Sāciet, iegādājoties labu nazi. Augstas kvalitātes nazis var šķist dārgs, taču salīdziniet naža 70 USD, ko izmantojat 20 gadus, pirkšanu ar USD 10 nazi, kuru katru gadu nomaināt.
Pērciet kaltu, augstas oglekļa satura, traipu izturīgu, tērauda asmeņu nazi. Tam vajadzētu būt stingram un justies smagam, tomēr viegli līdzsvaroties rokā. Labu nažu vērtība ir tā, kā to stiprākais metāls uztur asu malu. Pretēji tam, ko jūs varētu domāt, blāvs nazis var būt daudz bīstamāks par asu; tas var paslīdēt, kad jums tas jāpiespiež griezt.
Asināt nažus ar dzirnaviņu (slīpēšanas bloku, ko izmanto ar cepamo eļļu vai ūdeni), ar profesionāla stila slīpripu vai nolīgt profesionālu servisu, kas var veikt pat mājas zvanus.
Uzturiet nažus asus, ik pa laikam izmantojot asināmo tēraudu - šķipsnu stieni, kas izgatavots no tērauda, kas pārklāts ar dimantu vai keramiku. Lūk, kā izmantot asināšanas tēraudu.
1. Asināšanas tēraudu novieto vertikāli ar galu, kas piespiests pie stabilas griešanas virsmas. Novietojiet naža malu pie roktura 20 grādu leņķī pret tēraudu pie asināšanas tērauda roktura.
2. Ar vieglu un lēnu kustību uzmanīgi pievelciet naža asmeni visā tērauda garumā. Pavelciet nazi pret sevi, jo tas virzās lejup no tērauda.
3. Pabeidziet gājienu ar asmens galu joprojām leņķī un netālu no tērauda gala. Atkārtojiet to ar naža asmens otru pusi.
1. Norādiet un kontrolējiet naža galu uz griešanas virsmas. Aizsargājiet pirkstu galus, saritinot pirkstus uz iekšu, kad satverat sagriezto ēdienu.
2. Ar vienu kustību šķēlēs cauri ēdienam visā naža asmens garumā, it kā jūs izmantotu zāģi, virzot galu no sevis. Tas liek nažam veikt visu darbu, samazinot jūsu pūles un slodzi un stresu uz rokām.
3. Pabeidziet šķēli ar vienu kustību, kas jūs aizved līdz asmeņa malas galam. Rupjai kapāšanai izmantojiet asmens aizmugurējo pusi netālu no roktura, turot naža galu uz griešanas virsmas un sasmalcinot ar vienmērīgām kustībām.
1. Nogriezieties no sevis. Nažus izmantojiet tikai griešanai un griešanai, nevis kā atvērējus vai skrūvgriežus.
2. Izmantojiet piemērotu, stingri nostiprinātu griešanas virsmu. Mitrs dvielis zem griešanas dēļa neļauj tam slīdēt ap darba virsmu.
3. Turiet nažus asus. Blāvais asmens var būt bīstamāks par asu.
4. Pareizajam darbam izmantojiet pareizo nazi: atlocīšanas naži atdalīšanai, atkaulošanas naži atkaulošanai utt.
5. Nažus mazgājiet ar rokām. Nekad nemērciet netīru nazi ar ar zālēm pildītā izlietnē. Ziepju ūdens noberž asmeni un liek koka rokturim sadalīties un deformēties. Bīstami ir arī asie asmeņi, kas slēpjas tur, kur to nevar redzēt.
6. Turiet nazi aiz roktura. Izvelciet nazi no sevis, lai to sagrieztu un sagrieztu, izmantojot asmeni visā garumā.
7. Nēsājiet nažu asmeni uz leju un glabājiet nažus asmeņu stāvoklī.
8. Glabājiet nažus ar aizsegtiem asmeņiem. Vislabākie ir nažu statīvi, apvalki vai bloki. Glabājot traukus trauku traukā, turiet nažus atsevišķā nodalījumā, lai tos aizsargātu un pirkstus.
9. Nekādā gadījumā nemazgājiet nažus trauku mazgājamajā mašīnā. Trauku mazgājamās mašīnas sabojā nažu asmeņus, atslābina kniedes un rada plaisas rokturos.
10. Nekad neķerieties par krītošu nazi.
