Satura rādītājs:
- Rīki sasmalcināšanai
- Kā sasmalcināt burkānus un citus nelapu dārzeņus
- Kā sasmalcināt kāpostus un aisberga salātus
- Kā sasmalcināt salātus un citus lapu zaļumus
- Dārzeņu sasmalcināšana virtuves kombainā vai blenderī
- Smalcināšana: Cik / cik daudz?
Pēc definīcijas sasmalcināt nozīmē izspiest ēdienu pāri smalcināšanas virsmai vai caur to, veidojot garas, šauras sloksnes. Smalki sasmalcināt nozīmē izgatavot garas, plānas sloksnes. Lielāko daļu dārzeņu var sasmalcināt ar kastes rīvi, rokas rīvi vai virtuves kombainu; kāpostus, salātus un citus lapu zaļumus tomēr var viegli sasmalcināt ar nazi. Mēs parādīsim labākos veidus, kā paveikt darbu.
Kad sasmalcināt dārzeņus
Šeit ir daži no izplatītākajiem veidiem, kā sasmalcinātus dārzeņus izmanto receptēs:
- Neapstrādāti dārzeņi salātiem : dažus dārzeņus, piemēram, burkānus, jicama, rāceņus, selerijas sakni, gurķus un cukini, var būt grūti ēst neapstrādātā veidā, ja vien tie nav sagriezti mazos gabaliņos. Viens veids, kā to izdarīt, ir sadriskāt veggies, kas tos sadala mīkstākos gabaliņos, kurus ir vieglāk ēst.
- Salāti sviestmaizēm un tačiem: sasmalcināti spināti, lapu salāti un aisberga salāti tačiem un sviestmaizēm piešķir lielisku tekstūru.
- Stingri zaļumi salātiem: Neapstrādāti dūšīgi zaļumi, piemēram, Šveices mandeļu mandarīns, rāceņu zaļumi un eskarols, parasti ir pārāk rupji, lai tos ēst lielos gabalos. Pirms pievienošanas citiem salātu zaļumiem tos sasmalciniet.
- Burkāni un cukini cepšanai: Burkānus un cukīnus bieži gatavo ceptos ēdienos, piemēram, burkānu kūkā vai cukini maizē. Pirms pievienojat tos receptei, šie dārzeņi jums būs jāsarauj.
- Kāposti koleslavam: Kāposti ir galvenā sastāvdaļa tradicionālajā koleslavā, lai arī var izmantot arī citas sasmalcinātas veģetācijas, piemēram, burkānus, sīpolus, jicama un sparģeļus.
- Krāsainas dārzeņi piedevām:
Apkaisot smalki sasmalcinātus neapstrādātus redīsus, gurķus, burkānus, cukīni un citas krāsainas veģetācijas, var saģērbt jebko, ieskaitot sabojātās olas un ballītes mērci.
Rīki sasmalcināšanai
- Kārbu rīves (attēlā iepriekš): Šis vienkāršais, lētais aprīkojums ir četri instrumenti vienā - tam parasti ir režģa virsma, smalcināšanas virsma ar lieliem caurumiem, smalcināšanas virsma ar maziem caurumiem un griešanas virsma.
- Plaknes rīves (attēlā zemāk): tās sastāv no vienas smalcināšanas virsmas (piemēram, smalkas vai lielas bedrītes virsmas), kas piestiprināta pie roktura.
Vai nu derēs, bet katram ir savas priekšrocības. Kamēr kastes rīve piedāvā vairāk funkciju, plaknes rīve aizņem mazāk vietas jūsu virtuvē un to var viegli ievietot atvilktnē.
Kā sasmalcināt burkānus un citus nelapu dārzeņus
Tālāk ir aprakstīts, kā sasmalcināt burkānus, citus sakņu dārzeņus un gurķus, sparģeļus, vasaras skvošu un citus nelapotus dārzeņus:
- Nomazgājiet dārzeņus.
- Nomizojiet dārzeņus, ja nepieciešams. Izņemot redīsus, lielāko daļu sakņu dārzeņu, piemēram, burkānu, sīpolu, rāceņu, jicama un selerijas saknes, parasti sasmalcina pirms sasmalcināšanas. Lai noņemtu dārzeņu ārējo ādu, izmantojiet dārzeņu mizotāju. Jūs varētu vēlēties nomizot gurķus, ja ārējā āda ir cieta; sparģeļus un vasaras skvošu (piemēram, cukini un dzelteno skvošu) atstājiet nemizotus.
- Sadriskāt! Bīdiet dārzeņu caur lielajiem caurumiem kastes rīves vai plakanās rīves smalcināšanas virsmā, sākot no režģa virsmas augšdaļas un virzot dārzeņu uz rīves apakšu. Lai smalki sasmalcinātu dārzeņu, izspiediet to caur kastes rīves mazākiem caurumiem vai izmantojiet plakanu rīvi ar maziem caurumiem.
