusītes
• ¼ tējkarotes sāls
• ¼ tējkarotes svaigi maltu melno piparu
• 5 ēdamkarotes auksta sviesta
• Tase sausā baltvīna
• ½ glāzes vistas buljona
• ¼ glāzes smalki sagrieztas šalotes vai sīpola
• 2 ēdamkarotes putojošā krējuma

Norādījumi

• 1. solis

  Ievietojiet vistas krūtiņas pusi starp 2 plastmasas iesaiņojuma gabaliņiem. Izmantojot gaļas āmura plakano pusi, viegli sasmalciniet vistu līdz apmēram 1/4 collu biezai. Noņemiet plastmasas iesaiņojumu. Atkārtojiet ar atlikušo vistu. Apkaisa ar sāli un pipariem.

• 2. solis

  Lielā katliņā uz vidējas-augstas uguns izkausē 1 ēdamkaroti sviesta. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Gatavojiet vistu 6 līdz 8 minūtes vai līdz vairs nav sārta, vienreiz pagriežot. Pārnesiet vistu uz šķīvi; pārklāj ar foliju, lai saglabātu siltumu.

• 3. solis

  Karstā katliņā pievienojiet vīnu, buljonu un šalotes. Gatavojiet un samaisiet, lai nokasītu no pannas apakšas apbrūninātos gabalus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Viegli vāriet 10 līdz 15 minūtes vai līdz šķidruma daudzums samazinās līdz 1/4 glāzes *. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam.

• 4. solis

  Iemaisa krējumu. Pievienojiet atlikušos 4 ēdamkarotes sviesta, 1 ēdamkaroti vienlaikus, maisot, līdz sviests izkusis pēc katras pievienošanas. Mērcei jābūt nedaudz sabiezētai. Sezona pēc garšas ar papildu sāli un pipariem. Pasniedziet mērci virs vistas.

Citronu garšaugu mērce:

Pagatavojiet, kā aprakstīts iepriekš, izņemot to, ka gatavajā mērcē samaisiet 2 tējkarotes svaigas citronu sulas un 2 tējkarotes sagrieztu svaigu timiānu, chervilu vai pētersīļus.

Balzamiko-kaperu mērce:

Pagatavojiet, kā aprakstīts iepriekš, izņemot to, ka gatavajā mērcē iemaisa 2 tējkarotes balzametiķa un 2 tējkarotes nosusinātu kaperu.

Sinepju mērce:

Pagatavojiet, kā aprakstīts iepriekš, izņemot gatavajā mērcē 1 ēdamkaroti sagrieztu svaigu itāļu pētersīļu un 2 tējkarotes Dižona stila sinepju.

Sēņu-tomātu mērce:

Pagatavojiet, kā aprakstīts 1. solī. Lielā katliņā uz vidējas uguns 1 ēdamkaroti sviesta vāriet 1 glāzi svaigu šitake, porcini vai pogām sēnes līdz mīkstumam. Noņemiet sēnes no kastrolis. Turpiniet, kā norādīts 2. darbībā, izmantojot to pašu kastroli. Pievienojiet vārītas sēnes kopā ar 2 ēdamkarotēm sakapātiem, nosusinātiem, eļļā iesaiņotiem kaltētiem tomātiem un saldo krējumu. Būs jāpievieno tikai 3 ēdamkarotes sviesta 4. solī. Gatavajā mērcē samaisiet 2 tējkarotes svaiga bazilika vai pētersīļu sagrieztas tējkarotes.

*

Ir svarīgi 3. solī šķidrumu samazināt līdz 1/4 tasei, pretējā gadījumā mērce būs pārāk plāna.

Fakti par uzturu

Porcijā: 325 kalorijas (10 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 7 g mononepiesātināto tauku), 117 mg holesterīna, 444 mg nātrija, 2 g ogļhidrātu, 0 g šķiedrvielu, 1 g cukura, 27 g olbaltumvielu.