Divreiz virpuļojoša ābolu maize | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

5 ½ - 6 tases universālu miltu
1 iepakojums aktīvā sausā rauga
1 glāze piena
3 ēdamkarotes granulēta cukura
3 ēdamkarotes sviesta
¾ tējkarotes sāls
2 olas
1 tase sasmalcināta ābola
1 ½ tases smalki sagriezta mizota ābola
½ glāzes smalki sagrieztu valriekstu vai pekanriekstu, grauzdētu
½ glāzes fasēta brūnā cukura
2 tējkarotes malta kanēļa
2 ēdamkarotes sviesta, mīkstināts
1 nedaudz sakultu olu baltumu
1 ēdamkarote ūdens
Rupjais cukurs

Norādījumi

1. solis
Lielā maisīšanas traukā apvienojiet 2 tases miltu un rauga; atlikt malā. Katliņā sakarsē un iemaisa pienu, granulētu cukuru, 3 ēdamkarotes sviesta un sāli, līdz silts (no 120 līdz 130 grādiem pēc F) un sviests gandrīz izkusis. Pievienojiet piena maisījumu miltu maisījumam kopā ar olām. Beat ar elektrisko maisītāju uz mazu vai vidēju ātrumu 30 sekundes, pastāvīgi nokasot bļodas pusi. Beat ar lielu ātrumu 3 minūtes. Iemaisa sasmalcinātu ābolu. Izmantojot koka karoti, iemaisa pēc iespējas vairāk atlikušo miltu.
2. solis
Mīklu izslēdziet uz viegli miltu virsmas. Mīciet pietiekami daudz atlikušo miltu, lai iegūtu vidēji stingru mīklu, kas būtu gluda un elastīga (kopā 6 līdz 8 minūtes). Forma bumbiņā. Liek viegli ieeļļotā bļodā, vienreiz pagriežot uz taukainas virsmas. Piesegt; ļaujiet celties siltā vietā līdz dubultā (apmēram 1 stunda). Ielieciet mīklu uz leju.
3. solis
Mīklu izslēdziet uz viegli miltu virsmas. Sadaliet uz pusēm. Piesegt; ļaujiet atpūsties 10 minūtes.
4. solis
Tikmēr pildīšanai vidējā maisīšanas traukā apvienojiet sasmalcinātu ābolu, riekstus, brūno cukuru un kanēli; atlikt malā.
5. solis
Rullējiet pusi no mīklas 14x9 collu taisnstūrī. Izkaisiet ar 1 ēdamkaroti mīkstināta sviesta; apkaisa ar pusi no pildījuma. Sākot no abiem īsajiem galiem, katru galu spirālveidā izrullējiet līdz centram. Ievietojiet rullīti, aplocītu pusi uz augšu, viegli ieeļļotā 8x4x2 vai 9x5x3 collu rupjā pannā. Atkārtojiet to ar atlikušo mīklu, atlikušo sviestu un atlikušo pildījumu; Ievietojiet klaipu otrajā viegli ieeļļotā klaipu pannā.
6. solis
Piesegt; ļaujiet celties, līdz gandrīz dubultā izmēra (apmēram 30 minūtes). Samaisiet kopā olu baltumu un ūdeni. Olu baltumu sajauciet ar maizes galotnēm; apkaisa ar rupju cukuru. Cepiet 375 grādu F cepeškrāsnī 30 līdz 40 minūtes vai līdz maize izklausās dobja, kad viegli uzsit. (Ja nepieciešams, pēdējās 15 cepšanas minūtes brīvi pārklājiet ar foliju, lai novērstu pārpūšanos.) Nekavējoties noņemiet no pannas. Atdzesē uz stiepļu statīviem. Izgatavo 2 klaipus (32 porcijas).