Kimči | labākas mājas un dārzi

Sastāvdaļas

• 1 vidēja galvas napa kāposti
• 3 ēdamkarotes košera sāls
• ½ glāze rupji sasmalcināta Daikon
• ½ glāzes rupji sasmalcināta burkāna
• ¼ glāzes sasmalcinātu zaļo sīpolu
• 2 ēdamkarotes zivju mērces
• 1 - 2 ēdamkarotes korejiešu čili pulvera * (gochugaru sarkano piparu pulveris vai pārslas) vai Sriracha mērce
• 1 ēdamkarote rīvēta svaiga ingvera
• 2 ķiploka daiviņas, maltas
• 1 tējkarote cukura
• 1 kvarca (4 tases) ūdens
• 4 tējkarotes košera sāls

Norādījumi

• 1. solis

  No kāpostiem noņemiet novājinātas ārējās lapas. Sagrieziet un sasmalciniet kāpostus 2 collu gabalos. Izmēriet 12 tases kāpostu gabalu. Mētājiet kāpostus ar 3 ēdamkarotēm košera sāls; ievietojiet lielā caurdurī, kas uzstādīts virs bļodas. Ļaujiet nostāvēties 2 līdz 3 stundas vai līdz sarūsē.

• 2. solis

  Lielā, tīrā bļodā apvienojiet nākamās astoņas sastāvdaļas (caur cukuru). * Noskalojiet kāpostus; notek labi. Pievienojiet kāpostus daikonu maisījumam; mētāties apvienot. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.

• 3. solis

  Pārvietojiet kāpostu maisījumu lielā keramikas sautējumā, stikla traukā vai plastmasas trauciņā. Izmantojot tīru, smagu trauku, kas der tieši trauka iekšpusē, piespiediet plāksni uz kāpostu maisījuma. Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 2 līdz 24 stundas (no 5 līdz 24 stundām, ja fermentē ledusskapī), katru stundu nomētājiet kāpostus un uz kāpostiem piespiediet plāksni vai līdz izdalās pietiekami daudz šķidruma, lai kāposti būtu vismaz 1 collas gari. (Ja kāposti neizdala pietiekami daudz šķidruma, pievienojiet pietiekami daudz sālījuma, lai segtu proporcijā 1 glāzi ūdens un 1 tējkaroti košera sāls.)

• 4. solis

  Novietojiet lielu šķīvi no jauna ar plastmasas aizbāzni, kas piepildīta ar 1 cet ūdeni un 4 tējkarotes košera sāls, lai to nosvērtu. Nosedziet trauku ar tīru trauku vai vaļīgu vāku.

• 5. solis

  Lai raudzētu istabas temperatūrā, novietojiet trauku vēsā vietā no tiešiem saules stariem; ļauj nostāvēties 2 līdz 3 dienas. Lai raudzētu ledusskapī, atdzesējiet 3 līdz 6 dienas. Kimchi ir gatavs ar to burbuļo.

• 6. solis

  Pārvietojiet kimchi konservēšanas burkās vai hermētiskos traukos; zīmogs un etiķete. Uzglabāt ledusskapī līdz 3 nedēļām.

* Padoms:

Lai izvairītos no acu un roku sadedzināšanas no čili pulvera un lai maisījums būtu ļoti tīrs, lai novērstu piesārņojumu, rīkojoties ar sastāvdaļām, valkājiet gumijas cimdus vai ļoti labi mazgājiet rokas ar siltu ūdeni un ziepēm gan pirms, gan pēc sagatavošanas.

Fakti par uzturu

Vienā porcijā: 15 kalorijas (0 g piesātināto tauku, 0 g polinepiesātināto tauku, 0 g mononepiesātināto tauku), 0 mg holesterīna, 561 mg nātrija, 3 g ogļhidrātu, 1 g šķiedrvielu, 1 g cukura, 1 g olbaltumvielu.