Neatkarīgi no tā, vai veicat ārkārtas aizstāšanu vai eksperimentējat ar jaunu garšu, ievērojiet šos ieteikumus par sauso garšaugu un garšvielu alternatīvām. Parasti sāciet ar pusi no receptes pieprasītā daudzuma (ja vien nav norādīts citādi), un pievienojiet garšvielu, līdz tā atbilst jūsu gaumei.
Ceptām precēm, piemēram, cepumiem, vislabāk ir pārbaudīt aromātu, izcepot miniatūru porciju, nogaršojot to un attiecīgi pielāgojot aromātu.
Ja vēlaties aizstāt sausos augus ar svaigiem garšaugiem, vispārīgais noteikums ir lietot 3 reizes vairāk. Piemēram, 1 tējkarote žāvēta estragona ir vienāda ar 1 ēdamkaroti (vai 3 tējkarotes) svaiga estragona.
Pīrāgs: kanēlis; domuzīme muskatrieksts; vai svītra krustnagliņas
Anīss: fenheļa sēkla vai pāris pilieni anīsa ekstrakta
Ābolu pīrāga garšviela: 1 tējkarotei aizvietojiet 1/2 tējkarotes malta kanēļa un 1/4 tējkarotes malta muskatrieksta, 1/8 tējkarotes zemes piparmētru un domuzīme maltās krustnagliņas vai ingveru
Baziliks: oregano vai timiāns
Kardamons: ingvers
Chervil: estragonu vai pētersīļus
Čili pulveris: domuzīme pudelēs iepildīta karstu piparu mērce, kā arī oregano un ķimenes kombinācija
Maurloki: zaļie sīpoli; sīpols; vai puravu
Cilantro: pētersīļi
Kanēlis: muskatrieksts vai piparmētra (izmantojiet tikai 1/4 no daudzuma)
Krustnagliņas: garšviela; kanēlis; vai muskatrieksts
Ķimenes: čili pulveris
Ingvers: garšviela; kanēlis; mace; vai muskatrieksts
Itāļu garšvielas: jebkura no šiem maisījumiem: baziliks, oregano, rozmarīns un maltie sarkanie pipari
Mace: garšviela; kanēlis; ingvers; vai muskatrieksts
Majorāns: baziliks; timiāns; vai pikanti
Piparmētra: baziliks; majorāns; vai rozmarīns
Muskatrieksts: kanēlis; ingvers; vai mace
Oregano: timiāns vai baziliks
Pētersīļi: chervil vai cilantro
Mājputnu piedevas: 1 tējkarotei mājputnu garšvielu aizstāt 3/4 tējkarotes salvijas un 1/4 tējkarotes maisījuma, kas sastāv no visiem šiem: timiāna, majorāna, garšvielu, melno piparu un rozmarīna
Ķirbju pīrāga garšviela: 1 tējkarote ķirbju pīrāga garšvielu aizstāj ar 1/2 tējkarotes malta kanēļa un 1/4 tējkarotes malta ingvera, 1/4 tējkarotes zemes piparmētru un 1/8 tējkarotes zemes muskatrieksta
Sarkanie pipari: domuzīme pudelēs iepildīta karstā piparu mērce vai melnie pipari
Rozmarīns: timiāns; estragonu; vai pikanti
Safrāns: domuzīme kurkuma (krāsai)
Salvija: mājputnu garšviela; pikants; majorāns; vai rozmarīns
Pikanti: timiāns; majorāns; vai salvija
Tarragon: chervil; svītra fenheļa sēkla; vai domuzīme anīsa
Timiāns: baziliks; majorāns; oregano; vai pikanti
Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet receptē prasīto sastāvdaļu. Precīzi sakot, šie aizvietotāji sniegs pieņemamus rezultātus.
Cepamais pulveris: 1 tējkarotei aizstājiet 1/2 tējkarotes krējuma zobakmens plus 1/4 tējkarotes cepamā soda
Maizes drupatas, smalkas, sausas: 1/4 glāzei aizvietojiet 3/4 glāzes mīkstas maizes drupatas vai 1/4 glāzes krekeru drupatas vai 1/4 glāzes kukurūzas pārslu drupatas vai 2/3 glāzes auzu pārslas
Paniņas: 1 glāzei aizvietojiet rūgušpienu: 1 ēdamkarote citrona sulas vai etiķa un pietiekami daudz piena, lai pagatavotu 1 glāzi (pirms lietošanas ļaujiet nostāvēties 5 minūtes); vai 1 glāze vienkārša jogurta
Šokolāde, puslīdz salda: par 1 unci aizvietojiet 3 ēdamkarotes pusmīksto šokolādes gabalu; vai 1 unce nesaldinātas šokolādes plus 1 ēdamkarote cukura
Šokolāde, salda cepšana (piemēram, vācu saldā šokolāde): 4 unces aizstājiet ar 1/4 glāzes nesaldināta kakao pulvera un 1/3 glāzes cukura un 3 ēdamkarotes saīsināšanas.
Nesaldināta šokolāde: par 1 unci aizvietojiet 3 ēdamkarotes nesaldināta kakao pulvera un 1 ēdamkaroti cepamās eļļas vai saīsiniet, izkususi
Kukurūzas ciete (sabiezēšanai): 1 ēdamkarotei aizstāj 2 ēdamkarotes universālu miltu
Kukurūzas sīrups: 1 glāzei aizvietojiet 1 glāzi granulēta cukura plus 1/4 tase ūdens.
Ola: 1 veselai olai aizvietojiet 2 olu baltumus vai 2 olu dzeltenumus vai 1/4 tase saldēta olu produkta, atkausēta
Milti, kūka: 1 glāzei aizvietojiet 1 glāzi mīnus 2 ēdamkarotes universālu miltu
Pašlīdoši milti: 1 glāzei aizvietojiet 1 glāzi universālu miltu un 1 tējkaroti cepamā pulvera, 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes cepamās soda
Augļu liķieris: 1 ēdamkarotei aizstāj 1 ēdamkaroti augļu sulas
Piparkūka, sarīvēta: 1 tējkarotei aizstāj 1/4 tējkarotes malta ingvera
Pusotrs vai viegls krējums: 1 glāzei aizstāt 1 ēdamkaroti kausēta sviesta un pietiekami daudz pilnpiena, lai pagatavotu 1 glāzi
Smags krējums, saputots: 1 glāzei aizvietojiet 2 tases saputota deserta papildināšanas
Medus: 1 glāzei aizvietojiet 1 1/4 tases granulēta cukura un 1/4 tase ūdens.
Margarīns: 1 glāzei aizvietojiet 1 glāzi sviesta vai 1 glāzi saīsināšanas plus 1/4 tējkarotes sāls
Mascarpone siers: 8 unces aizstājiet 8 unces parastā krējuma siera
Piens: 1 glāzei aizstāt 1/2 tase iztvaicēta piena plus 1/2 tase ūdens vai 1 glāze ūdens plus 1/3 tase beztauku sausā piena pulvera
Melase: 1 glāzei aizvietojiet 1 glāzi medus
Piena skābais krējums: 1 glāzei aizvietojiet 1 glāzi vienkāršā jogurta
Granulēts cukurs: 1 glāzei aizvietojiet 1 glāzi fasēta brūnā cukura vai 2 tases maisa pulverveida cukura
Putošanas krēms Skatīt iepriekš smago krējumu
Raugs: 1, 06 unces saspiestai kūkai aizvietojiet aktīvo sauso raugu ar 1/4 unces aploksni
