Delikates skvoša salāti ar cūkgaļas medaljoniem labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 12 unces cūkgaļas filejas, sagrieztas 1/2 collu šķēlēs
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 3 šķēles zemāks nātrijs ar mazāk tauku speķi
• 1 mārciņa smalka skvoša, sēklas noņemtas un sagrieztas 1 collas gabalā * s
• ¾ tase nesaldinātas ābolu sulas
• 2 šalotes, plānās šķēlītēs
• 3 ēdamkarotes sidra etiķa
• 1 tējkarote sagrauzta svaiga timiāna vai 1/4 tējkarotes žāvēta timiāna, sasmalcināta
• 6 tases svaigu mazuļu spinātu

Norādījumi

• 1. solis

  Apkaisa cūkgaļu ar 1/4 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes malto melno piparu. Cepiet cūkgaļu lielā ar nepiespiestu kastroli karstā eļļā uz vidēji augstas uguns 5 minūtes vai līdz brūna, bet centrā joprojām ir nedaudz rozā, vienu reizi pagriežot līdz vārīšanas pusei. Noņemt no kastrolis; turēt siltu.

• 2. solis

  Tajā pašā kastrolī vāriet bekonu uz vidējas uguns līdz kraukšķīgam. Pārnes speķi papīra dvieļos, lai notek. Drupināt speķi; atlikt malā. Noslaukiet kastrolīti tīru. Kausiņā pievienojiet skvošu, ābolu sulu, 1/4 glāzes ūdens un šalotes. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Pavārs, pārklāts, 6 līdz 8 minūtes vai līdz skvošs ir tikko maigs.

• 3. solis

  Kausiņā pievienojiet etiķi, timiānu un 1/4 tējkarotes malto melno piparu. Atgrieziet cūkgaļu un visas uzkrātās sulas kastrolī; karstums cauri. Pasniedziet virs spinātiem. Apkaisa ar bekonu.

* Padoms:

Nav nepieciešams mizot delicata skvošu. Pēc vārīšanas āda ir maiga un ir labs šķiedrvielu avots.

Fakti par uzturu

Porcijā: 226 kalorijas (1 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 3 g mononepiesātināto tauku), 58 mg holesterīna, 315 mg nātrija, 19 g ogļhidrātu, 4 g šķiedrvielu, 5 g cukura, 22 g olbaltumvielu.