Kā pagatavot vistas cacciatore labākas mājas un dārzi

Vistas cacciatore ir amerikāņu un itāļu nosaukums pollo alla cacciatora, kas nozīmē “mednieka stila vista”. Lai gan šo ēdienu parasti gatavo ar tomātiem, sēnēm, sīpoliem, vīnu un zaļumiem, visā Itālijā pastāv atšķirības reģionos.

Skatīt Cacciatore stila vistas recepti

Apkopojiet galvenās sastāvdaļas

Vistas gaļa: Sešās porcijās sāciet ar 2-1 / 2 līdz 3 mārciņām gaļas gaļas vistas gabaliņiem. Tas var nozīmēt sešas vistas krūtiņas ar kauliem vai krūšu pusīšu, augšstilbu un stilbiņu kombināciju.
Sēnes: Balto pogu sēnes šeit darbojas labi, bet tāpat arī kremīni, mazuļu portobello vai savvaļas sēnes. Notīriet tos ar mitru papīra dvieli, noslaukot pa vienam vai ar mīkstu sēņu suku.
Tomāti: izvēlieties vienu 14-1 / 2 unci tomātu ar kauliņiem ar kauliņiem vai kauliņus ar kauliņiem, kas aizstāti ar baziliku, ķiplokiem un oregano; tomāti ar uguni grauzdētu kubiņos; tomāti ar kauliņiem ar kauliņiem; vai tomātus bez sāls.
Vīns: Izvēlieties vīna pudeli, kuru vēlaties dzert kopā ar šo ēdienu, jo mērcei jums būs nepieciešami tikai apmēram 1/2 līdz 3/4 tases. Itāļu sausais baltvīns, piemēram, Soave vai sausais Sauvignon Blanc, ir laba izvēle. Nealkoholiskā aizstājēja gadījumā izmantojiet vistas buljonu.

Makaroni: Vistas cacciatore bieži pasniedz virs makaroniem. Fettuccine un linguine ir labas iespējas, jo mērce pārklāj makaronu garos virzienus, atstājot mazāk mērces uz šķīvja. Palieliniet uzturu, izvēloties vairāku graudu, pilngraudu vai spinātu variantu. Plānojiet 6 unces žāvētus makaronus sešām porcijām un pagatavojiet saskaņā ar iepakojuma norādījumiem.

Garšaugi: tipiska ir žāvēta itāļu garšviela. Sāciet ar 1 tējkaroti un pielāgojiet garšvielu pēc garšas. Jūs varat arī izmantot svaigus garšaugus, piemēram, timiānu un oregano. Paturiet prātā, ka 1 tējkarote žāvētu augu ir apmēram 1 ēdamkarote svaigu. Pirms pasniegšanas varat arī apkaisīt sagrieztu svaiga bazilika (vai mazu lapu) vai sagrieztu itāļu pētersīļu piedevu.

Sagatavojiet sastāvdaļas

Lai gan jums nav jāmizo vistas gabali, jūs to izgriezīsit vairākus gramus tauku. Vistas ādai izmantojiet papīra dvieli, lai satvertu ādu un velciet to prom no gaļas. Sastāvs stilbiņiem jāsāk ar gaļīgo galu un velciet uz leju pret kaulaino galu. Ja nepieciešams, izmantojiet virtuves šķēres, lai atdalītu ādu no vistas gabaliņiem.

Ielieciet notīrītas sēnes uz griešanas dēļa. Nogrieziet plānas šķēles no kātu galiem ar asu nazi. Sēnes sagrieziet no galotnēm caur kātiem. Astoņas unces sēņu dod apmēram 3 tases sagrieztu sēņu, tas ir tas, kas jums būs nepieciešams vienai vistas kafejnīcas receptei, kas pasniedz sešas.

Sautējiet vistu un dārzeņus

Ļoti lielā katliņā uz vidējas uguns sakarsē apmēram 1 ēdamkaroti olīveļļas vai cepamās eļļas.

Pievienojiet vistu karstajai eļļai un pagatavojiet apmēram 15 minūtes, laiku pa laikam pagriežot, lai brūnas visas vistas puses. Noņemiet vistu, rezervuāros atstājot pilienus. Ielieciet vistas gabalus malā.

Katliņā pievieno sagrieztas sēnes, vienu sagrieztu sīpolu un vienu maltu ķiploka daiviņu. Pavārs un maisa dārzeņus līdz maigai, apmēram 5 minūtes. Atgrieziet vistu kastrolī.

Sautējiet mērci

Vidējā bļodā apvienojiet sagrieztus tomātus, vienu 6 unci var tomātu pastas, 1/2 līdz 3/4 glāzes vīna, kaltētu itāļu garšvielu, 1/2 tējkarotes sāls un 1/8 tējkarotes malto melno piparu. Pievienojot 1 tējkaroti cukura, tas nav obligāti un ir vēlams. Ielejiet tomātu maisījumu virs vistas gaļas kastrolī.
Uzkarsē tomātu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz zemam vai vidēji zemam; pārklājiet kastroli.
Vāra uz lēnas uguns 30 līdz 35 minūtes vai līdz vistas gabali vairs nav sārta iekšpusē, vienu reizi pagriežot.

Padoms: izmantojiet tūlītēja nolasīšanas termometru, lai precīzi pārbaudītu doneness. Ievietojiet termometru, izvairoties no kaula. Krūtis tiek veiktas pie 170 grādiem F, un augšstilbi un stilbi tiek veikti pie 180 grādiem F.

Pasniedziet virs makaroniem

Sadaliet karstu vārītu makaronu starp sešām vakariņu plāksnēm. Izmantojiet lielu karoti un knaibles, ja nepieciešams, lai makaronus papildinātu ar vistu cacciatore. Ja vēlaties, dekorējiet ar svaigiem garšaugiem.