Padoms: tā kā dārzenis, kuru sarīvējat, kļūst mazāks, ādu ir viegli sasmalcināt no pirkstu galiem vai kātiņiem, ja tie atrodas pārāk tuvu sasmalcināšanas virsmai. Kad dārzeņi ir sasmalcināti līdz nelielam gabaliņam, ar asu nazi ar rokām sagriež šo atlikušo gabalu mazās sloksnēs. Tas palīdzēs jums negriezt pirkstus uz rīves. Lai aizsargātu roku, varat arī iegādāties sasmalcināšanas cimdu.
Izmēģiniet sasmalcinātus burkānus mūsu vislabāk mīlēto burkānu kūkas receptē.
PADOMS: Kā sasmalcināt kartupeļus: sasmalcināt, kā norādīts iepriekš. Tomēr kartupeļu mizošanai mēs iesakām izmantot lodziņu rīvi, jo lielāks trauks atvieglo lielu dārzeņu pārvaldību.
Izmantojiet sasmalcinātus kartupeļus mūsu Perfect Hash Browns receptē.
PADOMS: Kā jūs sasmalcināt cukīni cukini maizei ?: Sasmalciniet cukīni tāpat kā jebkuru citu lapu lapu dārzeņu, kā norādīts iepriekš. Ņemiet vērā, ka jums tas nav jāmaina, ja vien receptē nav norādīts citādi.
Šeit atrodama mūsu cukini maizes recepte.
Kā sasmalcināt kāpostus un aisberga salātus
Atstājiet savu rīvi atvilktnē! Labākais veids kāpostu un aisberga salātu sasmalcināšanai - apaļie dārzeņi ar cieši iesaiņotām lapām - ir ar pavāra nazi. Lūk, kā viegli sasmalcināt kāpostus un aisberga salātus.
- Izmetiet sakaltušās ārējās lapas. Lai mazgātu, turiet galvu, serdes pusi uz augšu zem auksta tekoša ūdens, nedaudz atvelkot lapas. Apgrieziet galvu un rūpīgi iztukšojiet. Ja nepieciešams, atkārtojiet.
Piezīme: Lai nesadalītu kāpostu galviņas, piemēram, Napa kāpostu un Savojas kāpostu, sk. “Kā sasmalcināt salātus un citus lapu zaļumus” zemāk:
Šajā receptē kāpostu un burkānu salāti ar zemesriekstu mērci izmantojiet sasmalcinātus kāpostus.
Kā sasmalcināt salātus un citus lapu zaļumus
Lai sasmalcinātu lapu zaļumus, jums nav nepieciešama rīve. Lūk, kā sasmalcināt salātus, kuriem ir vaļīgas (nevis cieši iesaiņotas) lapas; pie tādām pieder romāns, tauriņš, sarkano lapu salāti un zaļo lapu salāti.
Šie norādījumi attiecas arī uz citiem lapu zaļumiem, piemēram, napa kāpostiem, Savojas kāpostiem, Šveices mandelēm, eskarolu, kāpostiem, rāceņu zaļumiem un citiem izturīgiem lapu zaļumiem:
- Izmetiet stingrās ārējās lapas; nogrieziet stingros kātus un serdi, ja tādi ir. Lai mazgātu, noskalojiet aukstā ūdenī. Paklājiet sausu vai izgrieziet salātu vērpšanā.
- Sakrauj lapas uz griešanas dēļa.
- Izmantojiet griezēju vai šefpavāra nazi, lai lapas sagrieztu šķērsām 1 / 8- vai 1/4 collas biezās šķēlēs.
Dārzeņu sasmalcināšana virtuves kombainā vai blenderī
Dārzeņu sasmalcināšanai varat izmantot arī virtuves kombainu, kas aprīkots ar smalcināšanas asmeni. Izpildiet ražotāja norādījumus. Mēs neiesakām sasmalcināt dārzeņus blenderī, jo blenderi ēdienus sasmalcina īsos, mazos, nevienmērīgos gabaliņos, nevis sasmalcina garos, šauros, vienveidīgos strēmelītēs.
Smalcināšana: Cik / cik daudz?
Burkāni receptēs bieži izmanto burkānus, kāpostus un citus zaļumus. Tālāk ir sniegts ceļvedis par to, cik daudz no katra jums būs nepieciešams katram kausam:
- Burkāni: 1 vidējs burkāns ir vienāds ar 1/2 tase sasmalcināta burkāna.
- Apaļie kāposti: Viena 2 mārciņu galva ir vienāda ar 12 tasēm sasmalcinātu kāpostu.
- Napa kāposti: Viena 2 mārciņu galva ir vienāda ar 12 tases sasmalcinātām lapām un sagrieztiem kātiem.
- Savojas kāposti: Viena 1-3 / 4 mārciņu galva ir vienāda ar 12 tasītēm rupji sasmalcinātu kāpostu.
- Aisberga salāti: Viena 1-1 / 4 mārciņu galva ir vienāda ar 12 tasītēm sasmalcinātu salātu.
