Satura rādītājs:
- Definīcija
- Kas ir Polenta?
- Kukurūzas milti
- Krēmveida Polenta recepte
- Kā pagatavot Polenta kūkas
- Cepta Polenta
- Polenta uzturs
Definīcija
Kas ir Polenta?
Polenta nāk no Ziemeļitālijas un būtībā ir kukurūzas miltu putra. Amerikā to sauc arī par rupja maluma sēnēm. No kā tiek izgatavota polenta? Trīs īpaši vienkāršas sastāvdaļas: kukurūzas milti, ūdens un sāls. Tas, kas īpaši vilina par šo pazemīgo trīs sastāvdaļu ēdienu, ir tā elastība. Ūdeni un sāli varat aizstāt ar buljonu vai buljona un baltvīna maisījumu.
Polenta padoms: Lai pagatavotu polentu brokastīm vai desertam, apsveriet iespēju piena vietā izmantot ūdeni, nevis ūdeni.
Polenta padoms: atdzesētu līdz stingrai, polentu var sagriezt šķēlītēs vai sagriezt gabalos un pannā apcept līdz brūnai un viegli kraukšķīgai.
Ir šķietami bezgalīgas polenta receptes, kuras izmēģināt, taču šobrīd populāra ir īsās ribas ar polentu. Izmēģiniet mūsu Short Ribs Arrabbiata over Polenta recepti, lai uzzinātu, kāpēc tas ir tik moderns. Vai arī izmēģiniet veģetāro polenta recepti, kas joprojām ir pilna ar olbaltumvielām un šķiet gaļīga, pateicoties daudzām sēnēm, izmantojot mūsu grilētās Polenta ar sēnēm recepti.
Kukurūzas milti
Kaut arī jebkura veida kukurūzas milti darbosies, rupja maluma kukurūzas milti šim ēdienam piešķir vislabāko tekstūru. Pārtikas preču veikalā vai specializētajā tirgū meklējiet kukurūzas miltus, kas marķēti ar “polenta” vai “rupju maltu”. Kukurūzas milti ir arī baltā un dzeltenā stilā. Var izmantot abus, bet dzeltenā ir tradicionālāka un krāsaināka izvēle. Ja jūs izmantojat regulāru kukurūzas miltu, jums, iespējams, būs jāpalielina katliņā esošais ūdens un jāsamazina gatavošanas laiks atkarībā no receptes.
Krēmveida Polenta recepte
1. Vidējā katliņā ielej 2-1 / 2 tases ūdens. Ūdeni uzkarsē līdz vidēji lielam karstumam.
Padoms: ja rupjas malšanas vietā izmantojat parasto kukurūzas miltu, katliņā ūdeni palieliniet līdz 2-3 / 4 tasītēm. Pēc tam, kad maisījums vārās 4. solī, saīsiniet arī gatavošanas laiku līdz 10 līdz 15 minūtēm.
2. Tikmēr vidējā bļodā apvienojiet 1 glāzi rupjas maltas kukurūzas miltus un 1 tējkaroti sāls. Izmantojiet stiepļu slotiņu, lai iemaisa 1 glāzi auksta ūdens. Auksta ūdens apvienošana ar kukurūzas miltu maisījumu palīdz novērst kukurūzas miltu salipšanu, kad tos pievieno karstajam ūdenim.
3. Lēnām un uzmanīgi, nepārtraukti maisot, pievienojiet kukurūzas miltu maisījumu vārošā ūdenī. Nepārtraukta maisīšana palīdz kukurūzas miltu maisījumam izplatīties visā verdošā ūdenī, nesadaloties.
4. Pavārs un maisa, līdz maisījums sāk vārīties. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un turpiniet gatavot 25 līdz 30 minūtes vai līdz maisījums ir ļoti biezs un mīksts. Gatavošanas laikā kukurūzas milti uzsūks ūdeni un kļūs biezi. Ir svarīgi pielāgot siltumu pēc nepieciešamības, lai uzturētu lēnu vārīšanos, un bieži maisa, lai maisījums nesaskrāptu.
Padoms. Esiet piesardzīgs, lai netiktu pārāk tuvu pannai, jo karstais maisījums var izšļakstīties, jo tas sabiezē.
5. Šajā brīdī jūs esat gatavs sadalīt polentu bļodās un kalpot kā garnīrs patstāvīgi vai kā mērces pamats. Vai arī varat to garšot, izmantojot zemāk minētos ieteikumus vai savas iecienītākās sastāvdaļas.
Iejaukšanās:
- Samaziniet sāli uz pusi un pēc vārīšanas iemaisa 1/2 tase (2 unces) iecienītā siera, piemēram, sasmalcināta Parmesan, Fontina, cheddar, provolone, drupinātas feta vai kazas siera.
