Satura rādītājs:
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
- *
- **
- ***
- Krāsnī žāvēts salvijs:
- Fakti par uzturu
- Kukurūzas maize
- Sastāvdaļas
- Norādījumi
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Vienu dienu pirms mērces sagatavošanas sagatavojiet kukurūzas maizes recepti. Sagrieziet kukurūzas maizi lielos gabalos, izklājiet uz paplātes un ļaujiet nostāvēties (nesegtam) nakti nožūt. (Ja iepriekšējā dienā nevar sagatavot kukurūzas maizi, izklājiet gabalus uz cepešpannas un 30 minūtes žāvējiet 200 ° F krāsnī.)
-
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 ° F. Lielā katliņā uz lēnas uguns izkausē 5 ēdamkarotes sviesta. Pievienojiet sasmalcinātu seleriju, sīpolu, sāli un piparus. Gatavojiet 10 līdz 15 minūtes, bieži maisot, līdz dārzeņi ir ļoti maigi un caurspīdīgi, bet ne brūni. (Šis solis ir būtisks, lai attīstītu ēdiena garšu). Iemaisa drupinātu salviju; nolikt malā atdzist.
-
Sasmalciniet žāvētu kukurūzas maizi lielā maisīšanas traukā. (Lai iegūtu smalku tekstūru, smalki drupiniet kukurūzas maizi; zemnieciskai versijai drupiniet lielākus gabaliņus.)
-
Sajauciet selerijas un sīpolu maisījumu drupinātā kukurūzas maizē; iemaisa olās. Samaisiet 3 tases buljona. Izkausē atlikušos 3 ēdamkarotes sviesta; samaisiet kopā ar atlikušo buljonu. Labi samaisiet, pievienojot vairāk buljona, ja nepieciešams, lai iegūtu zupīgu, ielejošu konsistenci.
-
Pārlejiet mērci maisījumā sviesta 3 ceturtdaļu cepšanas traukā. Cep uz cepeškrāsns plaukta 40 minūtes. Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 425 ° F; cep 5 minūtes ilgāk, ja nepieciešams, pagriežot trauku, līdz mērce ir apbrūnējusi. Izņem no cepeškrāsns līdz plauktam. Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.
*
Ja jums nav čuguna kastrolis, dāsni ieeļļojiet un sasmalciniet 9x1 1/2 collu apaļu cepšanas pannu. Izkausējiet sviestu nelielā katliņā, līdz tas sizzles.
**
Ja jums nav smalki samaltas kukurūzas miltu, izmantojiet parasto kukurūzas miltu un samaziniet paniņu daudzumu līdz 1 1/2 tases.
***
Ja jums nav laika ļaut maizei nožūt pa nakti, ļaujiet svaigi ceptām rudzupuķēm pilnībā atdzist. Sadaliet 1 1 / 2–2 collu gabaliņos un sakārtojiet vienā kārtā 15x10x1 collu cepampannā. Žāvē 200 ° F krāsnī 1 1/2 stundas. Atdzesē uz stiepļu statīva.
Krāsnī žāvēts salvijs:
Noņemiet lapas no svaigu salviju ķekara, uzmanīgi noņemot visus koka kātus. Lapas vienā kārtā sakārtojiet uz pergamentā izklātas cepešpannas. Sausas lapas 200 ° F krāsnī 20 līdz 40 minūtes, līdz lapas ir pilnībā izžuvušas. Izņem no krāsns un pilnībā atdzesē. Ja tās nelieto uzreiz, veselas žāvētas lapas līdz 1 mēnesim glabā hermētiskā burkā, kas nav pakļauta karstumam un saules stariem. Lai uz letes izmantotu lapas, slānis ar vasku vai pergamenta papīru. Ievietojiet dažas žāvētas lapas starp plaukstām un, turot rokas virs papīra, enerģiski berzē, lai smalki sadrupinātu žāvētas lapas. Noņemiet un izmetiet visus stublāja gabalus. Svaigi žāvētiem un drupinātiem salviem ir svaigāka un dzīvībai svarīgāka garša nekā salvijai no pārtikas preču veikalu plauktiem.
Fakti par uzturu
Vienā porcijā: 219 kalorijas (7 g piesātināto tauku, 1 g polinepiesātināto tauku, 4 g mononepiesātināto tauku), 117 mg holesterīna, 697 mg nātrija, 19 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 4 g cukura, 7 g olbaltumvielu.Kukurūzas maize
Sastāvdaļas
Norādījumi
-
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F. 9 collu čuguna kastrolī vai 9 collu kūkas pannā izkausējiet sviestu 2 līdz 4 minūtes, līdz tas ir karsts. Tikmēr lielā bļodā apvienojiet kukurūzas miltus, košera sāli un cepamo sodu. Vidējā bļodā saputojiet kopā paniņas un olas. Saputojiet paniņu maisījumu kukurūzas miltu maisījumā līdz gludai un mīklai ir spīdums; mīkla būs plāna. Kausiņu sviestu no kastrolis saputojiet mīklā. Ielejiet mīklu karstā katliņā. Cepiet kukurūzas maizi 25 līdz 20 minūtes vai līdz zeltainai. 10 minūtes atdzesējiet kastrolī, kārtīgi atlaidiet, pēc tam noņemiet no kastrolis.
