Ja domājat par plīts virsmas uzstādīšanu, lasiet tālāk. Šie jautājumi un atbildes palīdzēs jums izlemt, kurš stils jums vislabāk der.
J: Kas liek plīts virsmu pārsniegt parasto?
A: Priekšrocības ir praktiskas, fiziskas un vizuālas. Jums var būt gāzes plīts virsma un atsevišķa elektriskā cepeškrāsns (vēsturiskā patērētāja izvēle) vai otrādi. Plīts virsma atbrīvo vietu zem skapja podiem un pannām, un to var uzstādīt uz salas vai pussalas, palielinot virtuves dizaina iespējas. Jūs varat ievietot plīts virsmu vienā vietā un iebūvētu sienas krāsni (aizmugurē vieglāk nekā standarta krāsni). Ja divi pavāri strādā vienlaikus, viņiem katram ir pieeja atsevišķai ierīcei. Tā kā tie ir uzstādīti praktiski vienā līmenī ar darba virsmu, plīts virsmām var būt daudz mazāk redzamu un utilitāristu izskatu nekā diapazoniem - tas ir svarīgs apsvērums virtuvēs, kas atvērtas blakus esošajām istabām.
J: Manā mazajā virtuvē nav vietas sienas krāsnij. Vai atsevišķa cepeškrāsns derēs zem plīts virsmas?
A: Tas ir atkarīgs no pašas plīts virsmas dziļuma. Lielākā daļa ir 4–6 collas dziļas, citas - tikai 2 collas dziļas. Downdraft modeļos, kas bieži atrodas 18–19 collas dziļi, zemāk esošā ventilatora un kanālu dēļ nav vietas krāsnij. Lai gan dažas cepeškrāsnis derēs atlikušajā telpā zem noteiktiem plīts virsmām, pārliecinieties, vai cepeškrāsnis ir pietiekami lielas jūsu vajadzībām un vai tās var uzstādīt pietiekami augstas, lai tām būtu ērti piekļūt.
J: Man patīk elektrisko keramikas-stikla plīts virsmu racionalizētais izskats, bet esmu dzirdējis, ka elektriskie degļi lēnām sakarst. Patiess?
A: Vairs ne. Mūsdienās daži elektriskie degļi maksimālo siltumu sasniedz tikai trīs sekundēs. Arī drastiski ir samazināts reakcijas laiks starp augstiem un zemiem iestatījumiem.
Q. Es gribētu salā ievietot plīts virsmu, bet es nevēlos, lai virs tā būtu izplūdes nosūcējs. Vai ir kāda alternatīva?
A. Ja jūs varat vadīt kanālu zem grīdas un ārpuses, risinājums ir ventilācijas ventilācija. Ventilācijas atveres ir iebūvētas dažu plīts virsmu virsmā. Citiem ir teleskopiskās atveres, vajadzības gadījumā paceļot vairākas collas virs plīts virsmas un pazūdot starp ēdienreizēm.
J: Cik daudz siltuma jaudas man vajag ar plīts virsmu?
A: Lielākā daļa profesionālo pavāru apgalvo, ka nav tādas lietas kā pārāk liels karstums. Jūs vienmēr varat pagriezt lieljaudas degli, bet jūs nevarat pagriezt mazjaudas degli par maksimālo. Ar elektriskiem plīts virsmām maksimālais ir aptuveni 2500 vati, bet ar gāzi - apmēram 15 000 Btus (kas ir aptuveni ekvivalenti). Parasti katrā plīts virsmā atradīsit tikai vienu vai divus degļus ar augstu karstumu. Pārējie nodrošina vidēju un zemu siltumu.
J: Kurš tad ir labāks - gāze vai elektrība?
A: Abiem ir smagi čempioni, tāpēc savā ziņā jūs nevarat noiet greizi. Parasti gāze ir bijusi populārāka, jo jūs varat redzēt liesmu, viegli to pielāgot un saņemt tūlītēju reakciju. Bet ierīču inženieri ir paveikuši lielus panākumus, precīzi pielāgojot elektriskos degļus, lai praktiski iegūtu tūlītēju atbildi. Arī gāzes un elektriskie degļi ar zemu siltumu ir ievērojami uzlaboti, ļaujot stundām ilgi turēt izkusušo šokolādi bez apdeguma. Stils, lielums, degļu skaits, krāsa, izmaksas, materiāli un drošības pazīmes arī ir faktori, kas jāņem vērā.
J: Kas ir noslēgts gāzes deglis?
A. Tas ir deglis, kas pārklāts ar metāla disku, piemēram, sēnes vāciņš. Disks novērš noplūžu iesūkšanos sīkajos caurumos, no kuriem izplūst gāze un liesma, un nodrošina vienmērīgāku siltuma sadali, nekā to darīja vecmodīgais tiešās liesmas deglis. Karstums tiek izplatīts visā pannas apakšā, nevis tikai koncentrēts tās vidū, kur tas var izraisīt apdegumus.
Q. Mani mulsina dažādi elektrisko plīts virsmu veidi. Vai jūs varat izskaidrot dažādas iespējas?
A. Elektriskais deglis ar jebkuru citu nosaukumu joprojām ir elektriskais deglis. Atšķirībā no pagātnes, lielākā daļa tiek slēpta zem keramikas stikla slāņa. Halogēna degļus silda ar caurulē esošo halogēna gāzi, līdzīgi kā halogēna lampās. Lentas deglis ir spirālveida metāla elements; daži saka, ka tas nodrošina intensīvāku karstumu nekā standarta iedarbībai pakļautā izstarojošā spole, kas agrāk bija atrodama elektriskos diapazonos un plīts virsmās. Cieta plīts paslēpj savu elektrisko sildīšanas elementu zem cietas metāla plāksnes, nevis keramikas stikla. Ar magnētisko indukciju deglis nesasilda, bet katla molekulas vibrē, lai sildītu to un tā saturu.
