Kā cept lasi labākas mājas un dārzi

Zinot to, kā gatavot lasi cepeškrāsnī, ir ļoti svarīgi apgūt ēdiena gatavošanas pamattehnikas ikdienas ēdienreizēm ar galveno iecienīto jūras velšu izvēli. Tāpat kā vairums zivju un jūras velšu, lasis ātri gatavojas (pat ātrāk, ja pirms sautēšanas cepeškrāsnī to sagriežat mazākos gabaliņos), tāpēc barojošais pamatēdiens ir tikai dažu minūšu attālumā.

Kā pagatavot zivis cepta laša receptei

Izmantojiet šīs metodes pirms jebkuras cepta laša receptes uzsākšanas, piemēram, šī pistāciju ceptā laša, un pat tad, ja cepsit zivis bez receptes.

• Atkausēšana : Ja lasis ir sasalis, dodiet tam pietiekami daudz laika, lai tas ledusskapī atkustu, pārklāts. Lai ātrāk atkausētu, pārnesiet lasi atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā un iegremdējiet aukstā ūdenī. Mainiet ūdeni ik pēc 30 minūtēm, lai tas nebūtu auksts. Turpiniet procesu līdz atkausēšanai.
• Laša āda : Filejām ar ādu, ja vēlaties, izmantojiet asu filejas nazi, lai noņemtu ādu no neapstrādāta laša. Jūs varat arī noņemt ādu pēc cepšanas. Ja zvīņas atrodas uz ādas, pirms zivju cepšanas tās nokasiet.
• Piespraužamie kauli : Pat ja tirgū izņem kauliņu kaulus, varētu būt palicis pāris no šiem sīkajiem kauliem. Ja atrodat, noņemiet tos, izmantojot tīras adatu un deguna knaibles, kas paredzētas tikai virtuves vajadzībām. Izvelciet kaulus 45 grādu leņķī virzienā uz galvu. Jūsu ceptas zivis jums patiks daudz vairāk, ja izvairīsities no kodumiem ar neparedzētiem kauliem.

Sausas zivis : kādreiz tika ieteikts izskalot zivis pirms cepšanas, taču bailes no nevārītu zivju izšļakstīšanas to mainīja. Mēs iesakām neskalot, ja vien jums nav nepieciešams izskalot svarus. Noskalojiet ar papīra dvieļiem neatkarīgi no tā, vai jūs skalojat, vai ne.

Sagrieziet mazāku : sagrieziet lielākus laša gabaliņus porciju lieluma gabalos, lai cepšana notiktu ātrāk un vienmērīgāk

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 ° F filejām un steikiem vai līdz 350 ° F zivīm.

Ielieciet to uz pannas : vienā slānī ievietojiet ietaukotā vai ar foliju izklātā seklajā cepešpannā. Filejai sasmalciniet zem jebkuras plānas malas, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu. Zivi sasmērē ar olīveļļu vai kausētu sviestu un pēc vajadzības sezonizē.

Padoms. Laša garšvielu pievienošana var būt tikpat vienkārša kā sāls un maltu melno piparu lietošana, it īpaši, ja plānojat to pasniegt ar mērci. Parasti un vienkārši garšvielas ir svaigi vai žāvēti augi, piemēram, dilles, timiāns vai malti ķiploki. Apkaisīt tādus garšvielu maisījumus kā ķiploku pipari, citronu pipari vai itāļu garšvielas ir arī vienkāršs veids, kā pastiprināt aromātu.

Saistīts : uzziniet, kā cept visu veidu zivis

Cik ilgi cept lasi

Uz cepeškrāsnī cepta laša nav noteiktas temperatūras, līdz kurai tas ir nepieciešams, tāpēc laša cepšanas laiks ir atkarīgs no jūsu zivju biezuma. Kā minēts iepriekš, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 450 ° F ceptām laša filejām vai līdz 350 ° F gatavotam lasim. Izmēriet sava laša biezumu, tiklīdz tas ir uz jūsu pannas. Jūs cepsiet nesegtu lasi 4–6 minūtes uz 1/2 collu biezumu. Cepiet sagatavotu lasi 6 līdz 9 minūtes uz 8 unces zivju. Vienmēr pārbaudiet savas zivis minimālajā cepšanas laikā, lai pārliecinātos, ka jūsu cepti laši nav pārcepti.

