Tūlītējs poda vīns: spriedums no mūsu testa virtuves labākas mājas un dārzi

Atpakaļ 2018. gada februārī emuāru autors sapņoja par vienu iespējamu pasaules miera risinājumu, kad viņš izdomāja, kā pagatavot tūlītēju poda vīnu. Visu par to lasiet viņa emuāra ierakstā. Internets eksplodēja ar ziņām par viņa kulinārijas varoņdarbu. Mēs vēlējāmies dalīties ar jums arī jaunumos, bet mēs esam aizraušanās ar recepšu pārbaudi (mums visbeidzot ir BH&G testa virtuve), tāpēc mēs vispirms gribējām to ievietot pa solim. Lūk, kā tas gāja.

Lielākā daļa sastāvdaļu un rīku, kas jums nepieciešami Instant Pot vīna pagatavošanai, jau atrodas jūsu virtuvē, taču jums, iespējams, vajadzēs tiešsaistē pasūtīt pāris preces.

Sastāvdaļas

64 unces vīnogu sulas pudele (mēs izmantojām Welch's)
1 glāze cukura
½ paciņa sarkanvīna rauga (tas ir tas, kas tiešsaistē jāpasūta)

Rīki

Tūlītējs katls (duh) ar jogurta funkciju

Piltuve

Divas 32 unces masonu burkas (blogera versija vienkārši atkārtoti izmantoja vīnogu sulas pudeli, bet mēs sadalījām recepti, lai pāris no mums varētu paņemt mājās vīnu, lai nobaudītu testu Pateicības svētku laikā)

Divi masona burku vāki ar aerācijas funkciju, piemēram, reCAP (atkal emuāru autors to izlaida un atkārtoti izmantoja vīnogu sulas pudeles vāku, kas bija brīvi piestiprināts, lai ļautu izdalīties oglekļa dioksīdam, mēs domājām, ka šie gāzēšanas vāki ir vieglāk)

(ņemiet vērā, ka ir daudz zīmolu un šķirņu, no kuriem jūs varat izvēlēties)

Labi, mēs esam gatavi pagatavot savu vīnu!

Vīna sastāvdaļu sajaukšana

Jūsu vīnogu sulas pudele padara parocīgu trauku sastāvdaļu apvienošanai, netīrot trauku.

Izlejiet no pudeles 1 glāzi vīnogu sulas un rezervējiet to uz dažām minūtēm
Vīnogu sulas pudelē pievieno 1 glāzi cukura, pudeli noslēdz ar vāciņu un sakrata
Vīnogu sulas pudelē pievieno 1/2 paciņas sarkanvīna rauga (1 tējk.), Pudeli noslēdz ar vāciņu un atkal viegli krata.
Ielejiet sulas maisījumu un rezervēto 1 glāzi sulas jūsu tūlītējā katlā

Vīna apstrāde jūsu tūlītējā katlā

Aizveriet un nofiksējiet vāku. Izvēlieties jogurta funkciju, pēc tam nospiediet mazāk. (Ideja ir tāda, ka tieši šī temperatūra ir piemērota, lai raugs darbotos.) Atstājiet ventilācijas atveri atvērtu.
Ļaujiet tūlītējam katlam darboties 48 stundas, sākot jaunu ciklu pēc pirmajām 24 stundām. Jā, šī ir viena no vismazāk tūlītējām receptēm, ko jūs kādreiz gatavojat spiediena katlā.
- Ik pēc 6 līdz 8 stundām pārmaiņus aizver un atver ventilācijas atveri. Tas nozīmē, ka oglekļa dioksīds var izplūst no plīts.

Ik pēc 6 līdz 8 stundām pārmaiņus aizver un atver ventilācijas atveri. Tas nozīmē, ka oglekļa dioksīds var izplūst no plīts.

Ļaujiet tai atpūsties

Mēs to izdarījām! Mums izdevās nogaidīt 48 stundas, līdz šis process tika pabeigts. Tagad jāgaida vēl :(

Pēc 48 stundām mazāk jogurta ciklā izmantojiet piltuvi, lai sula pārvietotos uz jūsu trauku (-iem).

Jā, protams, šajā brīdī mums tas garšoja, un mēs domājām, ka tā garšo pēc remdenas vīnogu sulas ar raugu un bija ļoti putojoša, kā jūs varat pateikt no attēla.

Pievienojiet izmantoto vāciņu, kas ļaus oglekļa dioksīdam izplūst. Mēs izmantojām fermentācijas vāciņus mūsu mūra burciņām.

Pagaidi, pagaidi, pagaidi. Emuāru autors sacīja, ka 8 dienu laikā vairs nav palicis tik daudz putru un paziņoja, ka tas ir pietiekami labs, lai dzertu (lai gan viņš saka, ka, iespējams, tas būs labāk pēc mēneša). Šī bija tā daļa, par kuru es biju visvairāk sajūsmā, atklājot, ka precīzs laiks, kad mūsu mājās gatavotais vīns būs visaugstākajā vietā. Maz es zināju, ka tas kļūs par bailes uzdevumu.

