Grilēts bass ar zemeņu salsu labākas mājas un dārzi

Satura rādītājs:

Sastāvdaļas

4 4 unces svaigas vai saldētas jūras asaris vai paltusa steiki, 1 collas biezi
1 maza kaļķa
¼ tējkarotes sāls
¼ tējkarotes kajēnas piparu
1 glāze sasmalcinātu svaigu zemeņu
¼ glāzes smalki sasmalcinātu svaigu poblano čili piparu (1/2 mazu) *
2 ēdamkarotes sakapāja svaigu koriandru
½ tējkarotes ķimenes sēklu, grauzdētas **
⅛ tējkarote sāls

Norādījumi

1. solis
Atkausējiet zivis, ja tās ir sasaldētas. Noskalo zivis; nosusiniet ar papīra dvieļiem. Smalki sasmalciniet laima mizu. Kaļķi nomizojiet, sagrieziet un sasmalciniet; atlikt malā. Nelielā bļodā apvienojiet laima mizu, 1/4 tējkarotes sāls un kajēnas piparus. Vienmērīgi apkaisiet katru zivju steiku abās pusēs; berzēt ar pirkstiem.
2. solis
Ap pilošo pannu sakārtojiet vidēji karstas ogles. Pārbaudiet vidēju siltumu virs pannas. Novietojiet zivis uz ietaukotā grila plaukta virs pilienu pannas. Pārklājiet un grilējiet 7 līdz 9 minūtes uz 1/2 collu biezumu vai līdz zivis viegli pārslās, kad to pārbaudīs ar dakšiņu, viegli pagriežot uz pusi līdz grilēšanas laikam.
3. solis
Tikmēr vidējā traukā apvienojiet sasmalcinātu laimu, zemenes, čile piparus, koriandru, ķimenes sēklas un 1/8 tējkarotes sāls. Pasniedz ar grilētu zivi. Padara 4 porcijas.

**

Lai ķirbju sēklas grauzdētu, nelielā katliņā ķimenes sēklas uz vidējas uguns karsē līdz smaržīgai, ik pa laikam kratot katliņu.

*

Tā kā čile pipari satur gaistošas eļļas, kas var sadedzināt ādu un acis, pēc iespējas izvairieties no tieša kontakta ar tām. Strādājot ar čilli pipariem, valkājiet plastmasas vai gumijas cimdus. Ja kailās rokas pieskaras paprikai, rokas un nagus labi mazgājiet ar ziepēm un siltu ūdeni.