Kā pārbaudīt lasi attiecībā uz Doneness

Lai pārbaudītu, vai nav netipiskuma, ievietojiet dakšiņu un viegli pagrieziet. Lasis tiek veikts, tiklīdz tas kļūst necaurspīdīgs un sāk pārslveida.

Cepts lasis folijā

Ceptam lasim ar dārzeņiem un kādu papildu garšu iemācieties cept lasi folijas paciņā (vai pergamenta paciņā) ar vēlamajām piedevām. Izpildiet šos norādījumus gan laša cepšanai folijā, gan pergamentā.

Saistīts : lasis pergamentā

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F. Katrai paciņai nogrieziet 18x24 collu smagas folijas gabalu un salieciet to uz pusēm, lai iegūtu 18x12 collu gabalu.

2. Novietojiet folijā vēlamos dārzeņus, piemēram, iepriekš vārītus burkānus, sagrieztas sēnes un sagrieztus zaļos sīpolus. Virsū ielieciet vienu 4 unci laša fileju, sagrieztu 3/4 collu biezumā. Sasmērējiet ar 1 tējkaroti olīveļļas, kausēta sviesta vai sausa baltā vīna šļakatas. Apkaisa ar sāli un maltiem melnajiem pipariem un, ja vēlas, sakapātu svaigu oregano, dillēm, smalki sasmalcinātu apelsīna miziņu un / vai malto ķiploku. Augšā ar apelsīnu šķēlītēm uz pusēm.

3. Apvienojiet divas pretējās folijas malas un noslēdziet ar dubultu salocījumu. Salieciet atlikušās malas kopā, lai pilnībā noslēgtu lašu, dodot vietu tvaika veidošanai. Ievietojiet folijas paciņas vienā kārtā seklā cepešpannā.

4. Cepiet 15 līdz 20 minūtes vai līdz zivis sāk plēkšņot, kad tās ir pārbaudītas ar dakšiņu, un dārzeņi ir maigi (uzmanīgi atveriet paciņas, lai pārbaudītu, vai tās nav, jo izplūst karsts tvaiks). Izmantojiet savu recepti, lai iegūtu konkrētākus norādījumus par to, cik ilgi cept lašu folijā vai pergamentā.

Citi laša gatavošanas veidi

Kad esat apguvis, kā cept lasi, sajauciet lietas un gatavojiet to citos veidos! Gatavojiet uz grila, lai iegūtu dūmakāku garšu, vai uz dēļa, lai iegūtu koku, kūpinātu garšu.

Kā grilēt lasi

Kā grilēt lasi uz ciedra dēļa

Kā izvēlēties lasi

Mācoties laša cepšanu, ir svarīgi izvēlēties pareizās zivis. Svaigs lasis ir bieži audzēts vai savvaļā, savvaļas dzīvniekiem ir augstāka cenu zīme. Izcelsmes valsts etiķetē vajadzētu norādīt, no kurienes zivis nāk un vai tās tiek audzētas vai savvaļā. Izplatītākās laša formas ir filejas, steiki un veselas zivis. Gatavojot svaigu lasi vai gatavojot ceptu laša fileju, palūdziet savam zivju tirgum, lai jūs tos nomierina.

• Savvaļā: Lielākā daļa savvaļas lašu šķirņu ir pieejamas svaigā maijā - oktobrī un saldētas visu gadu. Savvaļas lasis parasti ir Klusā okeāna piekrastes šķirnes, piemēram, coho (sudrabs), sockeye (sarkans), Chinook (karalis), rozā un chum.
• Audzēti: Atlantijas lašus parasti audzē. Audzēti laši bieži ir vieglāk pieejami un tos pārdod par zemāku cenu.