- Samaziniet sāli uz pusi un pēc vārīšanas iemaisa 2 ēdamkarotes sālīta sviesta vai smalki sagriezta prosciutto, šķiņķa vai vārīta speķa.
- Pēc vārīšanas iemaisa 2 ēdamkarotes sagrieztu svaigu baziliku vai itāļu pētersīļus vai 1 tējkaroti sagrieztu svaigu oregano vai timiānu.
Kā pagatavot Polenta kūkas
Lai iegūtu visvienkāršāko polenta kūkas recepti, ievērojiet šos norādījumus.
1 . Pagatavojiet mīksto kukurūzas miltu, kā norādīts, līdz vārīšanai. Uzmanīgi ielejiet 9 collu pīrāga plāksnē, izklājot vienmērīgā kārtā. Ļauj nostāvēties, nesegt, 30 minūtes atdzist.
2. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 1 stundu vai līdz stingrai.
3. Lai ceptu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Atklājiet polentu un cepiet līdz apmēram 25 minūtēm karsē. Pārnes uz stiepļu plauktu 5 minūtes. Tas dod laiku mazliet nostiprināties un, savukārt, labāk sagriezt šķēlēs.
4. Ar asu nazi sagrieztu polentu sešos ķīļos, lai tos pasniegtu. Vai arī izmantojiet sīkfailu vai cepumu griezēju, lai sagrieztu polentu formās.
Lai saldākas polenta kūkas recepte kalpotu kā deserts, izmēģiniet šo čuguna plūmju-Polenta kūkas vai ķiršu Polenta kūkas recepti.
Cepta Polenta
1. Pagatavojiet mīkstu polentu, kā norādīts, līdz vārīšanai. Uzmanīgi ielejiet polentu 7-1 / 2x3-1 / 2x2 collu vai 8x4x2 collu klaipu pannā. Ļauj tam 30 minūtes nostāvēties, lai tas neatdzistu.
2. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī, lai atdzesētu 4 stundas vai nakti.
3. Ap pannas malām atveriet un palaidiet plānu metāla lāpstiņu. Noņemiet klaipu no pannas un ar asu nazi to sagriež šķērsām 12 šķēlēs.
- Prezentācijas padoms. Formu sagriešanai stingrā polentā var izmantot arī sīkfailu griezēju
4. Lai pannu apceptu lielā katliņā vai uz pannas, uz vidēji augstas uguns sakarsē 1 ēdamkaroti sviesta. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Gatavojiet pusi šķēles 16 līdz 20 minūtes vai līdz brūni un kraukšķīgi, vienreiz pagriežot līdz vārīšanas pusei.
5. Atkārtojiet to ar atlikušajām šķēlītēm, pirms cepšanas kastrolī pievienojiet 1 ēdamkaroti sviesta.
Polenta uzturs
Aptuveni ar polenta uzturu ir nedaudz neskaidrību. Uzturā domājoši ļaudis bieži domā, vai polenta satur lipekli? Vai es varu pagatavot vegānu polenta receptes? Un cik ogļhidrātu ir polentā?
Polenta un lipeklis:
Ja polenta sastāvā ir tikai ūdens, sāls un kukurūzas milti, tam jābūt bez lipekļa; tomēr kukurūzas milti var kļūt sarežģīti. Kukurūzas miltus bieži neapzīmē ar lipekli nesaturošu, jo daudzi kukurūzas miltu zīmoli tiek ražoti rūpnīcās, kur tiek ražoti citi lipekli saturoši produkti, tāpēc ražošanas ķēdē pastāv iespēja savstarpēji piesārņot. Ja ievērojat stingru diētu bez lipekļa, noteikti iegādājieties produktu, kas marķēts bez lipekļa. Tad varat būt drošs, ka kukurūzas milti tika pagatavoti bez lipekļa. Bet nē, polentā nav lipekli saturošu sastāvdaļu.
Polenta un vegānu diēta:
Ļoti bieži polenta tiek apvienota ar sieriem un gaļu, lai pagatavotu sirsnīgu pamatēdienu, bet pati polenta ir vegāna, un jūs varat pagatavot daudz vegānu polenta receptes, piemēram, mūsu saldos un ugunīgos Polenta frī vai mūsu brokoļu Rabe Over Polenta (attēlā iepriekš) ).
Polenta uzturs:
Lai atbildētu uz jautājumu par ogļhidrātiem polentā, tas palīdz vispārīgi sadalīt makroelementus. 1/2 tase polenta (pagatavota ar ūdeni) satur apmēram 103 kalorijas, 1 g tauku, 2 g provanta, 22 g carb un 2 g šķiedrvielu
