Kā pagatavot salsu labākas mājas un dārzi

Salsa - spāņu valoda "mērcei" - ir cacall termins zingy, chile aromātiskiem maisījumiem, kas dažādiem ēdieniem pievieno pizzazz. Šeit mēs parādīsim, kā padarīt četrus vienkāršus un atšķirīgus salsas stilus.

Svaiga salsas

Pico de gallo, salsas freska un salsa cruda ir riecīgas, termiski neapstrādātas mērces ar svaigu tomātu pamatni. Tie ir ātri un viegli izgatavojami, un vislabākie ir tad, kad tomāti ir sezonā. Lai iegūtu svaigu salsu, apvienojiet zemāk esošās sastāvdaļas bļodā un pasniedziet, vai arī pārklājiet un atdzesējiet līdz trim dienām.

Svarīgākās sastāvdaļas

Pipari: Lai salsu padarītu vizuāli pievilcīgāku, izmantojiet dzelteno vai oranžo saldo papriku, nevis zaļo saldo papriku. Uzmanīgi nomizojiet, sasmalciniet un smalki sasmalciniet čili piparus. Jūsu izmantotā čili piparu daudzums noteiks jūsu salsas piegaršu. - Lai iegūtu maigu salsu, izmantojiet banānu piparus, Anaheimas papriku un / vai konservētus kubiņos sagrieztus zaļos čilijas piparus. - Lai iegūtu vidēju salsu, maisījumam pievienojiet vienu smalki sagrieztu jalapeno. - Karstai salsai pievienojiet divus smalki sagrieztus jalapeno piparus vai vēl karstākus serrano piparus.

Tomāti: Svaigi tomāti ir svaigas salsas pamatā, tāpēc pārliecinieties, ka tie ir aromāti un nedaudz stingri, nevis mīkstus. Svaigi dārza tomāti ir zelta standarts, bet jūs joprojām varat pagatavot salsu ārpus sezonas, izmantojot romu (itāļu stila), nogatavinātus ar vīnogām vai vīnogu vai ķiršu tomātus no pārtikas preču veikala. Zelta vai zaļie tomāti arī veido svētku izskata salsu. Tomātus nevajag sēt, ja vien jūs to nevēlaties.

Citrusaugļi: laima vai citrona sula sālīšanai pievieno skābu nokrāsu, kas līdzsvaro papriku siltumu.

Garšvielas: Garšojiet savu salsu ar sīpoliem, ķiplokiem un / vai ar svaigu koriandru. Lai iegūtu maigāku garšu, mēģiniet pētersīļus, nevis koriandru. Sezonas salsu pēc garšas ar sāli un pipariem.

Salsas receptes padomi

Salsa Picante

Picante nozīmē karstu un pikantu. Lai pagatavotu salsas picantu, blenderī vai virtuves kombainā sablenderē smalki sagrieztus tomātus, sīpolus, koriandru, čilli piparus un ķiplokus, tad pārnes maisījumu (kopā ar sasmalcinātu saldo papriku un garšvielām) katliņā. Gatavojot salsu, garšas sakausēs un papriku atlaidinās. Jūs varat arī pievienot nedaudz cukura, lai palīdzētu līdzsvarot tomātu un paprikas skarbumu. Sautējiet salsu apmēram 30 minūtes vai līdz tā sasniedz vēlamo konsistenci.

Būtiska sastāvdaļa

Tomāti: Lai tomātus sētu, vispirms sagrieziet serdi un uz pusēm. Katru pusi turiet virs bļoda un ar karotes galu izslaukiet sēklas. Ja svaigi tomāti nav pieejami, izmantojiet tomātus ar konservētiem kauliņiem.

Salsa Verde

Verde spāņu valodā nozīmē zaļa. Tomātu vietā uz zaļo salsu aicina tomatillos, kas izskatās kā mazi, zaļi tomāti ar miziņu un nedaudz citronu garšo ar ābolu. Zaļā salsa ir īpaši garšīga kā virsū zivīm vai quesadillas vai kā mikroshēmu mērce.

Šim salsas veidam smalki sagrieziet tomatillos un sajauciet tos ar sagrieztu svaigu koriandru, sasmalcinātu sarkano sīpolu, ar sēklām un smalki sagrieztu serrano vai jalapeno čili piparu un nedaudz sāls un cukura. Pārklājiet un atdzesējiet 4 stundas vai līdz 3 dienām.

Būtiska sastāvdaļa

Tomatillos: meklējiet svaigus tomatillos pārtikas preču veikalā, Meksikas tirgū vai Latīņu tirgū vai lietotus konservētus tomatillos. Glabājiet svaigus tomatillos to sēnalās papīra maisiņā ledusskapī ne ilgāk kā 1 mēnesi un pirms lietošanas noņemiet sēnalas ar pirkstiem.

Augļu salsa

Svaigu augļu saldums līdzsvaro čili siltumu un laima sulas skābumu, veidojot apburošu augļu salsu.

Šāda veida salsai apvienojiet augļus ar sasmalcinātiem saldajiem pipariem, sagrieztiem zaļajiem sīpoliem, sakapātu svaigu koriandru, laima sulu un ar sēklām sasmalcinātiem jalapeno, serrano vai Anaheimas pipariem. Pārklājiet un atdzesējiet līdz 2 dienām.

Būtiska sastāvdaļa

Augļi: sasmalcināti ananāsi, mango, papaija, zemenes, persiki, plūmes, aprikozes, apelsīni un kivi vislabāk ir salsā, un jūs tos varat izmantot dažādās kombinācijās.