Veselīga itāļu kāzu zupa labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 12 unces liesas maltas liellopa gaļas vai liesa malta jēra gaļas
• 1 maza sasmalcināta fenheļa spuldze (apmēram 2/3 tase)
• 1 vidējs sīpols, sasmalcināts (apmēram 1/2 tase)
• 2 ķiploka daiviņas, maltas
• 4 tases liellopa buljona
• 2 tases ūdens
• 1 tējkarote žāvēta oregano, sasmalcināta
• 2 lauru lapas
• ¼ tējkarotes sašķeltu melno piparu
• ½ glāzes orzo makaronu
• 4 tases sasmalcināta eskarola, cirtaini endīvija un / vai spināti
• 3 unces Parmigiano-Reggiano vai mājas Parmesan siers ar mizu, sagriezts 4 ķīļos (pēc izvēles)

Norādījumi

• 1. solis

  Lielā katliņā vāra liellopu gaļu, fenheli, sīpolus un ķiplokus, nesegtu, uz vidēji augstas uguns 5 minūtes vai līdz gaļa ir apbrūnējusi un dārzeņi ir gandrīz maigi, ik pa laikam apmaisot. Ja nepieciešams, nolejiet taukus.

• 2. solis

  Pievienojiet buljonu, ūdeni, oregano, lauru lapas un piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazināt siltumu. Nosedz un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Noņemiet lauru lapas. * Pēc vēlēšanās rezervējiet piedevām.

• 3. solis

  Iemaisa orzo. Atgriezties pie vārīšanās; samaziniet siltumu līdz vidējam. Viegli, nesegtu, vāra 10 minūtes vai līdz makaroni ir mīksti, ik pa laikam apmaisot. Noņemt no karstuma; iemaisa eskarolu.

• 4. solis

  Lai pasniegtu, ielieciet siera ķīli 4 zupas traukos. Sautējiet karstu zupu bļodiņās. Augšā ar rezervētām lauru lapām.

*

Lauru lapas receptēm piešķir brīnišķīgu garšu un aromātu. Tomēr pirms ēšanas tie jānoņem.

Fakti par uzturu

Uz porciju: 262 kalorijas, (4 g piesātināto tauku, 54 mg holesterīna, 873 mg nātrija, 22 g ogļhidrātu, 7 g šķiedrvielu, 21 g olbaltumvielu.