J. Vai man ir nepieciešama noteikta veida virtuves trauks konkrētam plīts virsmas tipam?
A. Lai pagatavotu magnētisko indukciju, jums būs nepieciešami dzelzs trauki - tērauds, nerūsējošais tērauds, trīskāršs nerūsējošais tērauds vai čuguns. Citiem pārbaudiet ražotāju ieteikumus. Parasti jaunākiem lieljaudas degļiem (2500 vati vai 15 000 Btus) nepieciešami vidējas vai lielas slodzes virtuves trauki, vai nu no nerūsējošā tērauda, vai no "sviestmaizes" no nerūsējošā tērauda un alumīnija vai vara. Dažādu iemeslu dēļ (ieskaitot nevienmērīgu siltuma sadalījumu, siltuma pārnesi vai pašas kaitīgās plīts bojājumus) daži ražotāji iesaka nelietot stikla, keramikas vai čuguna traukus keramikas stikla plīts virsmām.
Q. Mūsdienās tirgū pamanu vairāk piecu un sešu degļu plīts virsmu. Vai tiešām man vajag vairāk par četriem degļiem?
A. Varbūt ne ikdienas gatavošanai. Bet par ģimenes pulcēšanos, vakariņu ballītēm un brīvdienām jūs būsit pateicīgi par papildu vienu vai diviem. Divu ēdienu virtuvē atsevišķa divu degļu ierīce citā vietā varētu papildināt parasto četru degļu degvielu primārajā gatavošanas zonā. Svarīgi faktori ir telpa starp degļiem, restes lielums un konfigurācija. Tiem, kas regulāri gatavo ēdienus ar lieliem katliem un pannām, varētu būt saprātīgāk, ja būtu četri degļi ar plašu atstarpi, nevis pieci vai seši pārpildīti. Tāpēc, dodoties iepirkties, ņemiet līdzi savu lielāko pannu vai krājumu. Vairāk degļu nozīmē lielāku elastību. Restorānu pavāri bieži pārslēdz pannas uz priekšu un atpakaļ starp degļiem ar augstu vai zemu karstumu, nevis pastāvīgi pielāgo tos. Viena no nepārtraukto režģu vai keramikas stikla virsmu priekšrocībām ir tāda, ka jūs varat slīdēt pannas no viena degļa uz otru, nepaceļot. Jebkurā gadījumā, kaut arī pavāri bieži uztraucas, ka viņiem ir pārāk maz degļu, neviens nekad nesūdzas par pārāk daudziem.
J: Vai kāda plīts virsma derēs manā standarta dziļuma virsotnē?
A: Lielākā daļa ir paredzēta standarta dziļuma skaitītājiem, atstājot pāris collas priekšā un aizmugurē. Dažas komerciālā stila vienības tomēr izvirzīsies ārpus darba virsmas. Tā kā abās pusēs jums ir nepieciešama kāda darba vieta, platums dažreiz ir kritisks jautājums. Lielākā daļa plīts virsmu ir 30, 36 un 45-48 collas platas. Daži ražotāji gadiem ilgi ir saglabājuši vienādus izgriezuma izmērus, lai būtu viegli nomainīt plīts virsmu, nemainot virsmu.
J: Vai plīts virsmas ir vieglāk tīrīt nekā plīts virsmas?
A: Jā. Gāzes modeļos aizzīmogoti degļi novērš noplūžu nokļūšanu degļa elementos. Dažos gadījumos pilienveida pannas aptver visu plīts virsmas platumu, tāpēc vārīti ēdieni nevar iebremdēt zem virsmas. Gan gāzes, gan elektriskajām plīts virsmām ir gluds stikls, kas ir ievērojams uzlabojums salīdzinājumā ar atsevišķām pilienu pannām.
Q. Vai ir kādi plīts virsmu piederumi, kas man būtu jāņem vērā?
Jā. Gāzes plīts virsmās meklējiet režģus vai grilus, tvaikoņus, rotisseries, wok gredzenus, kas tur apaļu dibenu, pannas ar pannu maisīšanu un vāra uz lēnas uguns plātnēm, kuras var novietot virs degļiem, lai novērstu apdegumus zemā karstuma apstākļos. Daži elektriskie modeļi tagad piedāvā "uzturēt siltu" zonas, lai uzturētu ēdienu pasniegšanas temperatūrā, tilta elementus, kas veido vienu lielu sacīkšu trases formas degli no diviem mazākiem, un skārienpaliktņa vadības ierīces, kas novērš netīrumu uztveršanas pogas un samazina uzturēšanu ( ērtības arī tiem, kam trūkst satveršanas spēka).
J: Kādas ir krāsu izvēles iespējas?
A. Tie atšķiras atkarībā no zīmola. Lielākajai daļai gāzes plīts virsmu ir melns, balts, mandeļu vai nerūsējošs tērauds. Elektriskās keramikas stikla plīts virsmas parasti ir melnas, baltas vai raibas melni balti pelēkas, kas imitē granītu. Vairāki Amerikas un Eiropas ražotāji piedāvā zilu, sarkanu, zaļu, dzeltenu un citas nokrāsas.
