Lauku stila piparkūku-bumbieru pīrāgi | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• Piparkūku mīkla
• ½ glāzes granulēta cukura
• ½ glāzes bumbieru nektāra
• ½ glāzes zelta rozīņu
• 2 ēdamkarotes bumbieru liķiera vai bumbieru nektāra
• 2 ēdamkarotes sviesta
• 1 ēdamkarote citrona sulas
• 1 ēdamkarote smalki sagriezta kristalizēta ingvera
• ½ tējkarotes malta kanēļa
• ¼ tējkarotes sāls
• 5 vidējas Bartleta vai Anjou bumbieri, mizoti, ar serdi un rupji sagriezti (5 tases)
• 1 olu baltums
• 1 ēdamkarote ūdens
• Turbinado cukurs vai rupjais slīpēšanas cukurs
• Glāzē sagrieztu mandeļu
• Putukrējums (pēc izvēles)
• Smalki sasmalcināts kristalizēts ingvers (pēc izvēles)

Norādījumi

• 1. solis

  Pagatavojiet piparkūku mīklas izstrādājumus. Katru mīklas izstrādājumu porciju uz viegli miltu virsmas izrullē 7 collu aplī. Izkārtojiet apļus vienmērīgā kārtā uz īpaši lielas cepešpannas (apļi var nedaudz pārklāties). Pārklājiet mīklas apļus ar vaskotu papīru vai tīru virtuves dvieli; atlikt malā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F.

Bumbieru pildīšanai:

• 1. solis

  Lielā katliņā apvienojiet granulētu cukuru, bumbieru nektāru, rozīnes, bumbieru liķieri, sviestu, citronu sulu, 1 ēdamkaroti ingvera, kanēli un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, lai izšķīdinātu cukuru un izkausētu sviestu. Pievienojiet bumbierus. Atgriezties pie vārīšanās; samazināt siltumu. Nosedz un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Noņemiet no karstuma. Ielejiet maisījumu caur smalku sietu sietiņu bļodā. Ļaujiet bumbieru maisījumam labi iztukšot; rezervuārs iztukšots šķidrums.

• 2. solis

  Atklājiet mīklas izstrādājumu apļus. Katra mīklas apļa centrā novietojiet apmēram 3/4 glāzes bumbieru pildījuma, atstājot 1-1 / 2 collu malu. Salieciet mīklas izstrādājumus, kas robežojas ar bumbieru maisījumu un atstāj to virspusē, atstājot pildījumu centros un pēc vajadzības krokojot un saspiežot.

• 3. solis

  Nelielā bļodā saputojiet kopā olu baltumu un ūdeni. Pīrāgu maliņas notīriet ar olu baltuma maisījumu; apkaisa ar Turbinado cukuru. Cep 20 minūtes. Apkaisiet mandeles virs bumbieru pildījuma pīrādziņos. Cep apmēram 10 minūtes vairāk vai līdz konditorejas izstrādājumi ir zeltaini un pildījums ir burbuļojošs.

Tikmēr bumbieru sīrupam:

• 1. solis

  Atgrieziet rezervēto šķidrumu katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Viegli vāra, nesegtu, vāra 5–7 minūtes vai līdz sabiezē un iegūst karameļu krāsu.

• 2. solis

  Izmantojot plašu metāla lāpstiņu, pārvietojiet pīrāgus uz stiepļu statīva. Sasmērējiet ar bumbieru sīrupu. Atdzesē 1 stundu. Pasniedz siltu. Ja vēlaties, pasniedziet ar putukrējumu un papildus kristalizētu ingveru. Pagatavo 6 pīrāgus.

Lai ceptos uz priekšu:

/ B> Pagatavojiet un cepiet, kā norādīts. Pilnībā atdzesē. Nosedz un ļauj nostāvēties istabas temperatūrā līdz 24 stundām; vai atdzesē līdz 3 dienām. Pirms pasniegšanas ļaujiet 30 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā.

---

Piparkūku mīkla

Sastāvdaļas

• 2 ¼ tases universālu miltu
• ⅓ tasi iesaiņota brūnā cukura
• 1 tējkarote ābolu pīrāga garšviela
• ¾ tējkarotes sāls
• ½ glāzes sviesta
• 2 olu dzeltenumi
• 6 ēdamkarotes auksta ūdens

Norādījumi

• 1. solis

  Lielā bļodā samaisiet kopā miltus, brūno cukuru, ābolu pīrāga garšvielu un sāli. Izmantojot konditorejas izstrādājumu blenderi, sagrieziet sviestā, līdz gabaliņi ir zirņu lieluma. Nelielā bļodā samaisiet kopā olu dzeltenumus un aukstu ūdeni. Samaisiet olu dzeltenuma maisījumu miltu maisījumā tieši līdz samitrināšanai. Izmantojot rokas, noformējiet maisījumu bumbiņā. Mīklu sadaliet sešās vienādās daļās.