Cholent | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• ¾ glāzes žāvētu mazu baltu pupiņu vai mazuļu laima pupiņu
• 2 ½ mārciņas liellopa gaļas īsās ribas (apmēram 8 ribas)
• Sāls un pipari
• 1 ēdamkarote cepamās eļļas
• 2 vidēji sīpoli, sagriezti 1/4 collu biezumā
• 3 vidēji burkāni, sagriezti 1 collas gabaliņos
• 1 mārciņa kartupeļu, sagriezti 1-1 / 2 collu gabalos
• 4 ķiploka daiviņas, maltas (2 tējk.)
• ½ glāzes parasto miežu
• ¼ tējkarotes sāls
• ¼ tējkarotes paprikas
• ¼ tējkarotes piparu
• 2 ½ 3, 5 tases (2, 14 unces kannas) liellopu gaļas buljona vai buljona

Norādījumi

• 1. solis

  Izskalojiet pupiņas. Liek lielā katliņā un pievieno 6 tases auksta ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Nosedz un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Noņemiet no karstuma. Nosedz un ļauj nostāvēties 1 stundu. (Vai arī izlaidiet vārīšanu; iemērciet pupiņas aukstā ūdenī uz nakti pārklātā katliņā.) Nolejiet un izskalojiet pupiņas; atlikt malā.

• 2. solis

  Apgrieziet taukus no ribām. Sezonas ribiņas apber ar sāli un pipariem. 4-ceturkšņu holandiešu cepeškrāsnī sakarsē eļļu uz vidēji augstas uguns. Brūniniet ribas kastrolī, pa pusei no abām pusēm. Noņemiet un nolieciet malā.

• 3. solis

  Tajā pašā holandiešu krāsnī sīpolus, burkānus, kartupeļus un ķiplokus vāriet 4 minūtes vai līdz viegli brūni. Pārvietojiet pupiņas uz 5-1 / 2 līdz 6 ceturtdaļu trauku plīts. Pievienojiet miežus un dārzeņus. Apkaisa ar 1/4 tējkarotes sāls, paprikas un 1/4 tējkarotes piparu. Augšā ar ribām. Pār visu pārlejiet 2-1 / 2 tases liellopa gaļas vai buljona. Nosedz un vāra 6 stundas uz augstas uguns.

• 4. solis

  VAI vārīšanai uz plīts virsmas noņemiet sīpolu maisījumu no holandiešu krāsns un atlieciet malā. Maisiet pupiņas un miežus tajā pašā holandiešu krāsnī. Apkaisa ar 1/4 tējkarotes sāls, paprikas un 1/4 tējkarotes piparu. Augšā ar ribām. Pār visu pārlejiet 3-1 / 2 tases liellopa gaļas vai buljona. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Uz lēnas uguns pārklājiet 45 minūtes. Iemaisa sīpolu maisījumu. Vāra uz lēnas uguns, pārklāj vēl 1 stundu vai līdz gaļa un pupiņas ir maigas. Padara 6 līdz 8 porcijas.