Vīna garšas pārbaude

Lūk, tā daļa, par kuru es biju visvairāk satraukta. Es cerēju katru dienu nobaudīt vīnu, lai ziņotu par visām smalkajām izmaiņām. Mana piezīmju grāmatiņa un pildspalva, kas atrodas blakus manai vīna burkai uz virtuves letes (blakus manam burkāna dekanterim, ja man pēc degustācijas vajadzētu izskalot muti), gatava darbībai. Brīdinājums par spoileri: Nav daudz dokumentēts (es esmu 25. dienā, kāpēc tas notiek tik ilgi?), Aromāts paliek apmēram tāds pats, bet izdalīšanās līmenis mainās, tāpēc es esmu optimistisks zinātne joprojām notiek, un mēs strādājam, lai sasniegtu gardāku gala rezultātu nekā tas, kas mums šobrīd ir. Tā kā nav noticis daudz izmaiņu, šeit ir dažas pārbaudes laikā notikušās piezīmes no manas testēšanas virtuves degustētāja un manis.

10. diena : joprojām ir diezgan putojoša ar daudz nogulumu apakšā (vai man to vajadzētu maisīt? Es šodien to nedarīju). Garšo kā vīnogu sula, kas aromatizēta ar raugu. Mans vīrs vēlas to nobaudīt, es viņam saku, ka tas nav tā vērts.

13. diena : Pēc manas testa virtuves degustētāja "Es šodien nogaršoju un tas joprojām ir kūpošs un garšo pēc vīnogu sulas." Es turpināšu turēties, bet neesmu pārliecināts, ka šis process ir tā vērts. "

18. diena : No mana testa virtuves degustētāja "Labāk šodien, bet joprojām ir putojošs. Joprojām nav kvalitatīvs vīns."

No manas virtuves: Šī ir diena, kad es sāku pamanīt atšķirību. Burkas apakšā atkal bija daudz nogulumu, šoreiz es to maigi maisīju. Tas joprojām ir putojošs, bet mazāk, un es beidzot saņemu vīna aromātu, kas ir mazāk tīra vīnogu sula. Pēc tam, kad to apvēru, bija pat sausa sajūta mutē. Es domāju, ka tas varētu notikt arī ar nemainītu vīnogu sulu. Tā joprojām smaržo pēc vīnogu sulas ar raugu, kas savādi atgādina zemesriekstu sviestu un želeju. Mans vīrs vēlas atkal nogaršot, tāpēc es viņu nedaudz ieleju, un viņš tam piekrīt, savādi garšo pēc zemesriekstu sviesta un želejas.

19. diena : Es vēlreiz maisīju nogulsnes (iepriekš redzamajā fotoattēlā parādīts, cik daudz tur joprojām ir izplūdušo) un joprojām redzu, ka nedaudz izplūst. Garša ir tāda pati kā 18. diena, bet šodien es mēģināju šķietami snobisko vīna virpuļot, lai pārbaudītu savas kājas. Nē, nav kāju, tikai duļķaina filma, kas palikusi uz mana stikla. Arī vīna izskats manā glāzē ir duļķains / pienains. Vai man tas jāturpina dzert?

20. - 24. diena : Es vienkārši nevēlos to dzert. Es redzu, ka tas tur sēž, piezīmju grāmatiņa ir gatava, bet es nevaru.

25. diena : Pēc manas testa virtuves degustētāja "Ugh, es domāju, ka tas pasliktinājās. Pāris reizes pagriezu burku un tas kļuva putojošs. Joprojām nav laba garšas vīna."

Piezīme: Šī bija pirmā reize, kad viņa maisa savu vīnu, un viņa domāja, ka tas pasliktinās. Varbūt mums labāk būtu nemaisīt un nesalaist vīnu no augšas? Mēs neesam pārliecināti, kāda ir labākā rīcība, taču mēs to netīšām pārbaudījām abpusēji, un nevienam no mums nepatika tas, ko ieguvām.

Spriedums

Nav tā vērts. Es noteikti nesaku, ka pienācīgs Instant Pot vīns nav iespējams, taču tas prasītu daudz vairāk testēšanas, un, atklāti sakot, es labprātāk paņemtu vīna pudeli zem 10 USD, kas, manuprāt, garšo labāk, un atstātu vīna darīšanu profesionāļiem . Vai, heck, ir vīna piegādes pakalpojumi, kas vīnu pie manis varētu atvest ātrāk. Vai jums bija labāk veicies vīna pagatavošanā tūlītējā katlā? Vai domājat, ka zināt, kur mēs nonācām nepareizi? Paziņojiet man, un es grauzdēšu jūsu panākumus ar malku vīna no iegādātās pudeles. Priekā!